Пирожки с мясом и рисом

Вариант 1: Пирожки с мясом и рисом – классический рецепт

Один из вариантов замечательного перекуса в течение дня или для того, чтобы попить ароматный чай с вкусным дополнением в виде пирожков с мясом и рисом – их несложно приготовить в выходной день. Чтобы побаловать семейство. Можно при приготовлении поэкспериментировать с видами теста или составляющими компонентами начинки, добавить к мясу специи и приправы, чтобы каждый раз получался разный и оригинальный вкус пирожков.

Ингредиенты:

• 255 мл. теплой кипяченой воды;
• 85 гр. качественного сливочного масла;
• 4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 1-2 куриных яйца;
• Пакетик сухих (быстродействующих) дрожжей;
• 2-3 ст. ложки сахарного песка (коричневого);
• 1 ч. ложка крупной поваренной соли;
• 555 гр. мякоти говядины;
• Половина стандартного стакана круглого (Краснодарского) риса;
• Небольшой пучок свежей зелени;
• Репчатая сладкая луковица;
• Немного растительного масла;
• Крупно молотый черный перец и поваренная соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Развести в теплой воде сахарный песок с добавлением дрожжей, подождать около 10 минут, чтобы на поверхности появилась устойчивая шапочка из пенки. Добавить в смесь растительное или растопленное сливочное масло, муку, щепотку соли и замесить эластичное и густое тесто. Оставить его для рассойки на пару часов, чтобы оно увеличилось несколько раз в объеме после обминанания.

Шаг 2:

Поставить отвариваться Краснодарский рис до почти полной готовности в большом количестве крепко подсоленой воды, а затем промыть рис в сите, чтобы он перестал готовиться и не слипался.

Шаг 3:

Из мякоти говядины приготовить фарш, для сочности и мягкости его необходимо прокрутить в мясорубке пару раз. Хорошо его посолить, приправить специями и пряностями по вкусу, добавить свежую нарезанную зелень.

Шаг 4:

Нарезать очень мелко сладкий репчатый лук, смешать его с фаршем и добавить почти готовый отварной рис. Хорошенько вымесить полученный фарш, чтобы смешались все продукты и немного охладить.

Шаг 5:

Из поднявшегося теста сделать небольшие колобки, разделив его на кусочки. Присыпать рабочую поверхность стола мукой, раскатать колобки в тонкий пласт и выложить в центр начинку. Залепить плотно края теста, чтобы при запекании начинка не вывалилась, и разложить их на смазанный маслом или прикрытый смоченной пергаментной бумагой противень.

Шаг 6:

Поставить противень с пирожками с мясом и рисом в разогретый до 185 С духовой шкаф до готовности, предварительно смазав их взболтанным яйцом не менее чем на 15 -18 минут, до полной готовности и золотистой корочки.

Готовые пирожки, пока они еще не остыли можно смазать кулинарной кисточкой крепким раствором сладкого чая, для того, чтобы на поверхности появилась глянцевая корочка.

Вариант 2: Пирожки с мясом и рисом – быстрый рецепт

Когда хочется приготовить сытный перекус для того, чтобы вкусно накормить семейство и угостить друзей, но времени на приготовления мало – можно воспользоваться готовым покупным тестом, например, слоеным. И тогда приготовление пирожков с мясом и круглым рисом у вас не займет много времени и усилий.

Ингредиенты:

• Слоеное бездрожжевое тесто – 1 упаковка;
• Готовый домашний фарш – 350 гр.;
• Четверть стакана круглого риса;
• 2 репчатые луковицы;
• Немного свежей зелени;
• Соль и специи;
• 55- гр. сливочного масла;
• 1 куриное яйцо.

Как быстро приготовить пирожки с мясом и рисом

Шаг 1:

Готовые пласты слоеного теста, купленные в магазине необходимо предварительно разморозить, для этого не потребуется много времени. Упаковку нужно раскрыть, а слои – разделить, иначе они слипнутся при оттаивании.

Шаг 2:

Поставить вариться рис до полной готовности в соленой воде. Как только продукт приготовится, его необходимо остудить.

Шаг 3:

Приправить домашний фарш солью и перцем, добавить измельченную свежую зелень, любимые специи – например, молотую зиру или кориандр. Репчатый лук очень мелко порезать, и добавить к фаршу. При желании, для дополнительного вкуса его можно обжарить.

Шаг 4:

Разделить каждый пласт теста на 4 части, выложить в центр начинку и защипнуть края. Разложить пирожки на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и поставить выпекаться в горячий духовой шкаф до полной готовности и золотистой, румяной корочки на поверхности теста.

Подавать пирожки лучше всего к столу в теплом виде, с томатным соком или нежным сметанно-чесночным соусом с добавлением ароматной зелени.

