Вареники с грибами пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вареники с редькой
Готовят такое блюдо не только в постные дни. Редька издавна считалась кладезем здоровья и потому блюда из неё настойчиво рекомендованы во многих рецептурных сборниках с целью поддержания сил. Не станем уподобляться знахарям, а вареники приготовим хотя бы ради разнообразия.
Вареники с клубникой
Заменить десерты, вредящие фигуре, – тортики, пирожные, шоколадные печенье или конфеты можно отличным блюдом – варениками с клубникой. В качестве начинки используют свежую или замороженную ягодку, а тесто замешивают на молоке, кефире и даже обычной воде. В приведенном классическом рецепте для основы берут молоко.
Вареники с черникой
После картофеля и капусты для начинки вареников ягоды считаются третьими по популярности. Но, учитывая специфику формовки, предпочтительными являются мелкие плоды. Например, черная и красная смородина, а также шелковица или засахаренная клюква. Однако сегодняшняя подборка посвящена вареникам с черникой. Итак, начнем с классики.
Вареники с ягодами
Вареники с ягодами получаются удивительно вкусными - снаружи мягкое и вкусное тесто, внутри сладкая и сочная начинка, просто пальчики оближешь. Ягоды можно использовать любые на ваш вкус и по наличию: лесные, свежие с огорода, замороженные. В любом случае получится очень вкусно. Если вы готовите первый раз, просто следуйте пошаговой инструкции, во второй раз вы уже справитесь самостоятельно, без подсказок. Вареники с ягодами, приготовленные в домашних условиях, намного вкуснее покупных. Порадуйте себя и своих родных.
Вареники с грибами
Постные вареники с грибами и другими овощами пользуются особенной популярностью у тех, кто придерживается поста. Это сытное и вкусное блюдо разнообразит рацион в этот период.
Вареники с тыквой
Отличный вариант приготовить к завтраку, обеду, полднику или ужину вареники. Это универсальное блюдо подходит для детского и диетического питания. Готовить вареники с тыквой можно каждый день. Тесто используется совсем несложное, а в начинке столько витаминов! Кроме этого, порция домашних вареников несет в себе еще и огромный заряд энергии и жизненных сил.
Вареники с манкой
Классические вареники делают с творогом, а манку добавляют, чтобы начинка загустела, не вытекала при отваривании готовых изделий. Некоторые хозяйки добавляют ее в тесто с мукой или даже полностью ее заменяют. Часто с манкой готовятся именно ленивые вареники, делается единая масса, разделяется на порции, они уже варятся до готовности. Вариаций очень много, каждый может подобрать что-то по своему вкусу и предпочтениям.

Вареники с грибами

Пошаговые рецепты приготовления вкусных вареников с грибами - постный, быстрый с картошкой и фасолью
2018-04-09 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
1962
Число
просмотров
1962
Время
(мин)
50
Порций
(чел)
7
В 100 граммах готового блюда
Белков
4
(гр)
4 гр.
низкое
Жиров
5
(гр)
5 гр.
низкое
Углеводов
21
(гр)
21 гр.
высокое
Калорий
151
(Ккал)
151 ккал.
среднее

Вариант 1. Классический рецепт постных вареников с грибами

Постные вареники с грибами и другими овощами пользуются особенной популярностью у тех, кто придерживается поста. Это сытное и вкусное блюдо разнообразит рацион в этот период.

Ингредиенты

  • две головки лука репчатого;
  • мука высшего сорта – 400 г;
  • стакан воды теплой;
  • 70 мл масла постного;
  • 600 г свежих шампиньонов;
  • 7 г соли кухонной.

Пошаговый рецепт постных вареников с грибами

Шаг 1:

Просеиваем в подходящую миску муку. Добавляем пару щепоток соли и вливаем теплую воду. Вымешиваем тесто, пока оно не станет эластичным и мягким. Собираем его в шар и оставляем в тепле, прикрыв полотенцем.

Шаг 2:

Лук репчатый чистим от шелухи, моем и нарезаем небольшими кубиками. Грибы ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим. Разогреваем постное масло, выкладываем в него лук и жарим его, постоянно перемешивая, до прозрачности. Добавляем грибы и продолжаем жарить, пока не выпарится сок. Солим и перемешиваем. Снимаем с плиты и остужаем.

Шаг 3:

Тесто скатываем в длинный жгут, и нарезаем небольшими одинаковыми частями. Каждую раскатываем в круг. Кладем в центр немного грибной начинки. Складываем пополам и плотно скрепляем пальцами края.

Шаг 4:

В кастрюльке доводим до вскипания подсоленную воду. Выкладываем в нее вареники и варим четыре минут, периодически размешивая. Вынимаем шумовкой, чтобы вся вода стекла. Подаем, полив постным маслом.

