Классические татарские лепёшки замешивают из ржаной муки, а выпекают в печи. Процесс приготовления очень прост, но результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт классических татарских лепёшек
Шаг 1:
Разбейте яйца, а содержимое перелейте в стакан и разболтайте.
Шаг 2:
В яичную массу всыпьте сахар и хорошенько разотрите.
Шаг 3:
Подсыпьте часть муки.
Шаг 4:
Постепенно вливайте растительное масло и помешивайте.
Шаг 5:
Добавьте в смесь и сметану.
Шаг 6:
Во вторую часть муки подмешайте соду.
Шаг 7:
В жидкое тесто для татарских лепёшек пересыпьте и остальную муку.
Шаг 8:
Плотное тесто хорошенько вымесите.
Шаг 9:
Тонко раскатайте, а поверхность смажьте маслом, затем сверните трубочкой.
Шаг 10:
Разрежьте свёрнутый рулет на три части. Раскатайте небольшие округлые лепёшки диаметром около 15 см.
Шаг 11:
Включите духовку, нужен нагрев 170 градусов.
Шаг 12:
Смажьте противень жиром.
Шаг 13:
Сырые татарские лепёшки переложите на подготовленный противень.
Шаг 14:
Выпекайте 20- 25 минут.
Готовые лепёшки подавайте горячими к чаю. В розетки положите малиновое и клубничное варенье.
Внимание! Ржаное тесто сразу же не выпекайте, дайте ему постоять примерно 40 минут. Так выпечка получится мягче.
Вы забыли купить хлеб на ужин, а в магазин отправляться не хочется? Есть очень хороший выход из этой неловкой ситуации. Быстренько замесите тесто и спеките татарские лепёшки.
Ингредиенты:
Как быстро приготовить татарские лепёшки
Шаг 1:
Налейте воду из чайника или фильтра.
Шаг 2:
Воду посолите.
Шаг 3:
Содержимое яиц влейте в подсоленную воду и взбейте.
Шаг 4:
Просейте муку.
Шаг 5:
Чистую муку пересыпьте на плоское блюдо и соберите горкой.
Шаг 6:
В центре мучной горки сделайте ямку.
Шаг 7:
В это углубление влейте жидкость (воду с яйцом и солью).
Шаг 8:
Замешивайте тесто, пока оно ни станет плотным
Шаг 9:
Раскатайте очень тонкую пышку.
Шаг 10:
Смажьте татарскую лепёшку растительным маслом.
Шаг 11:
Сверните эту большую лепёшку в рулет.
Шаг 12:
Эту «колбаску» нарежьте на продолговатые кусочки около 10 см.
Шаг 13:
Из каждого отрезка раскатайте маленькую лепёшку, края подравнивайте с помощью чайного блюдца.
Шаг 14:
Выпекать будем на обычной сковороде, смазанной жиром.
Шаг 15:
Переложите одну лепёшку на дно сковородки.
Шаг 16:
Жарьте в течении 1 минуты.
Шаг 17:
Поджарьте и вторую сторону.
Свежий хлеб за несколько минут готов к ужину. Смажьте лепёшки домашней сметаной или маслом.
Эта национальная выпечка называется кыстыбый. Рецепт проверен временем и пользуется популярностью уже несколько веков. С помощью пошаговой инструкции спеките несколько тонких лепёшек, в которые заверните нежное картофельное пюре.
Ингредиенты:
Начинка
Как приготовить
Шаг 1:
Картофель нужно помыть, почистить, удалить глазки.
Шаг 2:
Очищенные корнеплоды разрежьте на равные части, опустите в кастрюлю с водой, положите специи и поставьте на плиту.
Шаг 3:
Пока картошка варится, начните замешивать тесто. Для начала подогрейте сливочное масло.
Шаг 4:
Соедините в одной ёмкости несколько продуктов: тёплое масло, соль, молоко, яйцо и сахар.
Шаг 5:
Муку просейте и поместите в глубокий таз, удобный для замешивания.
Шаг 6:
В муке сделайте углубление, налейте туда полученную жидкость.
Шаг 7:
Подсыпайте и замешивайте муку сначала ложкой, а затем руками.
Шаг 8:
Протрите рабочий стол сухим полотенцем, а сверху насыпьте муку.
Шаг 9:
Переложите тесто на стол и продолжайте вымешивать. Тесто должно стать плотным и гладким.
Шаг 10:
Оберните тесто чистой салфеткой и положите в прохладное место.
Шаг 11:
Вернёмся к приготовлению начинки. Лук нужно почистить и нарезать квадратиками.
