Пирожки с курицей и картошкой

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с курицей и картошкой

Не можете решить, какая начинка больше подойдет для выпечки, - мясо или картофель? Включите оба эти ингредиента, чтобы получить изумительно вкусные и сытные пирожки с курицей и картошкой.

Ингредиенты:

• 405 грамм куриного филе;
• 750 грамм дрожжевого теста;
• 300 грамм картошки;
• по вкусу соль;
• вода для варки картошки;
• по вкусу перец (молотый);
• масло для смазывания противня;
• 45 грамм сметаны;
• пара желтков для смазывания пирожков;
• треть пучка укропа.

Пошаговый рецепт пирожков с курицей и картошкой

Шаг 1:

Замесив дрожжевое тесто по классической рецептуре, сформировать из него шар. Уложить в миску. Тут же накрыть пленкой. Оставить в тепле. Время, необходимое для расстойки, - 1 час.

Шаг 2:

Параллельно отварить в достаточном количестве воды три средних картошки. Спустя 25-30 минут, слить кипяток и залить воду (ледяную). После охлаждения зачистить и измельчить ножом или в блендере.

Шаг 3:

Теперь промыть очищенное филе курицы. Порубить мелкими кубиками.

Шаг 4:

Соединить птицу с картошкой. Также добавить черный перец и измельченный укроп. Посолить начинку. Влить сметану. Перемешать, чтобы все равномерно смешалось.

Шаг 5:

Поднявшееся тесто обмять. Разделить на 15 кусочков. Из каждого скалкой выкатать круглый пласт.

Шаг 6:

Уложить на середину фарш. Тут же плотно зафиксировать края.

Шаг 7:

Смазать маслом (мягким сливочным или рафинированным) противень. Разместить заготовки пирожков с курицей и картошкой швом вниз.

Шаг 8:

Помазать поверхность взбитыми желтками. Благодаря этому получится аппетитная корочка.

Шаг 9:

Отправить противень в духовку. Температура запекания пирожков - 23-24 минуты. Температура плиты - 185 градусов. Подавать выпечку можно сразу.

Если под рукой не окажется свежего укропа, используйте эту зелень в сушеном варианте. Также допустимо включить в рецептуру другие виды зелени. К примеру, базилик, кинзу или петрушку.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков с курицей и картошкой

Для ускорения процесса готовки сегодняшних пирожков, предлагаем взять покупное тесто (слоеное дрожжевое) и копченое филе курицы. Будет не только быстро, но и невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• 500 грамм слоеного теста;
• две картошки;
• 110 грамм копченой куриной грудинки;
• молотый перец;
• 30 грамм сметаны;
• вода для варки картофельного пюре;
• лавр;
• масло для смазывания заготовок и противня.

Как быстро приготовить пирожки с курицей и картошкой

Шаг 1:

Слоеное тесто оставить в тепле для оттаивания. Пленку не снимать.

Шаг 2:

В это время быстро зачистить картошку от кожуры. Нарезать мелкими кубиками и вымыть. Перекинуть в сотейник. Уложить лавр. Закинуть соль и влить воду. Варить корнеплод 15-18 минут до мягкости.

Шаг 3:

Слить воду из-под картофеля. Удалить лавр. Измельчить толокушкой, добавив сметану и молотый перец.

Шаг 4:

Теперь порубить максимально мелкими кубиками копченое куриное филе. Закинуть его в пюре.

Шаг 5:

Достать мягкое тесто из пленки. Развернуть его на столе. Нарезать пласт. Должно получиться восемь кусочков.

Шаг 6:

На каждый уложить начинку. Свернуть трубочкой и переместить на противень. Его, как и поверхность пирожков с курицей и картошкой, смазать маслом. Запечь при 180-ти градусах на протяжении 22-24 минут.

Сформировать пирожки можно не только в форме трубочек. Прямоугольные заготовки допустимо свернуть треугольниками. Также нарезанные пласты рекомендуем защипать в форме классического пирожка. В любом случае проследите, чтобы слоеное тесто, которое готовится гораздо быстрее дрожжевого, не подгорело.

Вариант 3: Пирожки с курицей, картошкой и грибами

Вам кажется, что картошки и курицы недостаточно? Тогда добавьте свежие грибы, которые придадут выпечке потрясающий аромат и характерный "лесной" вкус.

