Блины на манке

Вариант 1: Классические татарские блины на манке с дрожжами

Рецепт пышных и легких татарских блинов на манке из очень простых продуктов со свежими дрожжами. Несмотря на достаточно небольшой набор ингредиентов, получается внушительная стопочка ароматных и вкусных блинчиков. При замене свежих дрожжей на сухой аналог, сокращаем количество в три раза, достаточно пяти или шести граммов. Этот рецепт без молока, опара и тесто на теплой воде, но и с ней получается вполне достойно.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 300 г муки;
• 500 мл воды;
• 15 г свежих дрожжей;
• 160 г манной крупы;
• 4 ложки сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 5 г соды;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 50 мл воды для соды;
• 1 ч. л. уксуса;
• ваниль по желанию.

Пошаговый рецепт классических блинов на манке

Шаг 1:

Опару делаем на теплой водичке. Добавляем к ней половину сахара и растворяем дрожжи, вводим манную крупу и сразу всю муку. Размешиваем, даем постоять приблизительно полтора часа. Ни в коем случае не используем маленькую миску, тесто будет подниматься, хорошо увеличится, лучше использовать кастрюлю объемом 4-5 литра.

Шаг 2:

Яйца взбиваем с чайной ложкой соли и остатками сахара. Заливаем в поднявшуюся опару с манкой. Смешиваем уксус и 50 мл воды, добавляем соду, выливаем в тесто. Даем ему еще десять минут постоять.

Шаг 3:

Непосредственно перед жаркой вводим растительное масло. Если планируется делать сладенькие блины, то можно насыпать пакетик ванилина. Размешиваем еще раз, осаживая массу, проверяем консистенцию. Если не хочется делать очень пышные и толстые блины, то можно влить еще немного водички.

Шаг 4:

Для татарских блинов берем сковородку с толстым дном, лучше из чугуна. Натираем кусочком сала или капелькой масла, прогреваем. Наливаем тесто, покачиваем, расправляем блинчик. Жарим с одной, а потом и со второй стороны, выкладываем на тарелку, процесс повторяем.

Если делаем толстые блинчики, то огонь выставляем не выше среднего, все лепешечки должны дойти до готовности. Чтобы процесс пошел быстрее, можно использовать две сковороды.

Вариант 2: Быстрый рецепт блинов на манке и соде с кефиром

Блины на манке можно делать не только с дрожжами, но и рыхлителями. Обычно используется пищевая сода. Преимуществом таких рецептов является скорость приготовления, тесту не нужно будет вызревать, подниматься, но минут на пятнадцать его придется оставить. Крупа в любом случае должна набухнуть.

Ингредиенты

• 600 мл кефира;
• 2 яйца;
• 150 г манной крупы;
• 230 г муки;
• 4 г соды;
• 70 г сахара;
• 30 мл масла;
• 4 г соли.

Как быстро приготовить блины на манке

Шаг 1:

Манную крупу соединяем с содой и пшеничной мукой, добавляем к ним сахарный песок и соль. Все сухие ингредиенты размешиваем между собой, делаем это в большой миске.

Шаг 2:

Заливаем кефир, разбиваем яйца и все вместе взбиваем несколько минут венчиком. Масло пока не добавляем. Можно для замеса использовать и миксер. Оставляем тесто минут на пятнадцать. Если кефир из холодильника, то оставляем для набухания крупы примерно на полчаса.

Шаг 3:

В готовое тесто на манке вводим растительное масло, перемешиваем. Можно взять масло сливочное, но заранее растапливаем, с маргарином блины также получаются.

Шаг 4:

Начинаем жарить блинчики. Наливаем массу на разогретую сковородку, распределяем равномерным тонким слоем, готовим классическим образом.

Необязательно для жарки применять именно сковороду, можно использовать блинницы. Сейчас много различных современных моделей, которые значительно упрощают процесс приготовления любимого блюда.

Вариант 3: Блины на манке с молоком «Тающие»

Еще одна рецептура дрожжевых блинов на манке, которые просто тают во рту, что и подарило такое название. Тесто замешиваем с сухими дрожжами, достаточно одной чайной ложки. Молоко подогреть, можно развести пополам с горячей водой. Нам нужна приятно теплая жидкость, в которой дрожжи начнут активно работать.

Ингредиенты

• 180 г манной крупы;
• 1 ч. л. дрожжей;
• 0,5 литра теплого молока;
• 50 г сливочного масла;
• 140 г пшеничной муки;
• 3 ложки сахара;
• одно яйцо;
• 2/3 ч. л. соли.

