Сырный суп с грибами

Вариант 1: Классический рецепт сырного супа с грибами

Сырный суп с грибами любим во многих странах. Это неудивительно. Поскольку готовить это первое блюдо проще простого. Что же касается подбора ингредиентов, то сложностей не возникнет ни у кого. А как все правильно сделать, мы расскажем вам в этой подборке. И начнем с классики.

Ингредиенты:

• два с половиной литра воды;
• 405 грамм шампиньонов;
• крупная соль (по вкусу);
• три картошки (средние);
• три плавленых сырка;
• репчатый (средний) лук;
• подсолнечное масло;
• зелень (петрушка).

Пошаговый рецепт сырного супа с грибами

Шаг 1:

Влить весь объем воды в кастрюлю. Ввести соль. Поставить на плиту, включив средний огонь.

Шаг 2:

Далее зачищенный картофель порезать мелкими (чуть больше, чем на Оливье) кубиками. Вымыть и, залив водой, оставить в стороне.

Шаг 3:

На следующем этапе измельчить шампиньоны и лук, зачистив ингредиенты и промыв их в воде.

Шаг 4:

В прогретое на сковороде масло закинуть лук и грибы. Помешивая, обжарить на протяжении нескольких (5-7) минут.

Шаг 5:

В кипящую воду закинуть картофельные кубики, слив из-под них воду.

Шаг 6:

Варить при той же температуре 8-9 минут. Затем перекинуть максимально аккуратно содержимое сковородки.

Шаг 7:

Вновь все смешать и вкинуть рубленую петрушку.

Шаг 8:

Раскрыть все плавленые сырки. Немедленно их порубить мелкими кусками. Чтобы они не липли друг к другу, сыр допустимо заранее подморозить.

Шаг 9:

Вкинуть последний ингредиент в сырный суп с грибами. Продолжить отваривание приблизительно 4-6 минут.

Подавать подобные первые блюда важно исключительно в горячем виде. Иначе сыр начнет затвердевать, испортив тем самым структуру супа. Что же касается петрушки, то вместе с ней можно использовать укроп, кинзу или базилик.

Вариант 2: Быстрый рецепт сырного супа с грибами

Итак, быстрый суп можно сделать в кратчайшие сроки, исключив предварительную обжарку и мелко натерев подмороженный сыр. Так он быстрее "разойдется", и сырный суп с плавленым сыром и грибами можно сразу же подавать.

Ингредиенты:

• два литра холодной воды;
• 395 грамм покупных шампиньонов;
• три пачки плавленого сыра;
• три средних (по 110 г) картофеля;
• мелкая соль;
• морковь (свежая, небольшая);
• специи "Для грибов".

Как быстро приготовить сырный суп с грибами

Шаг 1:

Два литра воды в кастрюле поставить на большой огонь. Закинуть соль. Оставить до закипания.

Шаг 2:

Параллельно подготовить морковь, грибы и картошку. Для этого зачистить их, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Причем морковь допустимо потереть.

Шаг 3:

Все овощи еще раз вымыть и закинуть в кастрюлю с бурлящей подсоленной водой.

Шаг 4:

Не уменьшая температуру (большую), готовить ингредиенты 7-8 минут. В процессе снимать пенку, воспользовавшись шумовкой.

Шаг 5:

Спустя указанное время всыпать грибные специи. Добавить нарезанные плавленые сырки. Лопаткой вымесить первое, пока сырные кусочки полностью не растворятся.

Шаг 6:

Затем высыпать заготовленные специи. Накрыть сырный суп с плавленым сыром и грибами крышкой. Оставить на 10 минут, выключив плиту. Подавать в теплом виде.

Чем меньше вы нарежете ингредиенты, тем быстрее они приготовятся. Поэтому для их подготовки можно воспользоваться кухонным комбайном.

Вариант 3: Грибной суп с сыром и рисом

Как правило, в такие блюда добавляют картофель. Однако помимо этого любимого всеми корнеплода, допустимо использовать рис. Важно заранее отварить крупу до состояния "альденте".

Ингредиенты:

• половина стакана сухого риса;
• два литра воды (холодной, чистой);
• соль;
• 355 грамм (покупных) шампиньонов;
• репчатый лук;
• масло (сливочное, для жарки);
• вода для варки рисовой крупы;
• три пачки плавленого сырка;
• специи "Для супа".

Как приготовить

Шаг 1:

В среднюю кастрюлю влить пару литров воды. Поставить на огонь, не забыв посолить.

Шаг 2:

В небольшой сотейник пересыпать рис. Вымыть в нескольких водах. Добавить пару стаканов кипятка и варить крупу до мягкости. Это займет 6-8 минут. Важно рис не переварить.

Шаг 3:

Параллельно обжарить в ароматной сливочном масле шинкованный лук и рубленые шампиньоны.

Шаг 4:

Спустя 8-9 минут закинуть зажарку в бурлящую воду. Уменьшить температуру до минимума.

Шаг 5:

Рис перекинуть в сито. Ошпарить. Подождать, чтобы горячая жидкость стекла. Добавить крупу в будущий суп.

Шаг 6:

Присыпать специями, а затем добавить порезанные плавленые сырки.

Шаг 7:

Аккуратно лопаткой перемешивать сырный суп с грибами, пока он не станет сравнительно однородным по консистенции. Выключив огонь, подать с хрустящим ломтиком хлеба.

Рис и по цвету, и по вкусовым характеристикам идеально подходит к этому первому блюду. Однако вы можете попробовать и другие крупы. Например, пшенную или гречневую. В любом случае ее важно отварить отдельно, чтобы бульон не получился мутным и неоднородным.

Вариант 4: Сырный суп с грибами и курицей

Если вам не нравится, что сегодняшний суп слишком постный, включите в рецепт куриное мясо. Оно, к слову, не только даст навар, но и сделает первое очень сытным.