Ингредиенты:

• две картошки;
• 750 грамм дрожжевого теста;
• 155 грамм шампиньонов;
• 195 грамм курицы (филе);
• по вкусу соль;
• репчатый лук (средний);
• масло для жарки;
• 55 грамм томатного соуса;
• специи "Для картошки".

Как приготовить

Шаг 1:

Замесить дрожжевое тесто. Оставить на 55-59 минут в тепле. Не забудьте накрыть его пленкой, чтобы внутрь не попала пыль.

Шаг 2:

Поставить две картошки отвариваться на среднем огне в достаточном количестве воды. Время готовки - полчаса.

Шаг 3:

Лук зачистить и мелко пошинковать. Также вымыть куриное филе. Зачистить птицу и порубить кусочками небольшого размера.

Шаг 4:

Шампиньоны (вымытые) нарезать кубиками. Размер - минимальный.

Шаг 5:

В ложке прогретого масла обжарить грибы, курицу и лук. В процессе ввести соль, томатный соус ("Гриль" или "Чили") и специи "Для картошки".

Шаг 6:

Томить, уменьшив температуру до минимума, на протяжении 7-8 минут. Крышкой можно не накрывать.

Шаг 7:

Теперь добавить в зажарку очищенный и измельченный отварной картофель. Продолжить томление еще 2-3 минутки.

Шаг 8:

Хорошо поднявшееся тесто на столе обмять. Выкатав "колбаску", разделить массу на 15 кусочков. Выкатать круг из каждого.

Шаг 9:

Разместив по ложке начинки из сковороды на заготовки, сформировать пирожки с курицей и картошкой. При этом важно максимально хорошо защипать шов.

Шаг 10:

Переместить все заготовки на противень, поверхность которого нужно застелить пекарской бумагой. Готовить изумительную выпечку при 185 градусах. Примерное время - 24-26 минут.

Чтобы поверхность выпечки равномерно и красиво запеклась, перед отправкой их в духовку рекомендуем смазать каждый пирожок взбитым желтком. Но его предварительно лучше соединить с чайной ложкой воды. Таким образом заправка для смазывания будет более жидкой, и ее хватит на все пирожки.

Вариант 4: Пирожки с курицей, капустой и картошкой

Хотя белокочанную капусту часто используют, как самостоятельную начинку для пирожков, мы предлагаем включить ее в состав сегодняшней выпечки. Причем можно брать и свежий, и квашеный вариант. Мы же остановимся на первом.

Ингредиенты:

• 550 грамм теста (дрожжевого);
• 145 грамм куриного филе;
• по вкусу соль;
• две картошки;
• 135 грамм капусты (белокочанной);
• масло для жарки;
• молотый перец;
• 45 грамм сметаны;
• треть пучка укропа;
• стакан воды для варки курицы и картошки;
• средняя морковь.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Куриное филе зачистить. С картошки снять ножом кожуру. Нарезать оба ингредиента мелкими кусочками.

Шаг 2:

Переложить их в сотейник. Влить воду. Посолить. Отварить до готовности на протяжении 21-22 минут.

Шаг 3:

За это время нашинковать капусту и мелко потереть морковь. Обжарить их в масле. Время - 4-5 минут.

Шаг 4:

Влить сметану в зажарку. Добавить рубленый укроп. Поперчить.

Шаг 5:

Достать из сотейника курицу и картошку. Измельчить в блендере или с помощью ножа.

Шаг 6:

Перекинуть птицу и картошку в сковороду с капустой и морковью. Влить процеженный бульон. Томить до загустения начинки.

Шаг 7:

Увеличившееся тесто обмять. Разрезать на 11 кусочков. Выкатать скалкой круглый пласт из каждой.

Шаг 8:

С помощью ложки разложить на их поверхности горячий сочный фарш. Сформировать, защипывая края в прочный шов, классические пирожки с курицей и картошкой.

Шаг 9:

Готовить выпечку, отправив противень с заготовками в духовку, на протяжении 27-29 минут. Необходимая температура - 180 градусов.

Чтобы сделать вкус представленной выпечки еще ярче, допустимо заменить свежую капусту квашеной. Причем ее можно купить, а еще лучше сделать своими руками. Для этого кочан необходимо мелко нашинковать, засыпать сахаром и солью, после чего сбрызнуть уксусом. Придавив замаринованную капусту гнетом, оставить на пару суток в холодильнике или подвале.

