Пирожки с картошкой – один из самых популярных видов выпечки. Тесто на кефире получается воздушным и нежным. Мы начнем с традиционных пирожков, которые запекаются в духовке. Начинка состоит и картошки, лука специй и небольшого количества молока. Проверенный рецепт, который вполне может стать вашим любимым.
Ингредиенты:
Для начинки:
Пошаговый рецепт пирожков с картошкой на кефире
Шаг 1:
Картошку сполосните, если на ней много земли. Мытый молодой картофель просто очищаем от кожуры и отвариваем до готовности.
Посолите воду после закипания.
Шаг 2:
В кефир налейте растительное масло и чуть-чуть подогрейте до теплого состояния. Насыпаем дрожжи, размешиваем и даем им вступить в реакцию.
Когда появится пенка насыпаем сахар с солью и снова размешиваем.
Шаг 3:
Небольшими порциями добавляем просеянную муку, вымешивая тесто миксером. Когда вы используете всю муку, продолжайте месить тесто руками.
Накройте емкость махровым полотенцем и поставьте в теплое место на тридцать минут.
Шаг 4:
Картошка должна была свариться. Слейте воду и разомните толкушкой в пюре. Налейте молоко, посолите, поперчите и размешайте.
Шаг 5:
Лук измельчите и обжарьте до золотистого цвета. Его перекладываем в картофельное пюре и перемешиваем.
Даем начинке остыть.
Шаг 6:
На рабочую поверхность насыпаем немного муки, чтобы не приставало тесто. Его нарезаем на кусочки, каждый раскатываем в лепешку.
Положите начинку, залепите края пирожков
Вы можете придать выпечке любую форму, которая вам нравится. Главное, чтобы хорошо было защеплены стыки теста, чтобы пирожки не расползлись во время запекания.
Шаг 7:
Противень застилаем пекарской бумагой и раскладываем пирожочки.
Если разбить куриное яйцо, взболтать вилкой и промазать каждый из них, получится румяная аппетитная корочка.
Запекаем в духовке при 200 с в течение получаса.
Готовую выпечку переложите из противня на большое плоское блюдо или корзинку, накройте чистым кухонным полотенцем.
Если не использовать дрожжевое тесто, то можно управиться и за более короткий срок. Мы не будем ждать, пока тесто поднимется, сразу начнем печь.
Ингредиенты:
Как быстро приготовить пирожки с картошкой на кефире
Шаг 1:
Кефир подогрейте до температуры чуть более теплой, чем комнатная. Засыпьте в него соду, размешайте и забудьте на пять минут.
Шаг 2:
После вступления соды в реакцию с кефиром можно добавить остальные ингредиенты согласно списку.
Муку насыпаем в последнюю очередь небольшими порциями. Сначала можно использовать миксер, а потом придется поработать руками.
Сделайте крутой тесто и оставьте его. Пусть отдохнет, пока мы займемся начинкой.
Шаг 3:
Картошку можно отварить в мундире, потом почистить и размять. Или сразу удалите кожуру, отварите и разомните до пюре.
Шаг 4:
Пока варится картошка обжарьте на масле лучок. Его добавляем в картофельное пюре, подсыпаем перец и соль. Не забудем про ароматный измельченный укроп.
Шаг 5:
Тесто нарезаем на одинаковые порции. Раскатываем небольшие кружочки, наполняем начинкой.
Скрепляем края, заворачиваем их и кладем на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой.
Шаг 6:
Разбейте яйцо, размешайте вилкой и смажьте пирожки.
Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим таймер на сорок минут.
Пирожки подавайте горячими с пылу с жару. Но и на следующий день они будут пышными и вкусными.
Тесто будем делать без дрожжей, в начинку положим немного сметаны. Картофель заранее отварим, а лучок обжарим до румяного цвета. Пирожки перед запеканием смажем не яйцом, а сливочным маслицем. Готовится такая выпечка легко и быстро.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В большую миску вбейте куриное яйцо, залейте кефиром и взболтайте венчиком.
Шаг 2:
Добавляем муку и начинаем замешивать тесто. Сначала воспользуйтесь венчиком, потом продолжаем руками.
Налейте масло, добавьте гашеную соду и соли. Снова поработайте венчиком до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к емкости для замешивания.
