Шницель из свинины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Галины Крючковой

-- Новые рецепты --

Шницель из свинины на сковороде - классический рецепт с пошаговыми фото
Готовим шницель из свинины на сковороде. Для рецепта нам понадобится хороший кусок свинины, можно взять отбивную.
Вкуснейший шницель из фарша - классический рецепт с пошаговыми фото
Любители мяса не могут не оценить по достоинству вкуснейший домашний шницель, который сегодня предлагаю приготовить из фарша. Шницель – такая себе тонкая котлета в хрустящей панировке – бесподобно. Отсутствие в шницеле лука, чеснока, батона, картофеля и прочих добавок, которые так любят наши хозяюшки, позволяют в полной мере прочувствовать именно вкус самого мяса.
Шницель из мраморной говядины
Классический рецепт приготовления шницеля требует делать это в сковороде, но можно попробовать в духовке и даже микроволновке. Чаще всего готовят из телятины, тогда блюдо называют «венским шницелем», но из говядины получается ничуть не хуже. В качестве гарнира можно приготовить жаренные картофельные дольки и салат из свежих овощей. Этот вид мяса принято подавать с бокалом красного сухого вина, так как оно помогает выгодно подчеркнуть вкус говядины.
Шницель по-столичному
Шницель – блюдо венской кухни, где оно особенно популярно. Он представляет собой тонкий пласт мяса, запанированный в сухарях и зажаренный во фритюре или запеченный в духовке.
Шницель по-министерски
Шницель по-министерски – венский шницель, адаптированный советскими поварами. Существует даже ГОСТ, по которому готовили это блюдо. Его отличие заключается в панировке. Она представляет собой не хлебную крошку или панировочные сухари, а хлебную соломку или квадратики. Традиционно готовится из говядины или телятины, а некоторые хозяйки используют мясо свинины или курицы. Мы начнем с классического варианта этого блюда.
Шницель с яйцом
Шницель с яйцом – горячее блюдо, которое подходит как для сытного обеда или ужина в кругу семьи, так и для подачи на праздничный стол. Блюдо готовится крайне просто, но получается сочным, нежным и очень питательным. Лучшим гарниром для шницеля будут свежие, отварные или тушеные овощи, а также рис или гречневая крупа.
Шницель рыбный
Шницель отличается от котлеты степенью измельчения главного ингредиента. Так, для первого мясо или птицу необходимо порубить ножом, а во втором случае - пропустить через мясорубку. Сегодня мы расскажем о шницеле рыбном, который сделаем из разных видов филе.
Шницель в панировке
Настоящий шницель готовится из свинины. Берем для него вырезку или другой крупный кусок, который получится разделить на четыре пласта одинакового размера. Именно на это количество порций рассчитан данный рецепт, но при необходимости можно использовать больше или меньше мяса. Для панировки понадобятся сухари. Их можно просто купить в магазине или приготовить дома. Первый вариант проще, так как не потребуется что-то сушить и измельчать.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Шницель из свинины в духовке

Пошаговые рецепты приготовления шницеля из свинины в духовке и различные варианты - классический, быстрый, с луком, кабачками, в маринаде
2018-06-26 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
6678
Число
просмотров
6678
Время
(мин)
30
Порций
(чел)
3
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
14
(гр)
14 гр.
высокое
Жиров
25
(гр)
25 гр.
высокое
Углеводов
5
(гр)
5 гр.
низкое
Калорий
307
(Ккал)
307 ккал.
высокое

Вариант 1: Рецепт классического шницеля из свинины в духовке

Шницель─ это большой и очень тонкий кусок мяса. Блюдо принадлежит австрийской кухне. Его отличительная особенность─ сочное и мягкое мясо в хрустящей корочке. Изначально его готовили из телятины, а затем и из свинины, и птицы. Обычно используют заднюю часть туши, нарезают поперёк волокон, иногда слегка отбивают, панируют и обжаривают.

