Сёмга жаренная на сковороде пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

-- Новые рецепты --

Котлеты из семги - классический рецепт с пошаговыми фото
Рыбные блюда должны обязательно присутствовать в рационе минимум два раза в неделю. Сегодня я хочу с вами поделиться своим любимым рецептом - котлеты из семги.
Семга с овощами в духовке - очень быстрый рецепт с пошаговыми фото
Семга с овощами в духовке с соевым соусом - пошаговый рецепт с фото
Семга в фольге в духовке - классический рецепт с пошаговыми фото
Хотите приготовить что-то выдающееся? Как вам нравится идея удивить близких семгой в фольге под сыром?
Приготовленная именно таким способом красная рыба, которая неспроста считается деликатесом, сохранит всю свою сочность.
Семга в духовке - очень простой рецепт с пошаговыми фото
Хотите приготовить вкусное и сытное блюдо, которым вы сможете накормить всю семью? Тогда вам стоит обратить внимание на этот рецепт рыбы с рисом в духовке. Блюдо примечательно не только своей сытностью, но и простотой приготовления. Оно приглянется не только тем, кто любит готовить в одной посуде и гарнир и горячее.
Очень вкусные макароны с семгой - простой рецепт с пошаговыми фото
Макароны с семгой в сливочном соусе – это просто невероятно шикарное по вкусу блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного человека. Семга подходит идеально для пасты, соус с этой рыбой славится своей нежностью, приятным утонченным привкусом и ароматом. Сливки можно использовать с разным процентом жирности, но 10% подойдут отлично.
Сёмга слабосолёная в домашних условиях - классический рецепт с пошаговыми фото
Вряд ли можно найти такого человека, который откажется от бутерброда с слабосоленой семгой, не знаю как у вас, но мои гости и знакомые всегда с огромным удовольствием уплетают такие бутерброды за обе щеки. Сегодня я предлагаю вам рецепт, которым пользуюсь всегда – приготовим слабосоленую семгу в домашних условиях.
Вкуснейшая семга с картошкой - классический рецепт с пошаговыми фото
Вкуснейшее, нежнейшее и невероятное блюдо приготовим сегодня к обеду или даже к ужину. Вашему вниманию предлагаю рецепт запеченного картофеля с семгой, запекать будем в сливках. Блюдо получается очень вкусным, буквально тает во рту. Каждый кусочек картофеля пропитывается нежнейшими сливками и тонким вкусом кусочков семги. Подавать к столу картофель можно в дополнении свежих овощей, ароматной зелени, также можно подать легкий салат и немного любимого соуса. Непременно опробуйте рецепт у себя на кухне, такой обед порадует ваших родных, они вам будут очень благодарны.
Рыба с картошкой в духовке - классический рецепт с пошаговыми фото
Предлагаю вам подать к обеду или ужину рыбу с картошкой в духовке – простое и очень вкусное блюдо, которое непременно понравится многим. Готовить рыбу с картофелем всегда можно смело, ведь заранее можно понимать, результат получится отличным. В нашем рецепте мы будем использовать форель – довольно нежную и вкусную рыбу, без мелких костей, поэтому, ее любят многие.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Сёмга жаренная на сковороде

Пошаговые рецепты приготовления сёмги жаренной на сковороде в разных клярах, панировке из сухарей или кунжута и с изысканным соусом
2017-12-20 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
4563
Число
просмотров
4563
Время
(мин)
80
Порций
(чел)
5
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
19
(гр)
19 гр.
высокое
Жиров
1
(гр)
1 гр.
низкое
Углеводов
15
(гр)
15 гр.
среднее
Калорий
214
(Ккал)
214 ккал.
среднее

Вариант 1: Ресторанный классический рецепт сёмги жаренной на сковороде

Лососёвые рыбы – один из ценнейших природных даров нашей страны. Сёмга обладает всеми достоинствами своего семейства – как кулинарными, так и с точки зрения пользы. Наиболее привычной является засолка или копчение подобной рыбы, но и в жареном виде она превосходна. Панировка кунжутными семечками – классический ресторанный способ жарения этой рыбы, другие варианты представлены в следующих рецептах.

Ингредиенты:

  • чуть меньше килограмма стейков из тушки сёмги;
  • треть стакана масла;
  • ложка сока лимона;
  • смесь ароматных перцев;
  • соль и специи для жарки рыбы;
  • кунжутные семечки.

