Если в доме закончился хлеб, а идти в магазин нет желания, у вас появился прекрасный повод испечь дрожжевые лепешки, которые не только заменят хлеб, но и сделают любое блюдо еще вкуснее. Кроме этого эти изделия можно использовать в качестве основы для быстрой пиццы: для этого нужно просто положить сверху готовой лепешки кусочек сыра, колбасы и другие по желанию продукты, поместить на 5 минут в микроволновку и свежая пицца готова. Традиционно классические дрожжевые лепешки готовят из минимального набора продукта, обжаривают на сухой сковороде. Получаются они невероятно пышными и мягкими.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
На среднем огне подогревают воду, всыпают соль, дрожжи, растворяют.
Шаг 2:
Добавляют масло, размешав, подсыпают маленькими горстями муку, пропущенную через сито.
Шаг 3:
Заводят эластичное тесто.
Шаг 4:
Накрывают тесто слегка смоченным в воде полотенцем и оставляют на 45 минут для поднятия.
Шаг 5:
Готовое тесто делят кусочками.
Шаг 6:
Скатывают шарики, формируют скалкой лепешки толщиной 1 см.
Шаг 7:
Помещают каждую лепешку по очереди на раскаленную сухую сковороду и жарят по 2 минутки со всех сторон.
Шаг 8:
Подают на плоском блюде к супу, к любому второму блюду или в качестве к чаю с вареньем или повидлом.
Если хотите, чтобы лепешки получились более пышными, раскатайте их чуть толще и увеличьте время жарки до 2,5 минут.
Экспресс-рецепт дрожжевых лепешек по составу ингредиентов схож с классическим вариантом, только здесь вместо подсолнечного масла используют оливковое, которое придает изделиям воздушность. Но главным отличие является то, что тесто вымешивается в хлебопечке, тем самым у хозяйки во время процесса замешивания есть возможность заняться другими кухонными делами.
Ингредиенты:
Как приготовить дрожжевые лепешки
Шаг 1:
Муку пропускают сквозь сито, смешивают с солью, сахаром, вводят в чашу хлебопечки.
Шаг 2:
В небольшой мисочке с водой разводят дрожжи, настаивают в тепле около 30 минуточек.
Шаг 3:
Вливают дрожжевую воду в емкость хлебопечки, устанавливают режим «замес теста», время 40 минут.
Шаг 4:
После сигнала аппарата, оповещающего о завершении замеса, дают тесту полежать в емкости под крышкой чуть меньше одного часа.
Шаг 5:
Из теста формируют с помощью скалки небольшие лепешечки, прожаривают на сковороде без масла с двух сторон до румяности.
Шаг 6:
Охлаждают и подают к столу.
Чтобы сделать лепешечки слегка хрустящими можете добавить 1-2 яйца.
Еще один вариант лепешек на скорую руку. Особенно вкусны с вареньем или джемом, но также хороши как замена хлебу.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Опару на основе дрожжей, молока, сахара, соли и горсти муки выдерживают в тепле 25 минуточек.
Шаг 2:
Добавляют яйца, слегка взбивают.
Шаг 3:
Подсыпают остальную муку, освобожденную от мусора с помощью сита, замешивают плотное, мягкое тесто.
Шаг 4:
Оставляют в тепле на 50 минуточек.
Шаг 5:
Обминают тесто, смазав постным маслом руки, и оставляют еще на 15 минуточек.
Шаг 6:
Из теста скалкой формируют тонкие лепешки.
Шаг 7:
Обжаривают на сухой сковородке с двух сторон по 2 минутки на тихом огне.
Шаг 8:
Кладут на тарелочки, смазывают топленым сливочным маслом.
Шаг 9:
Подают к чаю со сгущенным молоком, вареньем или сметаной.
Такие лепешки можно также выпечь в духовке на смазанном маслом противне.
Тесто для таких лепешек заводится на сыворотке, обжариваются они не на сухой сковороде, а на подсолнечном масле, что делает их пышными, более сочными, с легкой хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Сыворотку слегка подогревают в микроволновой печи, вводят дрожжи, соль, сахар, рафинированное маслице, перемешивают.