Попробуйте сами приготовить классический австрийский шницель из свинины в духовке на противне с жиром. Продукты указаны на три порции.

Ингредиенты:

  • 480 гр. свинины;
  • 1 яйцо;
  • 45 гр. сухарей;
  • 50 гр. жира;
  • Соль;
  • Перец.

Пошаговый рецепт классического шницеля в духовке

Шаг 1:

Возьмите часть корейки. Нарежьте поперёк волокон. Подравняйте края. Если у вас не получились тонкие ломти толщиной 5 мм, тогда придётся их слегка отбить тяпкой.

Шаг 2:

Яйцо взбейте с солью.

Шаг 3:

Сухари пересыпьте в плоскую тарелку.

Шаг 4:

Поставьте рядом три тарелки: с мясом, взбитым яйцом и сухарями.

Шаг 5:

Включите духовку. Выньте противень и налейте на него жир.

Шаг 6:

Возьмите один кусок мяса и подсолите. Смочите яйцом и обсыпьте сухарями.

Шаг 7:

Шницель расправьте на противне.

Шаг 8:

Повторите предыдущие два шага с остальными кусками мяса.

Шаг 9:

Поставьте шницель из свинины в духовку.

Шаг 10:

Проверьте состояние шницеля через минут семь. Если снизу образовалась корочка, значит его пора перевернуть.

Шаг 11:

Через пять минут проверьте как поджарилась вторая сторона.

Шаг 12

Оставьте шницель из свинины в духовке на несколько минут. Пусть слегка пропарится и остынет.

Нарежьте солёные огурцы. Сделайте салат из квашеной капусты с брусникой. Приготовьте картофель. На отдельную плоскую тарелку выложите шницель.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Быстрое приготовление шницеля из свинины в духовке

Что может быть сытнее, чем шницель из свинины из духовки? Приготовьте это питательное блюдо за 10 минут, поешьте и отдыхайте на здоровье. Продукты указаны на 1 порцию.

Ингредиенты:

  • 200 гр. корейки;
  • 5 гр. муки;
  • 1 яйцо;
  • 10 гр. сухарей;
  • 2 картофелины;
  • 3 шампиньона;
  • 15 гр. жира.

Как быстро приготовить шницель из свинины в духовке

Шаг 1:

Налейте в чайник воду и закипятите.

Шаг 2:

Включите духовку.

Шаг 3:

Картофель почистить, нарезать и обдать кипятком.

Шаг 4:

Поставьте на стол противень. Расстелите на нём кусок фольги, края загните вверх.

Шаг 5:

Смажьте фольгу жиром.

Шаг 6:

Отрежьте тонкий пласт корейки.

Шаг 7:

Взбейте яйцо.

Шаг 8:

Муку и сухари насыпьте на разделочную доску.

Шаг 9:

Шницель посыпьте солью и перцем, обмакните в муку, смочите яйцом и обваляйте в сухарях.

Шаг 10:

Переложите шницель из свинины в духовку на фольгу.

Шаг 11:

Разместите по краям картофель и шампиньоны.

Шаг 12:

Через пять минут мясо и овощи нужно перевернуть и обжарить ещё раз.

Подавайте шницель с грибами, картофелем, нарезкой из свежих овощей и сметанным соусом.

Вариант 3: Шницель из свинины в духовке с луком, кабачками и помидорами

Подготовьте тонкие пласты свинины, запанируйте и обжарьте. В выделившемся соке, оставшемся после обжарки мяса, потушите овощи, которые станут прекрасным дополнением к основному блюду. Вам понадобится духовка и сковорода без пластиковой ручки. Продукты указаны на две порции.

Ингредиенты:

  • 290 гр. свинины;
  • 80 гр. лука;
  • 200 гр. кабачков;
  • 160 гр. помидор;
  • 40 гр. зелени;
  • 29 гр. жира;
  • 1 яйцо;
  • 30 гр. сухарей;
  • Соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Куски свинины подравняйте и отбейте.