Пошаговый рецепт сёмги жаренной на сковороде

Шаг 1:

Рыбину почистить, промыть, особенно внутренности, нарезать ломтями. Расчёт всех остальных продуктов приведён на 800 граммов стейков. Отобранные ломтики рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, присыпать перцами и специями. Выдерживаем четверть часа перед жаркой.

Шаг 2:

Панируем рыбу в кунжуте с обеих сторон, в сковороде сильно раскаляем масло, жарим ломти рыбы три минуты с одной стороны, портом переворачиваем и накрываем крышкой. Чуть понизив температуру, жарим обратную сторону стейков пять минут.

Шаг 3:

Альтернативный вариант – засолить рыбу чуть большим количеством соли, полить соком и перемешать. Выдержать час, быстро, не вымачивая, смыть все остатки соли, посыпать специями и подождать ещё тридцать минут. Далее поступать, как описано в предыдущем этапе.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Быстрый рецепт сёмги жаренной на сковороде

Как и в большинстве простых вкусных кушаний, упростить приготовление помогают современные кухонные приборы. Следующий рецепт мало отличим от всех прочих, если изучить только список продуктов. Использование маринатора позволяет втрое сократить время на подготовку рыбы, а собственно жарка – процесс достаточно быстрый.

Ингредиенты:

  • килограмм обрези или филе сёмги;
  • три стакана масла и один – муки;
  • соль и белый перец;
  • 150 миллилитров «Ркацители».

Как быстро приготовить сёмгу жаренную на сковороде

Шаг 1:

Рыбу внимательно осмотреть, выбрать косточки, если остались, поскрести ножом, чтобы собрать плохо видимую мелкую чешую. Нарезать на тонкие, соразмерные кусочки, промокнуть сухой льняной салфеткой.

Шаг 2:

Третью часть вина вскипятить в неглубокой мисочке, высыпать перец, размешать, добавить столовую ложку соли и отставить с плиты. Помешивать до максимального растворения, потом слить ароматизированный рассол к остальному вину.

Шаг 3:

Залить рассолом сёмгу, заложить в маринатор на 10 минут. Рыбу выложить в миску и перемешать, стараясь поднять более мелкие кусочки наверх.

Шаг 4:

В небольшой сковороде без покрытия, но с высокими бортиками, разогреть два с половиной стакана масла. Из миски выбирать сначала тонкие кусочки рыбы, обмакивать в муку и быстро перекладывать в кипящее масло. Жарить до румянца со всех сторон, при необходимости подливать масло.

Вариант 3: Сёмга жаренная на сковороде с грибным соусом

Блюдо с французскими нотками, возьмите рецепт на заметку, он отлично подходит для любой крупной морской рыбы. Отдельный вопрос – выбор вина, если кушанье предназначено исключительно для взрослой компании, можно составить два соуса – один, как описано далее, второй – заменив сухое вино красным, креплённым, мускатного сорта. В такой соус добавьте по щепотке тмина, молотого чабера, и чуточку сухого орегано.

Ингредиенты:

  • полукилограммовый кусок сёмги – часть от головы;
  • треть стакана вина сухого, белого;
  • 150 граммов мелких шампиньонов;
  • пригоршня мелкого лука;
  • четверть ложечки соли и вполовину меньше перца;
  • ложка неострого горчичного соуса и две – оливкового масла.

Как приготовить

Шаг 1:

С рыбы снять кожу, срезать неровные куски и промыть. Останется чуть более четырёхсот граммов, их разделяем на 4 ломтя, максимально плоской формы. Проткнуть ломтики в нескольких местах очень узким, острым ножом, насквозь. Посолить, натереть перцем.

Шаг 2:

Вымытые шампиньоны и очищенные луковички нарезать мелкими кусочками. К горчице подлить немного масла, присолить и интенсивно взбить вилкой.

Шаг 3:

Разогреть сковороду, посыпать щепоткой крупной соли. Изредка встряхивая, прогреть соль в течение минуты или чуть дольше и налить масло. Выдержать на быстром огне минуту и совсем немного понизить температуру. В раскалённое масло выкладывать рыбу, сразу же вилкой чуть сдвигать ломти, не давая прилипнуть ко дну и стараясь не задевать бортики.

Шаг 4:

Жарить на огне чуть выше среднего, переворачивать по мере необходимости. Готовая сёмга должна легко прокалываться ножом насквозь. Ломти рыбы выкладываем в мелкую подогретую миску, накрываем тарелкой, затем ещё и полотенцем, чтобы сохранить тепло. На место рыбы кладём грибы с луком, тушим до пяти минут, выливаем горчицу и вино, можно ещё сильнее приперчить или посыпать паприкой.