Потом снова работаем руками и до эластичности. Обычно это занимает около пятнадцати минут.
Сформируйте колобок, накройте полотенцем и оставьте в сторону.
Шаг 3:
Мытый и чищенный картофель отвариваем до готовности в большой кастрюле.
Шаг 4:
Слейте воду, в кастрюлю добавляем сметану и делаем толкушкой пюре.
Шаг 5:
Лук подрумяньте на сковороде и переложите в пюре – перемешайте вместе с маслом из сковородки.
Посыпаем перцем и солью, на ваше усмотрение добавляем чуть-чуть сливочного маслица и замешиваем начинку.
Шаг 6:
Тесто разбираем на кусочки. Из каждого делаем аккуратный шарик пяти сантиметров в диаметре. Скалкой раскатываем в ровные лепешки.
Положите в каждую щедрую порцию начинки, скрепляем края, формируем пирожок.
Продолжайте, пока не закончится тесто и начинка.
Шаг 7:
Разложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, скрепленным краем вниз.
Каждый пирожок смазываем сливочным маслицем и запекаем при 200 С. Ориентируемся на красивый румяный цвет.
Главное, не передержите. Такие пирожки готовятся очень быстро, буквально за пятнадцать минут.
Простой рецепт жареных пирожков с картошкой. Для начинки нам понадобится только картофельное пюре, его можно подготовить заранее. Сделаем тесто, слепим пирожки и обжарим их на сковороде.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Пюре для начинки вы можете приготовить заранее. Его надо подсолить, поперчить. Если добавите укроп – начинка будет еще вкуснее.
Кстати, при разминании картофеля в пюре, можно налить немного молока.
Шаг 2:
В миску для замешивания теста наливаем теплый кефир. Добавьте соду, соль и перемешиваем.
Оставляем емкость на несколько минут.
Шаг 3:
Итак, сода вступила в реакцию, самое время вбить яйцо, налить масло. Перемешайте до однородной массы.
Шаг 4:
Муку просеем, начнем добавлять тонкой струйкой в кефирную массу. Замешивайте миксером, чтобы процесс шел быстрее и легче. В конце обомните руками, сформируйте колобок и оставьте на пятнадцать минут под полотенцем.
Шаг 5:
Разделите колобок на одинаковые шарики. Из каждого прямо руками сделайте небольшие лепешки.
Положите в каждую порцию начинки. Скрепите края так, чтобы они не открылись при обжаривании.
Шаг 6:
Разогрейте на сковородке большое количество масла и выкладывайте пирожки. Обжаривайте до золотой корочки со всех сторон. Переложите на бумажные полотенца, и обжаривайте следующую партию.
Получаются хрустящие, но мягкие внутри вкусные пирожки с картошкой.
Помимо картошки в начинку мы добавим обычный репчатый лук и пучок зеленого. Получится очень ароматно и вкусно. Тесто сделаем на кефире с небольшим количеством сметаны. Готовые пирожки будем запекать в духовке.
Ингредиенты:
Для начинки:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Чистый и очищенный от кожуры картофель отвариваем до готовности. Сливаем кипяток и разминаем толкушкой в пюре.
Шаг 2:
Репчатый лук измельчаем и обжариваем до мягкого состояния, а зеленый моем и нарезаем колечками.
Шаг 3:
Добавляем весь лук к картофельному пюре, вливаем масло и сыпем специи.
Размешайте до однородности.
Шаг 4:
В теплый кефир насыпьте соду, размешайте и дождитесь появления пузырьков. Теперь можно добавлять остальные ингредиенты для теста кроме муки.
Хорошенько перемешайте.
Шаг 5:
Муки может понадобится от 700 до 800 гр. Все зависит от того, сколько возьмем кефирная масса. Добавляем по чуть-чуть, замешиваем тесто. Оно не должно получится очень липким или жидким.
Дайте ему отдохнуть полчаса в теплом месте.
Шаг 6:
Как обычно большой кусок теста разделяется на порции. Каждая из них раскатывается скалкой или руками лепятся лепешки – как вам сподручней.
Положите ароматную начинку и слепите пирожок, плотно скрепляя края.
Запекайте при 180 С примерно тридцать-сорок минут. Если пирожки смазать яйцом или сливочным маслицем – корочка получится румяной и красивой.