Шаг 2:

Запанируйте каждый кусок в яйце и в сухарях.

Шаг 3:

Растопите кусок жира в чугунной сковороде.

Шаг 4:

Быстро обжарьте каждый шницель с двух сторон.

Шаг 5:

Лук и помидоры нашинкуйте кольцами.

Шаг 6:

С кабачков снимите шкурку, а затем нарежьте кубиками.

Шаг 7:

В жире, оставшемся на сковороде, обжарьте кабачки и лук.

Шаг 8:

Снимите сковороду огня. Выложите туда же помидоры.

Шаг 9:

На овощи разместите и два шницеля.

Шаг 10:

Поставьте сковороду в горячую духовку (200 градусов) на минут десять.

Достаньте сковороду с пропаренными овощами и свиным шницелем из духовки. Посыпьте нашинкованной зеленью и подавайте с соусами.

Вариант 4: Маринованный шницель из свинины в духовке

Тонкие куски свинины сначала замаринуем в майонезе с перцем и чесноком, а затем запанируем и обжарим. Вам понадобится пищевая плёнка и порционные формы из фольги. Продукты указаны на десять порций. Можно сразу приготовить пару порций, а остальное мясо положить в морозилку.

Ингредиенты:

  • 1500 кг свинины;
  • 200 гр. майонеза;
  • 1 головка чеснока;
  • 5 гр. белого и чёрного перца;
  • 3 яйца;
  • 100 гр. жира;
  • 150 гр. сухарей;
  • Соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Советую взять корейку или окорок. Нарежьте кусок мяса поперёк волокон.

Шаг 2:

Чеснок подавите. Приготовьте смесь из перца, соли, чеснока и майонеза.

Шаг 3:

Каждый кусок обмажьте маринадом и заверните в пищевую плёнку.

Шаг 4:

Шницель, который вы будет готовить сегодня, положите на полку в холодильник. Остальные заготовки поместите в морозилку.

Шаг 5:

Через 25 минут подготовьте панировочные сухари, взбейте яйца и достаньте мясо.

Шаг 6:

Разверните плёнку. Каждый шницель смажьте яйцом и обмакните в сухари.

Шаг 7:

Смажьте противень жиром. Переложите все шницели из свинины в духовку (200 градусов).

Шаг 8:

Через 15 минут мясо переверните и продолжайте жарить до готовности.

Подавайте шницель с отварным картофелем и овощными салатами. Есть ещё один интересный вариант изготовления полуфабрикатов: все замаринованные шницели запанируйте, затем опять заверните в плёнку и поместите в морозилку на хранение.

Вариант 5: Шницель из свининой печёнки в духовке

Печень часто рекомендуют врачи для повышения гемоглобина. А как же её приготовить? Попробуйте её в виде шницеля. Блюдо получается и вкусным, и полезным.

Ингредиенты:

  • 150 гр. свиной печени (на 1 порцию);
  • 15 гр. муки;
  • 30 гр. сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 20 гр. сухарей;
  • 1∕ 2 луковицы;
  • 10 мл лимонного сока;
  • 50 гр. жира;
  • Соль.

Пошаговая инструкция

Шаг 1:

Печень нарежьте на тонкие ломти. Предварительно срежьте желчные протоки и плёнку.

Шаг 2:

Сверху накройте плёнкой и слегка отбейте.

Шаг 3:

Куски печёнки обмажьте сметаной и поставьте в холодильник.

Шаг 4:

Лук нашинкуйте и полейте лимонным соком.

Шаг 5:

Взбейте яйцо с солью.

Шаг 6:

Обмакните каждый кусок сначала в муку, затем в яйцо и в сухари.

Шаг 7:

Разложите печёнку на разделочной доске. Поместите её опять в холодильник, чтобы панировка подсохла.

Шаг 8:

Подготовьте противень: помойте, вытрите насухо, смажьте жиром. Нагрейте духовку до 220 градусов.

