Диетические вареники

Вариант 1. Диетические вареники с картошкой

Диетические вареники приготовить намного проще и дешевле, чем обычные, потому что тесто для них заводится без использования яиц. А в качестве начинки идут исключительно отварные овощи, свежие или замороженные ягоды, обезжиренный творог. Классический рецепт такого диетического блюда готовится с начинкой из отварной картошки, а тесто заводится на основе горячей воды, муки и небольшого количества соли. Основа получается плотной и эластичной, благодаря чему изделия не развариваются и не становятся жесткими после остывания.

Ингредиенты:

• горячая вода – 465 мл;
• мука – 315 г;
• 4 г соли;
• картошка – 5 штук;
• любая зелень – пол букетика.

Пошаговый рецепт диетических вареников

Шаг 1:

Заводят тесто: в чашку просеивают муку. Смешивают ее с солью и потихоньку вливают горячую воду, одновременно перемешивая интенсивно вилкой. Как только тесто станет отходить от вилки, начинают наминать руками на посыпанном мукой столе. Тесто упаковывают в пленку и оставляют полежать на столе полчаса.

Шаг 2:

Картошку очищают, моют, закладывают в кастрюлю и отваривают на среднем огне до мягкости.

Шаг 3:

Отвар с картошки сливают в отдельную емкость, измельчают сам картофель с помощью толкушки в пюре, разбавляют отваром, по желанию немного подсаливают, отставляют в сторонке, чтобы остыла.

Шаг 4:

Отдохнувшее тесто делят на части, скатывают колбаски, нарезают кусочками, раскатывают маленькие лепешечки, в середину каждой кладут немного картофельного пюре, формируют изделия в виде полумесяца.

Шаг 5:

На плиту ставят чистую кастрюлю с подсоленной водой, ждут, пока закипит, и забрасывают вареники, варят с момента закипания 4 минутки.

Шаг 6:

Подают, посыпав зеленью, по желанию поливают обезжиренной сметаной.

Количество муки в рецептуре указанно приблизительное, если ее будет не хватать - подсыпьте еще.

Вариант 2. Ленивые диетические вареники с творогом

В рецепте на скорую руку диетические вареники готовятся не только без яиц, но и без муки. В качестве связывающих ингредиентов здесь выступают нежирный творог, картофельный крахмал и овсяные хлопья. Они очень вкусные и аппетитные, а главное не отнимают много времени и сил на приготовление.

Ингредиенты:

• 635 г творога с 1,8% жирностью;
• 65 г сахара;
• 70 г овсяных хлопьев;
• 35 г картофельного крахмала;
• соль – 5 г.

Как приготовить ленивые диетические вареники

Шаг 1:

Соединяют картофельный крахмал с солью, сахаром.

Шаг 2:

Творог перетирают ручным блендером до пюреобразной, нежной консистенции.

Шаг 3:

Соединяют сыпучие ингредиенты с творогом, тщательно размешивают.

Шаг 4:

Вводят перемолотые в блендере овсяные хлопья, вымешивают до плотного, мягкого состояния.

Шаг 5:

Стол слегка присыпают мукой, выкладывают творожное тесто, делят на части, скатывают колбаски и разрезают на маленькие кусочки шириной 2 см.

Шаг 6:

В кастрюлю с закипевшей водой вливают постное масло, закладывают ленивые вареники, варят не больше 1 минуточки с момента всплытия.

Шаг 7:

Вынимают на тарелочки, подают к столу.

Творог для таких вареников используйте с минимальным процентом жирности, но не обезжиренный, так как блюда, приготовленные из молочных продуктов без содержания жиров, получаются безвкусными, пресными.

Вариант 3. Диетические вареники с квашеной капустой

По следующему рецепту диетические вареники получаются не только легкими, но и очень полезными и сытными. Тушеная с луком квашеная капуста придает им восхитительный вкус с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

• 460 г муки;
• 230 мл воды;
• соль – 4 г.

Начинка:

• квашеная капуста – 4 горсти;
• лук – 3 шт.;
• оливковое масло – 35 мл;
• 70 мл воды;
• 7 веточек укропа;
• обезжиренная сметана – 55 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Луковицы очищают, нарезают крошкой, пассеруют на сковороде с оливковым маслом до золотистости.

Шаг 2:

Квашеную капусту промывают в дуршлаге, выкладывают в большую емкость,вместе с пассерованным луком, вливают воду, закрывают крышкой, регулируют среднее пламя огня и томят 20 минут.

