Лепешки – это быстрая, вкусная замена различным пирожкам. Раньше их готовили без начинки, но сейчас столько разнообразных вариантов приготовления домашних лепешек, что каждый сможет выбрать рецепт по своему вкусу. Популярны лепешки с ветчиной, они сочные и сытные. Основу в классическом рецепте заводят на дрожжах, что делает изделия очень воздушными, мягкими и аппетитными. Готовятся просто и легко.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт лепешек с ветчиной
Шаг 1:
Во-первых, заводим тесто: подогрев воду в микроволновке, всыпаем дрожжи, соль, сахар, хорошо размешиваем. Яйцо немного взбиваем в тарелочке вилкой и вливаем в смесь дрожжей, еще раз хорошо размешав, потихоньку вводим муку, пропуская ее через сито. Вымесив тесто до мягкости и эластичности, накрываем полотенцем и отставляем для поднятия на пару часиков. За указанное время делаем 2-3 обминки.
Шаг 2:
Ветчину измельчаем на терочке с маленькими отверстиями.
Шаг 3:
Готовую основу выкладываем на стол, делим на небольшие кусочки, которые раскатываем в тонкие лепешечки.
Шаг 4:
Положив в серединку ветчину, складываем в шарик и еще раз проходим скалкой, чтобы получилась тонкая лепешка.
Шаг 5:
Каждую лепешечку кладем на сковороду в предварительно раскаленное маслице, прожарив до золотистости с одной стороны, переворачиваем и жарим с другой до такого же цвета.
Шаг 6:
Немного остудив, подаем лепешки с ветчиной с разнообразными первыми, вторыми блюдами или просто в качестве быстрого перекуса с чашечкой чая.
Тесто для таких лепешек с ветчиной можете завести на молоке с добавлением сливочного масла, так они получатся еще ароматнее.
В рецепте лепешек с ветчиной на скорую руку тесто замешивают без дрожжей, тем самым времени на замес уходит совсем мало. Здесь просто просеянную муку с солью заливают горячей водой и тщательно вымешивают до эластичности. А благодаря добавленному кетчупу готовые изделия приобретают еще большую сочность и пикантный вкус. Минимум ингредиентов и потраченного времени, а в результате невероятно вкусная и мягкая выпечка к чаю.
Ингредиенты:
Как приготовить лепешки с ветчиной
Шаг 1:
Вливаем воду в небольшую кастрюльку и доводим до кипения на умеренном пламени огня.
Шаг 2:
Просеиваем муку, перемешав ее с солью, тонкой струей всыпаем в горячую воду, интенсивно все вымешиваем до плотной консистенции.
Шаг 3:
Когда тесто станет хорошо отставать от рук, выкладываем на подпыленный мукой стол и наминаем до гладкости.
Шаг 4:
Накрыв тесто полотенцем, даем отлежаться 20 минут.
Шаг 5:
Разрезав готовое тесто на маленькие кусочки, проходим по ним скалкой, пока не получится тоненькая лепешечка.
Шаг 6:
Каждую присыпаем приправой, смазываем кетчупом и кладет немного измельченной на терочке ветчины.
Шаг 7:
Соединяем края вместе и снова проходим скалкой.
Шаг 8:
Обжарив на сковороде с маслом до золотистости, выкладываем на порционное блюдо, подаем к чаю или теплому молоку.
Если хотите приготовить острые лепешки с ветчиной, можете смазать их кетчупом чили.
Еще один легкий в приготовлении рецепт лепешек с ветчиной. Здесь пышность изделиям придает пищевая сода, которую растворяют в кефире и немного настаивают, чтобы она «заиграла». Благодаря добавленным в тесто яйцам лепешки получаются слегка хрустящими и аппетитными. А входящая в состав начинки разнообразная зелень делает их по-летнему свежими и очень ароматными. Отличается этот вариант от предыдущих тем, что ветчину не измельчают на терке, а нарезают мелким кубиком.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В теплом кефире растворяем пищевую соду, оставляем в стороне на четверть часа.