Шаг 9:

Выложите на горячий противень с жиром.

Шаг 10:

Быстро обжарьте запанированные куски печени с одной и с другой стороны.

Шаг 11:

Для дальнейшего приготовления шницеля из свинины в духовке потребуется более слабый нагрев.

Шаг 12:

Выложите на запанированную и обжаренную печёнку лук. Закройте дверцу духовки. Через минут 15 проверьте готовность, проколов поверхность шницеля деревянной соломинкой.

Печень можно предварительно вымочить в молоке, чтобы ушла горечь. Печень обжаривают быстро и на сильном огне, а затем пропаривают до готовности. Подают обычно со сметаной.


Вариант 6: Ленивый шницель из свинины в духовке

Вам понадобится фарш и новые пакеты. Блюдо из измельчённого мяса получается более мягким и сочным. Его удобно есть пожилым людям и детям. А по внешнему виду изделие похоже на шницель из целого куска мяса.

Ингредиенты:

  • 300 гр. свиного фарша на три порции;
  • 1 яйцо;
  • 15 гр. гречневой муки;
  • 6 ст. л. сухарей;
  • 10 мл сливок;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • Соль.

Пошаговая инструкция

Шаг 1:

Свиной фарш положите в пакет. Завяжите верх на узел. Приподнимите над столом на сантиметров 20 и бросьте. Отбейте фарш таким образом около десяти раз.

Шаг 2:

Положите в фарш специи и размешайте.

Шаг 3:

Переложите фарш в чистые пакеты. Разровняйте его так, чтобы получились пластины толщиной около одного сантиметра. Размер будущего шницеля примерно десять на пять сантиметров.

Шаг 4:

Заготовки аккуратно переложите в морозильную камеру.

Шаг 5:

Яйцо взбейте со сливками.

Шаг 6:

Достаньте из пакетов замороженные пластины из фарша. Обмакните каждую в смесь из яйца и сливок.

Шаг 7:

Размешайте вместе белые сухари и гречневую муку.

Шаг 8:

Каждый шницель обваляйте в сухарях с мукой.

Шаг 9:

Переложите заготовки на разделочную доску или на плоскую тарелку. И отправьте на 30 минут в морозилку.

Шаг 10:

Противень разогрейте и смажьте жиром.

Шаг 11:

Выложите свои заготовки на горячий противень.

Шаг 12:

Обжарьте изделие с двух сторон.

Шаг 13:

Переложите шницель в глубокую сковороду или сотейник.

Шаг 14:

Туда же выложите слоями и кольца из лука и помидор.

Шаг 15:

Влейте на дно сотейника 20 мл воды. Накройте крышкой и пропарьте на тихом огне.

Подавайте этот мягкий и вкусный шницель со сметаной, тушёными грибами и отварным картофелем.

Вариант 7: Оригинальный шницель из свинины в духовке

Чтобы получить действительно сочную и мягкую свинину, выбираем кусок с жировыми прослойками.

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • соль и перец;
  • 40 г масла;
  • 30 г муки;
  • 1 яйцо.

Пошаговый рецепт классического шницеля из свинины в духовке

Шаг 1:

Разрезаем кусок на три пластины поперек волокон. Накрываем пакетом или берем пищевую пленку, постукиваем молотком. На выходе мы должны получить тонкую, но целую отбивную без дырок. Обрабатываем все мясо, присыпаем солью и перчим.

Шаг 2:

Яйцо взбиваем вилкой. Муку отправляем в одну тарелку, а панировочные сухарики высыпаем в другую миску или просто на разделочную доску. Маслом покрываем небольшой противень или форму. Можно готовить шницели из свинины на фольге, но в любом случае используем жир.