Шаг 5:

Соус подают к жареной сёмге отдельно, лучше его разделить по пиалам, отдельно грибы с луком, отдельно сам соус.

Вариант 4: Сёмга жаренная на сковороде в панировке

Метод панирования при жарке – способ создания более плотной корочки на ломтях обжариваемой мякоти. После того как наружный слой панировки подрумянится, он затрудняет выход пара и рыба, в буквальном смысле, пропаривается в выделяющейся из неё смеси собственных соков, жиров и маринада.

Ингредиенты:

  • филе сёмги (спинка) – 750 граммов;
  • четверть стакана соевого концентрата;
  • сухари из белого хлеба – 300 граммов;
  • белый и чёрный перец, растёртый в ступке;
  • высокоочищенное подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сухари растолките в котелке толкушкой, далее прокрутите через мясорубку и просейте сначала через дуршлаг, отбирая крупные, а потом через крупноячеистое сито – убирая мелочь. Те, что останутся в сите, и есть нужный размер панировки, визуально крошки будут чуть крупнее сухой манки.

Шаг 2:

Рыбу, без шкурки и костей, промываем и чуть обсушиваем, промокая чистой сухой тряпицей. Нарезаем ломтиками, размером в треть спичечного коробка. Посыпаем смесью обоих перцев, чуть присаливаем. Спустя минут двадцать стряхиваем и отираем всё с поверхности рыбных ломтиков и поливаем их соевым соусом. Оставляем ещё на час.

Шаг 3:

Разогрев масло, обваливаем ломтики рыбы в сухарях, и выкладываем в сковороду. Жарим на максимуме огня, контролируя степень зажаристости.

Вариант 5: Маринованная сёмга жаренная на сковороде в кляре по двум рецептам

Для маринования по этому рецепту используется вермут, если подобного вина не оказалось под рукой, его можно заменить любым сухим виноградным напитком, а к приправам добавить чабер или набор специй, известный под названием «Прованские травы». Алкогольная крепость значения не имеет, в процессе тепловой обработки спирт полностью испаряется.

Всё же, если у вас стойкое предубеждение к подобным кулинарным методам, не отказывайтесь от рецепта полностью. Соедините и быстро размешайте ложку лимонного с пятью ложками виноградного или гранатового сока и половиной стакана сильногазированной столовой воды – эффект от такого маринада будет достаточно похожим.

Ингредиенты:

  • сёмга (филе) – 400 граммов;
  • набор специй для жарки рыбы;
  • половина стакана белого сухого вермута.

Для кляра по первому рецепту:

  • две ложки майонеза и четыре – муки;
  • два яйца;
  • щепоточка соды и пара капель уксуса;
  • «Российский» сыр – 100 граммов;
  • соль и смесь паприки с чёрным перцем.

Кляр по второму рецепту:

  • три свежих яйца;
  • пять ложек муки и две – майонеза;
  • три крупных картофелины;
  • чёрный и белый перец, растёртый в пудру, соль «Экстра».

Как приготовить

Шаг 1:

Распустите на тонкие, продолговатые ломтики промытое и обсушенное филе. Посолите, разбавьте вермут на треть водой и на час замаринуйте рыбу со специями. Безалкогольный маринад разбавлять не нужно.

Шаг 2:

Готовим сырный кляр (первый вариант). Муку размешиваем с яйцами, вводим майонез, подсаливаем, засыпаем специи. Соду гасим уксусом отдельно, вмешиваем в основную массу. Сыр натираем мелкой тёркой.

Шаг 3:

Картофельный кляр мало отличается способом приготовления. Картофель, подобно сыру в предыдущем варианте, натираем. Отличие в размере стружки, на этот раз нам нужна тёрка с крупными ячейками. Остальные компоненты смешиваем, чуть взбивая вилкой.

Шаг 4:

Процесс жарки сёмги, сходен для обоих видов кляра. Разогреваем сковороду, прогреваем масло, налитое на глубину до сантиметра. Ломтики рыбы, отряхнув от маринада, обмакиваем в кляр, затем быстро обваливаем в соответствующей стружке – картофельной или сырной. Жарим на максимальном огне, при котором масло ещё не дымит. Переворачивать ломтики рыбы желательно вилкой с длинной ручкой.