Шаг 2:
Яйца немного взбив с солью, вливаем в кефирную смесь, тщательно вымешиваем.
Шаг 3:
Пропустив муку сквозь сито, потихонечку всыпаем ее в смесь, одновременно вымешивая до однородной густой консистенции.
Шаг 4:
Отлежавшееся тесто делим кусочками, прокатываем их скалкой до тонкого состояния.
Шаг 5:
Нарезав ветчину мелким квадратиком, соединяем ее с измельченной зеленью, раскладываем в центре каждой лепешки.
Шаг 6:
Формируем шарик и еще раз аккуратно раскатываем скалкой.
Шаг 7:
Выкладываем на горячую сковороду с маслицем, жарим с обеих сторон до легкой румяности.
Шаг 8:
Подаем в слегка остывшем виде к первым или вторым блюдам.
Лепешки с ветчиной по вышеописанному рецепту можете приготовить немного по-другому: в кефирную массу добавить измельченную на терочке ветчину, немного твердого сыра, вымесить до эластичности, раскатать в лепешки и обжарить в масле. Свежую зелень в рецепте допустимо заменить сушеной или прованскими травами.
В этом рецепте лепешек с ветчиной тесто тоже заводится на кефире, только без добавления яиц. Новый ингредиенты здесь – твердый сыр, который придает изделиям невероятную нежность и приятный молочный вкус. Готовятся все также быстро и просто. Выходят мягкими и воздушными.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Смешав не холодный кефир с солью, пищевой содой и сахаром, отставляем в сторонке на несколько минут.
Шаг 2:
Твердый сыр трем на терочке с мелкими отверстиями, муку пропускаем сквозь сито.
Шаг 3:
Вареную ветчину нарезаем кубиком и соединяем с сыром.
Шаг 4:
В кефир всыпаем муку, тщательно вымесив до однородности, оставляем тесто под чистой тканью, чтобы отлежалось.
Шаг 5:
Поделенное на кусочки тесто раскатываем в лепешечки.
Шаг 6:
В середину выкладываем столовую ложку смеси ветчины с сыром.
Шаг 7:
Формируем мешочек и еще раз прокатываем скалкой.
Шаг 8:
Прожариваем с двух сторон до золотистости.
Шаг 9:
Готовые лепешки с сыром и ветчиной выдерживаем на бумажных салфетках, подаем к супу.
Вместо твердого сыра можете взять колбасный или любой из плавленых сырков с различными добавками. А кефир для теста заменить простоквашей.
А по этому варианту лепешки с ветчиной получаются еще нежнее. Весь секрет в том, что они готовятся без добавления муки, вместо нее в основу кладут манную крупу. Тесто заводят не на воде или кефире, а на обычном цельном молоке. Также их не раскатывают скалкой, а просто мокрыми руками формируют из слегка липнувшего теста маленькие лепешечки.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Растворив в молоке сахар, соль, помещаем емкость на плиту и ждем, пока смесь закипит.
Шаг 2:
Не выключая огонь, потихонечку всыпаем манку, не переставая мешать, доводим до однородной густоватой массы.
Шаг 3:
Провариваем массу несколько минуточек на тихом огне и убираем с плиты. Готовая массу должна быть похожа на вязкую манную кашу.
Шаг 4:
Получившуюся кашку остужаем.
Шаг 5:
Режем небольшим квадратиком ветчину и сыр.
Шаг 6:
Помытую зелень лука измельчаем.
Шаг 7:
Немного взбив вилочкой яйца, вводим их в манную кашку, хорошенечко вымешиваем.
Шаг 8:
Добавляем в кашку зеленый лук, ветчину, сыр, подсаливаем, сдабриваем перчиком, еще раз все вымешиваем.
Шаг 9:
Мокрыми руками формируем из массы небольшие лепешечки, обваливаем в муке и сразу же кладем на раскаленную сковороду в масло, жарим с двух сторон по 2 минутки.
Шаг 10:
Выдержав на бумажном полотенце 15 минут, подаем к столу, рядом ставим чай или кофе с молоком.
По желанию запанировать лепешечки можете не в муке, а в молотых сухарях.