Вариант 5: Пирожки с курицей, картошкой и овощами

Чтобы наполнить пирожки яркими летними нюансами, предлагаем добавить в состав несколько видов доступных овощей. К примеру, на этот раз будут использованы кабачки, лук, петрушка, морковь, сладкий перец и чеснок.

Ингредиенты:

• три средние картошки;
• 750 грамм дрожжевого теста;
• по вкусу соль (крупная);
• 305 грамм филе курицы;
• черный перец;
• 95 грамм красного перца;
• небольшая морковь;
• средняя луковица;
• пара зубчиков чеснока;
• треть пучка петрушки;
• 105 грамм кабачка.

Как приготовить

Шаг 1:

Кабачок, лук, морковь и чеснок зачистить от кожуры (шелухи). Также удалить верхнюю часть у перца.

Шаг 2:

Все овощи вымыть вместе с петрушкой. Нашинковать мелкими кубиками. Что касается чеснока, пропустить его через давилку.

Шаг 3:

Средний картофель очистить от кожуры. Порезать мелкими кубиками. Перекинуть их в сотейник. Промыть несколько раз. Затем влить воду и отварить, добавив соль.

Шаг 4:

В это время измельчить в чаше блендере очищенное и промытое филе курицы.

Шаг 5:

Раскалить в сковороде немного масла. Закинуть овощи: морковь, кабачок, лук и перец. Обжарить примерно 6-7 минут.

Шаг 6:

На следующем этапе овощную смесь поперчить. Закинуть петрушку и чеснок. Влить сметану.

Шаг 7:

Кроме того сделать из отварной картошки пюре и вместе с куриной массой отправить в зажарку. Томить еще 4-5 минуток.

Шаг 8:

Эластичное дрожжевое тесто обмять. Разделать на 15 равных частей. Раскатать круглые пласты.

Шаг 9:

Разместить на поверхности каждого ароматную начинку. Сделать руками классические овальные пирожки с курицей и картошкой.

Шаг 10:

Переложить заготовки на противень. Запекать при 180 градусах. Примерное время, необходимое для готовки, - 25-30 минут.

Из картошки не обязательно делать пюре. Вы можете отварить ее в мундире, затем зачистить, порезать мелко и обжарить с остальными овощами. Если же вы предпочитаете более нежные и мягкие начинки в пирожках, делайте пюре, как описано в нашем рецепте.

Вариант 6: Пирожки с картошкой, курицей и черносливом

А вот любителям необычных ингредиентов и ярких вкусовых оттенков, настоятельно советуем попробовать включить в рецептуру неповторимый чернослив. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

• 700 грамм дрожжевого теста;
• 3-4 чернослива;
• 350 грамм куриного филе;
• 300 грамм свежего картофеля;
• по вкусу соль;
• 45 грамм нежирной сметаны;
• специи "Для курицы" по вкусу;
• треть пучка кинзы;
• желток для смазывания.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сформировать из замешанного дрожжевого теста шар. Оставить на час в тепле.

Шаг 2:

За это время отварить в подсоленной фильтрованной воде зачищенный картофель (мелкие кубики). Затем слить кипяток. Толокушкой сделать пюре. Накрыть сотейник крышкой и оставить на столе.

Шаг 3:

Теперь вымытое филе птицы очистить, вымыть. Нарезать по возможности очень мелкими кубиками. Также допустимо измельчить мясо в блендере.

Шаг 4:

Помимо того запарить в крутом кипятке вымытый чернослив. Через 5-7 минут настаивания воду слить, а сами плоды мелко порубить на доске.

Шаг 5:

В глубокой и широкой миске соединить картофельное пюре, рубленую кинзу, филе, чернослив, соль и специи "Для курицы". Также влить сметану. Перемешать.

Шаг 6:

Поднявшуюся массу обмять. Поделить на 14 частей. Раскатать заготовки круглой формы.

Шаг 7:

Разложив начинку, зафиксировать края максимально плотно. Теперь уложить пирожки с курицей и картошкой на противень.

Шаг 8:

Прогреть духовку до 180-ти градусов. Смазать поверхность всей выпечки яичным (взбитым) желтком. Готовить пирожки около 22-24 минут.

Чернослив отличается довольно сильными пряными нотами. Поэтому, если вы их любите, можно увеличить количество данного ингредиента. А вот для тех, кто предпочитает более мягкие оттенки, допустимо сократить указанное количество до 2-3 плодов.