Шаг 12:
Кусочки лука обжарьте в растительном масле.
Шаг 13:
С вареного картофеля слейте лишнюю воду.
Шаг 14:
Картофель нужно раздавить, чтобы получилось пюре.
Шаг 15:
Сливки доведите до кипения, а затем влейте в пюре.
Шаг 16:
Добавьте в пюре одно яйцо (желательно домашнее).
Шаг 17:
Картофель взбейте.
Шаг 18:
В пышное пюре переложите поджаренный лук.
Шаг 19:
Кастрюлю с начинкой накройте крышкой и укутайте полотенцем.
Шаг 20:
Пресное тесто для татарских лепёшек уже отдохнуло. Можно начинать раскатывать одну большую лепёшку.
Шаг 21:
Тонкую лепёшку смажьте мягким маслом, а затем плотно скатайте.
Шаг 22:
Рулет разрежьте на 12 - 15 цилиндров.
Шаг 23:
Каждый кусочек теста скатайте в шарик, а затем обваляйте в муке.
Шаг 24:
Из шариков сделайте небольшие лепёшки, положите одну или две на горячую сковороду, смазанную жиром.
Шаг 25:
Готовые лепёшки складывайте стопкой и накрывайте, чтобы не остыли.
Шаг 24:
Теперь будем добавлять начинку. Смажьте лепёшку сливочным маслом и посыпьте зеленью, на одну половинку выложите слой картофельного пюре. Сложите лепёшку пополам. Кыстыбый готов!
Вам нравятся острые национальные блюда? Тогда добавляйте в картофельную начинку чеснок или молотый перец.
Для таких лепёшек можно приготовить и сладкую начинку из тыквы с рисом или вязкой пшеничной каши.
Замесите тесто на дрожжах и дайте ему время перебродить. Затем испеките румяные и хрустящие жеймэ. Вам понадобится растительное масло или специальный жир для фритюра.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Размешайте вместе несколько ингредиентов: 30 грамм муки, подогретую воду (молоко), дрожжи и соль. Поставьте опару в тёплое место, чтобы она перебродила и увеличилась в объёме.
Шаг 2:
Остальную муку для татарских лепёшек сложите горкой.
Шаг 3:
Жидкое тесто перелейте в центр мучной горки.
Шаг 4:
Подсыпайте муку в опару и замешивайте крутое тесто.
Шаг 5:
Всё массу разделите на куски.
Шаг 6:
Каждый кусок обмакните в сухую муку и скатайте в шарики.
Шаг 7:
Из шариков сделайте лепёшки.
Шаг 8:
Изделия накройте полотенцем. Подождите, пока они увеличатся в объёме.
Шаг 9:
Жир для фритюра разогрейте.
Шаг 10:
Возьмите пышку за края и опустите в жир.
Шаг 11:
Через минуту переверните пышку на другую сторону.
Обжарьте остальные пышки, сложите их стопкой.
Бабушка поливает хрустящие пышки мёдом. А у детей современный вкус, они мажут их кетчупом и посыпают тёртым сыром.
Татарская катлама ─ это большая многослойная лепёшка из пресного теста. Во время замешивания каждый слой обильно смазывается сливочным маслом и посыпается кулинарным маком с сахаром.
Ингредиенты:
Пошаговая инструкция
Шаг 1:
В некоторых рецептах советуют просто пересыпать тесто сухим маком. Я же думаю, что подобную начинку нужно приготовить, как указано в хороших кулинарных книгах. Итак, промойте мак тёплой водой, а затем ошпарьте кипятком.
Шаг 2:
Воду с маком перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 3:
Откиньте мак на плотную полотняную салфетку, чтобы лишняя вода стекла.
Шаг 4:
Варёный мак переложите в ступку, добавьте к нему сахар и разотрите.
Шаг 5:
В тёплой воде размешайте соль и яйца.
Шаг 6:
Налейте эту жидкость в воронку из муки.
Шаг 7:
Замесите плотное пресное тесто.
Шаг 8:
Раскатайте длинный пласт.
Шаг 9:
Сначала смажьте его мягким сливочным маслом, а затем маковой начинкой.
Шаг 10:
Сверните в два раза.
Шаг 11:
Ещё раз смажьте поверхность теста маслом и сладким маком.
Шаг 12:
Заверните тесто последний раз, теперь у вас получилась сладкая татарская лепёшка с маком.
Шаг 13:
Переложите катламу на противень и выпекайте.
Готовую пышку подавайте холодной, украсьте её сахарной пудрой или сметаной, затем нарежьте на порционные кусочки.