Для заправки можете приготовить луковую поджарку или томатный соус. Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Тесто вымешивайте до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к ладоням.

Вариант 2. Быстрый рецепт вареников с грибами

Грибы – прекрасная альтернатива мясу для тех, кто соблюдает пост или придерживается принципов вегетарианства. Вареники получаются сытными, ароматными и очень вкусными.

Ингредиенты

  • 250 г муки высшего сорта;
  • 100 г лука репчатого;
  • 120 мл питьевой воды;
  • кухонная соль;
  • 20 г масла слив.;
  • 300 г свежих шампиньонов;
  • 20 мл растит. масла;
  • 1 яйцо куриное.

Как быстро приготовить вареники с грибами

Шаг 1:

Просеиваем через мелкое сито муку и смешиваем ее с солью. Делаем углубление и вбиваем в него яйцо. Сюда же вливаем ледяную воду. Размешиваем ложкой, пока это будет возможно. Затем добавляем постное масло и продолжаем вымешивать тесто руками до однородности. Скатываем его в шар и помещаем в пакет. Оставляем в покое на полчаса.

Шаг 2:

Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и крошим тонкими пластинами. Чистим от шелухи лук. Шинкуем его тонкими четверть кольцами. В сковороде распускаем масло сливочное и жарим в нем лук до мягкости. Добавляем грибы и продолжаем готовить до выпаривания жидкости. Перчим, солим, снимаем с плиты и охлаждаем.

Шаг 3:

Тесто раскатываем в не слишком тонкий пласт и выдавливаем кружочки с помощью формы или стакана. На середину каждого кладем немного грибной начинки и плотно скрепляем края пальцами.

Шаг 4:

Доводим до вскипания в кастрюле воду, слегка солим ее. Выкладываем в нее вареники и перемешиваем. С момента, как они всплывут на поверхность, варим еще пару минут и вынимаем шумовкой в глубокую тарелку.

Вареники можно готовить в кастрюле или на пару. Блюдо можно подать на праздник. Для этого готовые вареники выложите в форму, полейте сметаной, посыпьте тертым сыром и отправьте на десять минут в разогретую духовку.

Вариант 3. Постные вареники с грибами и картофелем

Постные вареники с грибами готовят из пресного теста. Грибную начинку можно разнообразить, добавив в нее вареные или квашеные овощи. Подают блюдо с луковой поджаркой или постными соусами.

Ингредиенты для теста:

  • 220 мл питьевой воды;
  • 5 г соли мелкого помола;
  • 480 г муки высшего сорта.

Начинка:

  • 300 г вешенок;
  • молотый кориандр;
  • полкилограмма картошки;
  • хмели-сунели;
  • луковица;
  • свежемолотый перец черный;
  • 30 мл масла постного.

Как приготовить

Шаг 1:

Вливаем в подходящую посуду горячую воду и растворяем в ней соль. Всыпаем муку небольшими частями и замешиваем тесто вначале ложкой, а затем руками до гладкого состояния. Заворачиваем его в пленку и отправляем в холод.

Шаг 2:

Чистим от кожуры картофель, моем овощ и нарезаем крупными ломтями. Помещаем в кастрюлю с подсоленной водой и ставим на умеренный огонь. Вешенки тщательно моем и мелко нарезаем. Сковороду разогреваем без масла. Кладем в нее грибы и жарим до выпаривания жидкости. Теперь вливаем масло, приправляем специями, солим и жарим до мягкости еще несколько минут. Добавляем очищенный и мелко нарубленный лук и продолжаем жарить до мягкости овоща. Снимаем с плиты и остужаем.

Шаг 3:

С вареного картофеля сливаем отвар. Овощ разминаем толкушкой в однородное пюре. Соединяем с луково-грибной поджаркой и размешиваем. Остужаем.

Шаг 4:

Тесто скатываем в жгут, и нарезаем его небольшими шайбочками. Раскатываем их в небольшие кружочки. В центр кладем картофельно-грибную начинку и соединяем края. Плотно скрепляем их пальцами.

Шаг 5:

Кастрюлю с водой ставим на плиту, слегка солим ее и доводим до вскипания. Отправляем в нее по одному вареники. Размешиваем. Когда вареники всплывут на поверхность, варим еще пару минут и откидываем на дуршлаг. Раскладываем по тарелкам и подаем с кетчупом, аджикой или соусом на основе постного масла.

Старайтесь раскатывать тесто как можно тоньше, однако следите, чтобы оно не рвалось. Вешенки желательно предварительно отварить до полуготовности.

Вариант 4. Вареники с грибами и фасолью

Фасоль сделает вареники еще сытнее. Благодаря грибам начинка получается сочной и ароматной.

Ингредиенты для теста:

  • 120 мл теплой воды;
  • 2 стак. муки высшего сорта;
  • одно яйцо.