Ингредиенты:

• два куриных (средних) бедра;
• два литра охлажденной воды;
• 395 грамм свежих (покупных) шампиньонов;
• соль (мелкая или крупная);
• треть пучка укропа;
• небольшая морковь;
• три пачки сырка (плавленого);
• лавр;
• три картошки (свежие, средние).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Куриные средние бедра вымыть. Положить птицу на дно кастрюли. Закинуть лавр. Добавить пару литров воды. Поставить на огонь (средний), присолив.

Шаг 2:

Картошку, шампиньоны и морковь зачистить. Первую порезать кубиками (мелкими), вторые, срезав ножки - небольшими кусочками, а третью - тонкой короткой стружкой.

Шаг 3:

Спустя 33-35 минут после закипания бульона, бедра достать. Если в жидкости много остатков пены и белка, процедить. Лавр выбросить.

Шаг 4:

В чистой кастрюле вернуть основу первого на тот же огонь. Всыпать картошку, грибы и морковь.

Шаг 5:

Варить 11 минут. За это время остудить и разобрать куриное мясо. Вкинуть в кастрюлю.

Шаг 6:

Также ввести плавленый сыр, порезанный мелкими кусками.

Шаг 7:

Постоянно перемешивать лопаткой сырный суп с плавленым сыром и грибами. Получив крепкую однородную консистенцию, закинуть измельченный укроп.

Шаг 8:

Томить еще пару минут, после чего немедленно подать с хлебом и легким овощным салатом.

Кроме указанных бедер допустимо использовать и другие части курицы. Это могут быть крылышки или целая четверть. В любом случае старайтесь использовать часть, в которой есть кости. А вот для более легких супов рекомендуем взять куриное филе, которое даст мало навара.

Вариант 5: Грибной суп с сыром с мясными фрикадельками

Мелкие мясные фрикадельки не только украсят вкусовые характеристики нашего супа, но и сделают его невероятно красивым. А ведь аппетитная подача очень важна в кулинарии.

Ингредиенты:

• 250 грамм смешанного (говядина и свинина) фарша;
• 405 грамм грибов (шампиньоны);
• соль;
• два с половиной литра фильтрованной воды;
• три сырка (плавленый, в упаковке);
• сливочное масло;
• две картошки;
• специи "Для мяса";
• лук (средний, репчатый).

Как приготовить

Шаг 1:

Готовый смешанный фарш вымешать влажными руками. Если масса суховата, влить совсем немного воды.

Шаг 2:

Выкатать маленькие круглые шарики. Разместить фрикадельки на тарелки в один слой. Оставить в холодильнике.

Шаг 3:

В это время обжарить в сливочном или рафинированном масле зачищенные и мелко рубленые грибы и репчатый лук. Время жарки - 6-8 минут.

Шаг 4:

Пока это происходит, закипятить воду (2,5 л). Ввести соль и закинуть тщательно вымытый от ненужного крахмала картофель. Его важно мелко нарезать.

Шаг 5:

Через несколько минут после начала бурления воды с картошкой, высыпать обжаренные грибы с луком.

Шаг 6:

Теперь аккуратно закинуть настоявшиеся охлажденные фрикадельки. Уменьшить огонь до минимального показателя плиты.

Шаг 7:

Готовить первое еще 15-16 минут. Далее ввести специи "Для мяса" и измельченный (лучше потертый) плавленый сыр.

Шаг 8:

Все смешать. Томить сырный суп с грибами на протяжении 3-4 минут. Подать немедленно, не дав сыру затвердеть.

Если вы планируете подавать представленное первое спустя некоторое время, обязательно прогрейте его на самом малом огне при постоянном перемешивании. Только так вы избежите появления сырных комков, которые гарантированно испортят структурные показатели блюда.

Вариант 6: Сырный суп с лесными грибами и зеленью

Напоследок мы решили познакомить вас с потрясающе ароматным супом из лесных грибов и свежей зелени. Уверены в качестве лесных даров? Тогда попробуйте этот вариант сырного первого блюда.

Ингредиенты:

• 375 грамм свежих лисичек;
• соль для варки;
• масло для жарки (сливочное);
• два литра очищенной воды;
• лук/морковь (небольшой размер);
• три средние (свежие) картошки;
• треть пучка укропа;
• треть пучка петрушки;
• три плавленых сыра;
• при желании перец (острый, черный).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Лисички самым внимательным образом зачистить от поврежденных частей. Затем промыть губкой. Закинуть в миску. Влить воду. Посолить и оставить на час.

Шаг 2:

Когда заданное время будет истекать, поставить воду на средний огонь. Пока жидкость закипает, очистить картофель.

Шаг 3:

Порезав корнеплод мелкими кубиками, вымыть от крахмала и вкинуть в кастрюлю с водой.

Шаг 4:

Далее быстрыми движениями очистить лук и морковь. Вместе с настоявшимися лисичками порубить корнеплоды кусочками (размер - небольшой).

Шаг 5:

Обжарить лесные грибы с морковью и луком на протяжении нескольких минут. Затем перекинуть эти ингредиенты в первое.

Шаг 6:

Помимо того, добавить перец (молотый) и тертый плавленый сыр. Перемешивать, пока последний полностью "не разойдется".

Шаг 7:

В конце закинуть измельченную (оба вида) зелень. Накрыть крышкой и подать спустя пару минут с хлебом и свежими овощами.

В этом рецепт вы можете поменять лисички на другие грибы. К примеру, допустимо использовать опята, белые или шиитаке. Что касается зелени, то тут также поощряются кулинарные вольности. Все зависит от предпочтений и вкуса тех, кто потом будет пробовать сырный суп с плавленым сыром и грибами.