Как приготовить

Шаг 1:

К молоку добавляем сливочное масло и ставим на плиту, подогреваем, масло должно практически растаять. Ничего страшного, если небольшие кусочки останутся, при замесе они непременно разойдутся.

Шаг 2:

Добавляем к молоку сахар с солью, вводим к ним дрожжи и взбитое яйцо, для таких блинов достаточно оного штуки. Все хорошо размешиваем, добавляем муку и манную крупу, делаем жидковатое тесто. Накрываем, даем постоять сорок минут.

Шаг 3:

Поднимаем салфетку, проверяем тесто. Если масса хорошо увеличилась, а это должно было произойти, то размешиваем и опускаем. Оставляем еще минут на десять.

Шаг 4:

Самое время приготовить половник, сковороду, тарелку и все остальное, что потребуется для жарки блинов. Сковородку слегка смазываем и прогреваем.

Шаг 5:

Набираем наше тесто половником, выливаем и жарим на горячей сковороде пышные блины. Они должны хорошо переворачиваться. Если вдруг лепешки разрываются, то вводим еще немного муку, можно влить взбитое яйцо, оно также добавит массе крепости.

Пышные и толстые блинчики из дрожжевого теста лучше готовить на сковороде небольшого диаметра либо наливаем за раз несколько штучек. В таком случае они легко перевернутся, ничего не порвется.

Вариант 4: Блины на манке без муки (с простоквашей)

Можно для таких блинов использовать и кефир. Манная крупа служит основным ингредиентом, мука в тесто не добавляется. Но зато для него используется целых два яйца, они не позволят блинчикам разрываться. Рецепт с содой. Из данных продуктов получится примерно восемь блинчиков или десять, если сковородка маленького диаметра.

Ингредиенты

• стакан простокваши;
• 0,5 стакана воды;
• два яйца;
• 0,3 ч. л. соды;
• ложка сахара;
• 6 ложек манной крупы;
• 2 ложки масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

К яйцам заливаем водичку комнатной температуры или чуть теплее, вводим немного соли и высыпаем полную ложку сахара. Взбиваем несколько секунд, чтобы получить однородную смесь.

Шаг 2:

Добавляем к яйцам стакан простокваши, которую можно заменить кефиром, вводим крупу, размешиваем, накрываем и оставляем тесто примерно на полчаса. За это время манка набухнет. Можно и даже желательно массу иногда размешивать, это улучшит качество теста, не позволит отдельным крупинкам сверху подсохнуть.

Шаг 3:

Сковороду для блинов подготавливаем обычным способом, нагреваем, смазываем. Оставшееся масло отправляем в тесто, размешиваем, приступаем к жарке. Наливаем блинчики, готовим до румяного цвета.

Если вдруг блинчики на манке получаются слишком тонкими, то добавляем немного муки, ни в коем случае не крупы, иначе снова придется настаивать тесто, потребуется дополнительное время. Можно насыпать молотую овсянку, использовать муку кукурузную или гречневую, отлично поглощают влагу отруби.

Вариант 5: Блины на манке и овсянке без муки

Еще одна рецептура вкусных блинов на манке, которые к тому же готовятся с овсянкой. Обогащенное клетчаткой блюдо полезно для детей и взрослых, оно гораздо вкуснее каши. Для замеса теста выбираем хлопья быстрого приготовления, они варятся не больше трех минут либо просто заливаются кипятком.

Ингредиенты

• 1 ст. манной крупы (примерно 160 г);
• 2,5 стакана кефира;
• 3 ложки сахара;
• 25 мл растительного масла;
• 3 яйца;
• 1 ст. хлопьев;
• 0,5 ч. л. соды.

Как приготовить

Шаг 1:

В миске соединяем хлопья и манную крупу, заливаем кефиром комнатной температуры, размешиваем и накрываем. Оставляем для набухания минимум на полчаса, но можно и дольше, периодически помешиваем.

Шаг 2:

В другой посуде взбиваем яйца с солью, добавляем сахарный песок, вводим соду. После растворения выливаем в кефирное тесто, хорошо размешиваем, даем постоять еще минут пять, заправляем растительным маслом.

Шаг 3:

Смазываем сковородку, греем, наливаем овсяное тесто с манкой и расправляем блин. Жарим с этой, а затем с другой стороны, перекладываем на тарелочку.

Чтобы хлопья были не так заметны в тесте и быстрее набухли, можно их немного измельчить. Из такой массы получатся тоненькие блинчики без вкраплений. Иногда овсянку предварительно обжаривают на сухой сковороде, что дает очень интересный вкус.