Шаг 3:

Обваливаем мясо в муке, окунаем в яйцо, затем щедро обсыпаем панировочными сухарями. Прижимаем, чтобы они не отклеивались. Выкладываем шницели в противни с маслом,

Шаг 4:

Ставим наше блюдо в духовку. Обязательно разогреваем печь заранее, температура 220 градусов. Готовим 15 минут, затем аккуратно выдвигаем противень, поддеваем свинину вилкой и переворачиваем на другую сторону. Запекаем еще примерно столько же по времени.

Шаг 5:

Готовые шницели переносим на тарелку, дополняем солеными огурчиками, грибами. Отварным картофелем или пюре, не лишней будет веточка зелени. Можно подавать шницели с любыми соусами: кетчупом, тартар, майонезом, сырным или терияки.

Можно не прикрывать свинину пленкой при отбивании, но в таком случае будут лететь брызги и больше вероятности прорвать тонкий кусок мяса.

Вариант 8: Быстрый рецепт шницеля из свинины в духовке

Комбинированный и очень быстрый способ приготовления вкуснейших шницелей из свинины в духовке. Чтобы все получилось, не затягивался процесс, сразу включаем печь на 200 градусов, пусть прогревается. Этот рецепт шницеля без яйца с молоком, можно взять для смачивания кусков сливки.

Ингредиенты

  • 450 г свинины;
  • 7 ложек молока;
  • специи;
  • 0,5 ст. сухарей;
  • 3 ложки тертого сыра;
  • 50 мл масла.

Как быстро приготовить шницели в духовке

Шаг 1:

Кусок промытой свинины режем поперек волокон на три примерно одинаковых размером пласта. Отбиваем молоточком, солим, можно поперчить или использовать приправы для мяса.

Шаг 2:

Окунаем свинину в молоко, а затем панируем в сухариках. Делаем плотную шубку. Выкладываем в прогретое масло и обжариваем минуту с одной стороны, затем переворачиваем, снимаем сковороду с огня, отправляем в духовку. Обязательно откручиваем ручку.

Шаг 3:

Ждем 7-8 минут, вынимаем готовые шницели из духовки. Как раз было время сервировать стол, разложить на тарелки гарнир, овощи, зелень.

В рецепте не указан вид масла, можно выбрать на свое усмотрение, но сливочное масло может нагорать, это нужно учитывать, в чистом виде для жарки его не используют.

Вариант 9: Шницель из свинины в духовке по-министерски

Вариант шикарного блюда со шницелем из свинины в духовке. Помимо мяса для него понадобится картофель и сыр. Чтобы все успело приготовиться, строго следуем рецептуре.

Ингредиенты

  • 0,8 кг свинины;
  • 4 картофелины;
  • 120 г сыра;
  • 4 ложки майонеза;
  • 1 ст. панировочных сухарей;
  • специи;
  • 2 яйца;
  • масло для жарки;
  • 1 луковица.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем свинину пластами по сантиметру. Далее их выкладываем в один слой и стандартным способом отбиваем. Свинину солим и перчим.

Шаг 2:

Яйца взбиваем. Окунаем мясо, стряхиваем со шницелей лишние капельки, опускаем по одному в сухарики, обваливаем, а затем сразу же отправляем на раскаленную сковороду. Обжариваем в масле минутку с одной стороны и столько же со второй, переносим на противень, укладываем в один слой.

Шаг 3:

Нарезаем репчатый лук очень тонкими кубиками, просыпаем все шницели. Очищаем картофелины и режем пластинками не толще двух миллиметров, можно воспользоваться теркой. Укладываем картофелины внахлест на шницели с луком, слегка присыпаем солью и смазываем майонезом.

Шаг 4:

Ставим министерские шницели в духовку, запекаем 25 минут при 180 градусах. Пока есть время порезать сыр тонкими пластинками, но можно и натереть, как больше нравится. Также готовим зелень для оформления блюда, соленья или свежие овощи.

Шаг 5:

Вынимаем шницели с картофелем из духовки, засыпаем сыром. Возвращаем, прогреваем еще пять минут или просто даем сыру расплавиться, не поджариваем. Перекладываем на тарелки и сразу, пока свинина не остыла, подаем блюдо к столу.