Шаг 3:

Замешивают тесто: в просеянную муку всыпают соль, потихоньку вливают холодную кипяченую воду, хорошенечко вымешивают до эластичности, дают «отдохнуть» под полотенцем 15 минут.

Шаг 4:

Хорошо размягченную капусту перекладывают в другую посуду, дают остыть.

Шаг 5:

С помощью скалки раскатывают из теста небольшие лепешечки, в серединку кладут подготовленную начинку, защипывают краешки.

Шаг 6:

Закладывают сформированные вареники в кипящую воду, варят 2 минуточки.

Шаг 7:

При подаче выкладывают в глубокие тарелочки, поливают обезжиренной сметаной, посыпают измельченным укропом.

Очень вкусными и полезными получатся диетические вареники и со свежей капустой.

Вариант 4. Диетические вареники с яблоками

Такие вареники можно даже подать как вкусный, полезный десерта. Входящая в состав молотая корица делает их очень ароматными. А благодаря добавлению в тесто растительного масла они остаются мягкими и аппетитными даже в холодном виде.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• 435 мл воды;
• рафинированное масло – 75 мл;
• 9 г соли.

Начинка:

• зеленые яблоки – 4 шт.;
• половинка лимона;
• сахар – 70 г;
• молотая корица – 10 г;
• яблочный отвар – 65 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

В чашке смешивают воду с рафинированным маслом, солью, размешивают.

Шаг 2:

Потихоньку сквозь сито всыпают муку, вымешивают до эластичного, крепкого состояния.

Шаг 3:

Оставляют тесто на посыпанном мукой столе под чистой тканью на 20 минут.

Шаг 4:

Помытые яблоки очищают, вырезают сердцевину.

Шаг 5:

Сердцевину и кожуру кладут в кастрюльку с водой и проваривают на умеренном огне 6 минуточек. Готовый отвар переливают в чистую емкость через сито.

Шаг 6:

В яблочный отвар всыпают корицу, сахар, вливают сок от половинки лимона, выкладывают нарезанную ломтиками мякоть яблок, снова помещают на огонь и кипятят 2 минуточки. Убирают с огня, остужают.

Шаг 7:

Из теста раскатывают небольшие лепешечки, в центр кладут яблочную начинку 1 столовую ложку, крепко защипывают краешки.

Шаг 8:

Отваривают вареники в слегка соленой воде не больше 2 минуточек.

Шаг 9:

Подают в глубоких тарелочках горячими или холодными, по желанию посыпают сахарной пудрой.

Яблоки можно не отваривать в отваре, а перемолоть блендером в пюре, перемешать с корицей и небольшим количеством сахара.

Вариант 5. Диетические вареники с рисом

Рисовая крупа очень полезна для организма человека, а если совместить ее со свежими ягодами и завернуть в легкое тесто, то получится удивительно вкусное и сытное блюдо. Готовятся такие вареники просто и быстро.

Ингредиенты:

• мука – 370 г;
• 215 мл воды;
• 8 г соли;
• рисовая крупа любая – 70 г;
• 125 г сахара;
• 1 яйцо;
• молоко – 110 мл;
• свежая клубника – 5 небольших штучек.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Крупу промывают, отваривают в чистой воде.

Шаг 2:

Вливают в рис молоко, добавляют половину указанного в рецептуре сахара, помещают на средний огонь, и при частом помешивании доводят до густой, нежной консистенции. Выключают огонь, кашу остужают.

Шаг 3:

В холодную кашу вмешивают яичный желток.

Шаг 4:

Клубнику отделяют от черенков, ополаскивают в дуршлаге, нарезают небольшими кусочками, перемешивают с небольшим количеством сахара.

Шаг 5:

Оставшийся от желтка белок взбивают при помощи миксера на средней скорости до устойчивой массы и вмешивают в кашу вместе с клубникой.

Шаг 6:

Заводят крутое, плотное тесто, дают отлежаться в холодильнике 15 минут в полиэтиленовом пакетике.

Шаг 7:

Из теста раскатывают маленькие лепешечки, кладут по 1 чайной ложечке ягодно-рисовой начинки, краешки плотно защепляют, формируя полумесяц.

Шаг 8:

Вареники опускают в кипящую воду, варят с момента всплытия 1 минуточку на тихом огне.

Шаг 9:

Раскладывают по тарелочкам, рядом по желанию ставят пиалу с любым вареньем или фруктовым сиропом.

Вместо клубники можно использовать любые фрукты, только их перед смешиванием с рисом необходимо слегка потомить в глубокой сковороде со сливочным маслом и сахаром.