Шаг 2:
Добавляют муку, вымешивают до плотного, эластичного состояния.
Шаг 3:
Выдержав 2 часа расстойки, тесто превращают скалкой в круглые лепешечки небольшого диаметра.
Шаг 4:
На сковороду вливают оставшееся масло, раскаляют и выкладывают по очереди лепешечки, жарят пару минуточек с одной и другой стороны.
Шаг 5:
Подают к столу в слегка остывшем виде.
Вместо сыворотки можете использовать кислое молоко или простоквашу.
По следующему рецепту дрожжевые лепешки получатся еще сытнее. Сметана придает не только приятный молочный привкус, но и легкую рассыпчатую структуру. А благодаря входящей в состав кукурузной муке и выпеканию в духовке, они получаются не столь калорийными и более полезными, что позволяет употреблять их в небольшом количестве даже во время диеты.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Дрожжи размешивают в подогретой до 35 градусов воде вместе с горстью пшеничной и кукурузной муки, хорошо размешивают до консистенции полужидкой сметаны и отставляют в сторонке на 8 минут.
Шаг 2:
В мисочке соединяют вилкой подтаявший маргарин с солью, сахаром, вводят сметанку и, тщательно перемешав, перекладывают в опару.
Шаг 3:
Пшеничную муку соединяют с кукурузной и всыпают в смесь сквозь сито. Вымесив плотное тесто, отставляют в стороне на 40 минуточек.
Шаг 4:
Спустя некоторое время делают обминку.
Шаг 5:
Тесто перекладывают на подпыленную пшеничной мукой поверхность, скатывают колбаску, разрезают на 8-9 кусочков, формируют шарики и оставляют на столе под полотенцем на 45 минут.
Шаг 6:
Поднявшиеся шарики теста раскатывают в лепешечки, делают на поверхности несколько проколов вилкой.
Шаг 7:
Отделяют желток, белок убирают в холодильник для дальнейшего использования, а желток слегка взбивают венчиком и смазывают им поверхность лепешечек.
Шаг 8:
Раскладывают лепешечки на жарочный лист, заранее смазанный постным маслом, и выпекают в горячей духовке до легкой золотистости.
Шаг 9:
Перед подачей выпеченные лепешечки охлаждают.
Вместо кукурузной муки можете взять гречневую, только обязательно в равном количестве с обычной мукой, иначе не получится нужная консистенция теста. Также допустимо выпечь изделия на сковороде, добавив небольшое количество масла, так лепешечки приобретут хрустящую корочку.
Очень интересный и необычный рецепт дрожжевых лепешек. По вкусу и внешнему виду они сильно похожи на обычные пирожки с яйцом и луком. Но готовятся и формируются намного проще и быстрее.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
На основе молока, сливочного масла и сыпучих продуктов замешивают тесто, накрывают мягкой тканью и расстаивают в тепле 45 минуточек.
Шаг 2:
Лук без шелухи режут полосками, наминают руками с солью, добавляют измельченный укропчик, хорошенечко перемешивают.
Шаг 3:
Тесто превращают в большой пласт.
Шаг 4:
Раскладывают лук, слегка присыпают сыром.
Шаг 5:
Сворачивают рулетиком, разрезают маленькими кусочками.
Шаг 6:
Кусочки немного приплющивают руками, формируя лепешку, смазывают взбитым яйцом.
Шаг 7:
Раскладывают на лист, смазанный маслом, и выпекают около 30 минуточек.
Шаг 8:
Выпеченные лепешки охлаждают и подают к чаю или молоку.
Вместо репчатого лука можете использовать зеленый. А также для начинки допустимо брать и другие продукты, например, картофель, помидоры, только их следует предварительно размять в пюре.
Рецепты каши
Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)
Рецепты супов с фото
Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)
Рецепты выпечки с фото
Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)
Салаты рецепты с фото
Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)
Закуски рецепты с фото
Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)
Мясо рецепты с фото
Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)
Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях
Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)
Рыба рецепты с фото
Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)
Творог рецепты с фото
Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)
Рецепты с овощами в домашних условиях
Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)
Рецепты на зиму
Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)
Рецепты варенья
Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)
Рецепты напитков
Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)
Разные рецепты
Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)