Вариант 3: Открытые пирожки с мясом и рисом:

Придать пирожкам с мясом и рисом интересный вид при подаче можно, если испечь их из дрожжевого теста. Сделать это нужно, не залепливая тесто в традициях русской кухни, а оставить начинку открытой. Тогда при выпекании в духовом шкафу мясной фарш с рисом немного подрумянится.

Ингредиенты:

• 625 гр. пшеничной муки (только хорошего качества);
• 125 ми. Свежего коровьего молока;
• 100 гр. сливочного масла или натурального маргарина;
• 2-3 чайные ложки сухих дрожжей;
• 1-2 ст. ложки сахара (коричневого);
• 500 гр. мякоти баранины (или говядины);
• Половина стакана риса сорта «Басмати»;
• 2 репчатые луковицы (не очень крупные);
• 1 яйцо;
• Крепкий куриный бульон – 200 мл;
• Немного соли и черного перца, свежая или сухая зелень.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для начала необходимо немного подогреть коровье молоко, сделать это можно в микроволновке, или взять его немного меньше и разбавить кипящей водой из чайника. Добавить к молоку сахарный песок и дрожжи, размешать и отставить в сторонке до тех пор, пока на поверхности не появится крепкая и устойчивая пенка.

Шаг 2:

Ввести в молоко с дрожжами муку, добавить куриное яйцо, щепотку соли и замесить упругое тесто. В процессе вымешивания оно не должно липнуть к рукам, на расстойку ему потребуется около часа.

Шаг 3:

Измельчить мякоть говядины или баранины в мясорубке, а для того, чтобы фарш получился сочным и мягким, добавить к нему очищенный репчатый лук, и пропустить фарш не менее двух раз через мелкую сеточку.

Шаг 4:

Отварить до готовности рис, смешать его с фаршем, хорошо приправить начинку солью и специями, обязательно добавить немного любой свежей зелени и охладить, пока тесто поднимается и дрожжи ведут активную работу.

Шаг 5:

Готовое тесто раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности и сформировать открытые пирожки с начинкой из фарша. Разложить их на смазанный маслом противень, и поставить в горячую духовку на 10 минут. Спустя отведенное время достать, и влить по 1-2 ст. ложки горячего бульона, после чего вернуть опять, для продолжения приготовления.

К пирожкам обязательно подать холодную и густую сметану, с добавлением пряной свежей или сухой зелени и крупномолотого черного перца.

Вариант 4: Пирожки с мясом и рисом, приготовленные на кефире

Отличный способ приготовления быстрых пирожков с мясом и рисом – нежное тесто, приготовленное на кефире. Они быстро готовятся на обычной сковороде в масле, и отлично подходят для того, чтобы взять их с собой на работу или в дорогу.

Ингредиенты:

• 555 гр. просеянной пшеничной муки высшего сорта;
• 330 мл. густого кефира нормальной жирности;
• Сода – на кончике ложки;
• Фарш домашний (любой) – 500 гр.;
• 2 ст. ложки риса;
• Соль и сахарный песок – по вкусу;
• 50 мл. любого подсолнечного масла;
• Специи и приправы, зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Переложить муку в глубокую миску, добавить кефир и сухие приправы (соль и сахар, немного соды) и замесить упругое тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Чтобы пирожки не впитывали при обжаривании много масла, нужно его добавить немного в само тесто при замешивании.

Шаг 2:

Отварить рис, смешать с фаршем, приправить по вкусу солью и специями. Отщипывать небольшие кусочки, укладывать в центр начинку и защипнув, обжаривать в сковороде с разогретым сливочным маслом 5 минут на одной стороне, после чего перевернуть еще на 5 минут, но уже прикрыть крышкой.

Готовые пирожки лучше всего ненадолго убрать в кастрюлю с крышкой, чтобы они продолжали готовиться от собственной температуры.

Вариант 5: Сочные пирожки с мясом и рисом

Для приготовления сочных пирожков с мясом и рисом в духовке понадобится хорошее мясо, немного классического отварного риса, и любое тесто, которое лучше всего у вас получается. А можно и вовсе использовать покупной продукт.

Ингредиенты:

• Готовое тесто – 1 кг;
• Фарш из любого вида мяса с жирком – 600 гр.;
• Отварной рис – 1 стакан;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Растительное масло – 50 мл;
• Крупная соль и специи, зелень – по вкусу;
• 1 куриное яйцо.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Очень мелко порезать репчатый лук, смешать его с отварным рисом и домашним фаршем. Обязательно приправить солью и специями, добавить любимые приправки и немного свежей зелени.

Шаг 2:

Раскатать тесто, поделив его на кусочки, разложить начинку, защипнуть края пирожков и выложить в смазанную маслом форму. Обмазать для румяной корочки желтком куриного яйца и поставить запекаться в духовку на 26-28 минут.

Температура для идеального выпекания пирожков с мясом 185-190 С. Спустя 20 минут нужно за выпечкой внимательно приглядывать, чтобы они не сгорели, мечтая о пирожках с мясом и рисом.