Если не нравится вкус лука, то между шницелем и картофелем можно посыпать чеснок, положить ломтик помидора или маринованный огурчик, вкусно получается с грибами, шампиньон не нужно обжаривать, используем в сыром виде.

Вариант 11: Сырный шницель из свинины в духовке

Для этого рецепта идеально подходит даже не очень молодая или бывшая в заморозке свинина. Благодаря особенному маринаду мясо очень хорошо размягчается, наполняется вкусом, на выходе получается королевское блюдо. Сыр выбираем твердый, так как он будет использоваться для панировки.

Ингредиенты

  • 70 г сухарей;
  • 600 г свинины;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 50 г муки;
  • яйцо;
  • 100 г твердого сыра;
  • 20 г горчицы;
  • 0,3 ч. л. перца;
  • 30 мл масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Горчицу соединить с рецептурным количеством соевого соуса, добавить молотый перчик, но можно ввести немного аджики. Размешиваем, это будет маринад.

Шаг 2:

Нарезаем мясо пластинками по сантиметру, отбиваем и заливаем соевым маринадом. Оставляем минимум на полчаса, а лучше дать постоять пару часов, чтобы свинина хорошо пропиталась.

Шаг 3:

Готовим панировку. Натираем сыр мелкой стружкой и соединяем с сухариками. Важно использовать панировку из белого хлеба. Отдельно в тарелке взбиваем яйца. Они нужны, чтобы панировка прилипла, а шницель покрылся пышной шубкой.

Шаг 4:

Вынимаем шницели из маринада, отжимаем, обваливаем в муке, затем опускаем в яйцо, а после в панировочные сухарики. Покрытое шубкой мясо и выкладываем на политый маслом противень.

Шаг 5:

Готовим шницели в духовке 15 минут при 200 градусах, затем переворачиваем, держим еще 5-8 минут, вынимаем, дополняем гарнирами, подаем к столу.

Панировку можно готовить не только с сыром, но и с кунжутом, добавлять грецкие орехи, иногда вместо сухарей используется крекер или кукурузный хлопья, но он должны быть без сахара и глазури.

Вариант 12: Шницель из свинины в духовке с шампиньонами

Существуют разные варианты приготовления шницеля в духовке с грибами, но здесь один из самых простых вариантов с сырыми шампиньонами и помидором. Можно для начинки использовать и маринованные грибочки, тоже получится вкусно.

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • 1 помидор;
  • 6 ложек сухарей;
  • 120 г сыра;
  • яйцо;
  • масло для жарки;
  • 80 г шампиньонов;
  • специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Режем свинину пластинами и классическим способом отбиваем, получаем большие и тонкие кусочки. Слегка присыпаем солью. Яйцо взбиваем, отмеряем и высыпаем в тарелку сухарики. Сразу включаем духовку, пусть прогревается.

Шаг 2:

Делаем начинку. Разрезаем помидор, убираем семечки, мякоть крошим мелкими кубиками. Нарезаем шампиньоны и добавляем к ним тертый или также порезанный сыр, размешиваем. Можно сюда ввести зелень или добавить чеснок, перец.

Шаг 3:

Смачиваем мясо в яйце, обваливаем в сухарях. Разогреваем сковороду, выкладываем шницели и обжариваем, но только с одной стороны. Выкладываем на противень сырой стороной вниз, она поджарится в процессе приготовления в духовке.

Шаг 4:

Выкладываем на поджаренную сторону шницелей начинку из сыра грибов и помидора, после чего сразу отправляем запекаться в духовку, готовим примерно 15-18 минут, этого будет достаточно.

Шницель можно готовить не только из мяса, но и из свиной печенки. Она также прекрасно сочетается с панировкой, картофелем, сыром, яйцами и другими ингредиентами. Только важно печень не передерживать в духовке, этот продукт быстро становится жестким, высыхает.