Начинка:

  • небольшая луковица;
  • 100 г сухой фасоли;
  • 50 г масла слив.;
  • 40 г сушеных грибов;
  • свежеполотый перец черный;
  • соль мелкого помола.

Заправка:

  • небольшая луковица;
  • 40 г сала.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Фасоль замачиваем на несколько часов в холодной воде. Затем помещаем ее в кастрюлю, заливаем чистой водой и варим до готовности. Отвар сливаем. Бобовые перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере. Солим и перчим.

Шаг 2:

Промываем сушеные грибы. Кладем их в сотейник, заливаем водой и варим минут десять. Откидываем на сито и остужаем. Мелко нарезаем грибы и обжариваем их с измельченным луком на постном масле. Соединяем грибы с пюре из фасоли и перемешиваем.

Шаг 3:

Из муки, яйца и воды замешиваем эластичное мягкое тесто. Раскатываем его в тонкий пласт и вырезаем стаканом кружочки. В центр кладем фасолево-грибную начинку и соединяем края. Плотно скрепляем их пальцами.

Шаг 4:

Отвариваем вареники, выложив в кипящую, слегка подсоленную воду. Как только они всплывут, готовим еще пару минут, и вынимаем их шумовкой. Сало мелко нарезаем и топим на разогретой сковороде до состояния шкварок. Выкладываем измельченный лук и жарим до золотистого оттенка. Заправляем вареники и подаем.

Вареники не слипнутся в процессе приготовления, если в воду добавить немного постного масла. Вареники можно готовить как из свежих, так и из замороженных или сушеных грибов.

Вариант 5. Вареники с грибами и капустой

Вареники с грибами – сытное и вкусное блюдо, которое рекомендуют включать в рацион, особенно если кто-то из членов вашей семьи не употребляет мясо. Капуста сделает начинку еще сочнее.

Ингредиенты

  • 200 г свежей капусты;
  • соль мелкого помола;
  • 120 мл молока;
  • масло постное;
  • одно яйцо;
  • 100 г лука-репки;
  • 200 г грибов.

Как приготовить

Шаг 1:

Просеянную муку соединяем со щедрой щепотью соли. Делаем углубление. В охлажденное молоко вбиваем яйцо и взбалтываем все до однородности. Молочно-яичную смесь вливаем в углубление и замешиваем мягкое гладкое тесто. Оборачиваем его пленкой и убираем в сторону.

Шаг 2:

Грибы моем, обсушиваем салфеткой и крошим небольшими кусочками. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Капусту мелко шинкуем.

Шаг 3:

Лук и грибы выкладываем в сковороду с раскаленным маслом и жарим, постоянно перемешивая, минут пять. Добавляем капусту, солим, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим четверть часа.

Шаг 4:

Раскатываем в тонкий пласт тесто. Выдавливаем стаканом и формочкой заготовки. Кладем на центр капустно-грибную начинку и соединяем края. Плотно скрепляем их пальцами.

Шаг 5:

Готовим вареники в кипящей воде, слегка посолив ее, минут пять. Периодически перемешиваем, чтобы продукт не слипся. Откидываем на дуршлаг. Раскладываем по тарелкам, заправив маслом или сметаной.

Чтобы вареники было удобно лепить, шинкуйте капусту короткими тонкими полосками.

Оцените или прокомментируйте этот рецепт
Имя
Комментарий
Оценка

На завтрак:

Тонкие блины с дырочками на минералке

На первое:

Куриный суп с лапшой и овощами рецепт с фото

Сырный суп с плавленным сыром и грибами

Вкуснейшая уха из лосося рецепт с фото

На второе:

Запеканка из макарон с сыром, творогом и яйцом

Котлеты из индейки на сковороде рецепт с фото

Кордон блю из курицы с сыром и ветчиной

Куриное филе с овощами быстрый рецепт с фото

Отбивные из свинины с сыром
в духовке рецепт
с фото


Как правильно варить рис на воде в кастрюле

На десерт:

Домашний шоколадный торт очень простой рецепт с фото

Крамбл с яблоками вкуснейший десерт быстро и просто

На закуску:

Быстрые маринованные кабачки за 2 часа

Очень вкусный салат с пастой и колбасками

Вкуснейший пирог из лаваша с говядиной и шампиньонами

Куриные крылышки в медовом соусе рецепт с фото

Куриные наггетсы в домашних условиях

Пицца-фондю в хлебе - приготовь и удивляй гостей

Салат с копчеными колбасками и сыром

Домашние роллы рецепт с фото

На праздник:

Быстрая закуска
из свеклы с маскарпоне


Крабовый салат «Елочка» на новый год за 20 минут

Суфле из куриной печени нежнейшая закуска в праздник

Сырники с кокосовой стружкой и шоколадом рецепт с фото

Сырники из творога с мукой
рецепт с фото