Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Пошаговые рецепты приготовления вкусного салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»
2018-07-18
Оценка
рецепта
4.8
902
Число
просмотров
902
Время
(мин)
40
Порций
(чел)
11
В 100 граммах готового блюда
Белков
1
(гр)
1 гр.
низкое
Жиров
2
(гр)
2 гр.
низкое
Углеводов
8
(гр)
8 гр.
низкое
Калорий
57
(Ккал)
57 ккал.
низкое

Вариант 1. Классический рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Салаты из кабачков отличаются простотой приготовления и долго сохраняют свежесть. Овощная закуска получается очень вкусной. Зимой салат можно подавать в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Ингредиенты

  • килограмм кабачков;
  • 300 мл воды очищенной;
  • полкилограмма сладкого перца;
  • 10 г соли каменной;
  • семь ломтиков чеснока;
  • 50 г обычного сахара;
  • 200 г пасты из томатов;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • три лавровых листа;
  • четыре горошины душистого перца;
  • 50 мл постного масла;
  • черный перец – шесть горошин.

Пошаговый рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Шаг 1:

Моем кабачки, чистим их от кожицы и вычищаем семечки. Мякоть овоща нарезаем кубиками и помещаем в казан.

Шаг 2:

Стручки сладкого перца ополаскиваем, срезаем хвостики и удаляем изнутри перегородки и семечки. Измельчаем аналогично кабачкам и отправляем в казан.

Шаг 3:

Посыпаем овощи сахаром и солью. Вливаем томатную пасту, постное масло и воду. Все перемешиваем.

Шаг 4:

Ставим казан на плиту и доводим до вскипания на сильном нагреве. Затем скручиваем огонь и тушим примерно полчаса, периодически размешивая, чтобы салат не пригорел. На ломтики разберите головку чеснока, очистите их и меленько порубите. Добавьте в салат. Сюда же отправьте лавровый лист, поломав его кусочками и перец горошком. Перемешайте и тушите еще минуты две. В конце влейте уксус, размешайте и выключите нагрев. Распределите овощную смесь по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте их и охлаждайте сутки.

Если кабачки молодые, можете не срезать кожуру и не вычищать семена. Овощи потушатся равномерно, если нарезать их кусочками одинакового размера.



Вариант 2. Быстрый рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Самый простой и быстрый способ приготовления салата из кабачков на зиму. Не смотря на это, закуска получается очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты

  • три кг молодых кабачков;
  • кг моркови;
  • кг зеленого лука.

Маринад

  • 300 мл постного масла;
  • литр фильтрованной воды;
  • 200 г обычного сахара;
  • по вкусу пряностей и соли;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • чеснок – четыре дольки.

Как быстро приготовить кабачки на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Шаг 1:

Моем и нарезаем мелкими кусочками кабачки. Кожуру не очищаем. Чистим и крупно трем морковь. Зеленый лук перебираем, ополаскиваем, обмакиваем полотенцем и режем небольшими кусками. Соединяем все овощи в эмалированной кастрюле.

Шаг 2:

В отдельной кастрюле доводим до кипения воду. Всыпаем в нее соль, сахар и добавляем пряности. Чеснок чистим и мелко рубим. Отправляем в кипящую воду. Кипятим маринад три минуты и вливаем уксус. Как только смесь вскипит, переливаем ее в кастрюлю с овощами, размешиваем и оставляем на два часа.

Шаг 3:

Вливаем в овощную смесь постное масло, перемешиваем и ставим на плиту. Варим с момента вскипания, постоянно помешивая, четверть часа. Раскладываем горячий салат по подготовленным стерильным емкостям. Закатываем герметично крышками и охлаждаем, укутав в плед.

Зеленый лук можете заменить репчатым. В этом случае овощ нарежьте тонкими полукольцами. Банки и крышки для салата обязательно простерилизуйте.



Вариант 3. Салат из кабачков на зиму по-корейски «Пальчики оближешь»

Корейская кухня отличается остротой и пикантностью. Салаты по-корейски – отличная закуска, которую можно приготовить впрок. Овощи не подвергаются длительной тепловой обработке, а значит, сохраняют всю пользу.

Ингредиенты

  • два молодых кабачка;
  • ½ стак. масла растительного;
  • две морковки;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • луковица;
  • по вкусу острого молотого перца;
  • крупный стручок сладкого перца;
  • 10 г корейской приправы;
  • 6 долек чеснока;
  • 50 г сахара обычного;
  • пучок свежей зелени;
  • 30 г соли каменой.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымойте и нарежьте небольшими продолговатыми ломтиками кабачки. Морковку почистите от кожуры, помойте и измельчите на терке для корейских салатов. Перец болгарский освободите от плодоножек, удалите перегородки и семечки. Зелень переберите, ополосните и мелко покрошите. Очищенный лук покрошите тонкими перьями. Чеснок очистите и мелко натрите.

Шаг 2:

Измельченные овощи поместите в широкий таз. Перемешайте и отставьте в сторону.

Шаг 3:

Для заправки соедините соль с сахаром, корейской приправой и молотым острым перцем. Влейте масло постное и столовый уксус. Тщательно размешайте. Заправьте полученной смесью салат, перемешайте и оставьте на три часа. Периодически размешивайте.

Шаг 4:

Разложите овощную смесь по стерильным баночкам. Сверху залейте жидкостью с маринадом, которая осталась от овощей. Поместите банки в кастрюлю, застелив дно полотенцем. Влейте воду по плечики емкостей. Поставьте на огонь. Убавьте нагрев после вскипания до минимума и стерилизуйте 25 минут.

Вместо одного стручка сладкого перца можете взять две половинки перцев разных цветов. Перед тем, как раскладывать овощную смесь, попробуйте салат на вкус, если не хватает остроты, добавьте молотый острый перец.



Вариант 4. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с помидорами

Салаты со свежими томатами всегда получаются сочными и невероятно вкусными. Кабачки прекрасно сочетаются с морковью и томатами.

Ингредиенты

  • две морковки;
  • душистый перец – пять горошин;
  • два помидора;
  • вода фильтрованная – два литра;
  • полтора кг кабачков;
  • 60 г соли каменной;
  • чеснок - головка;
  • 200 мл уксуса столового;
  • 80 г сахара свекольного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В сотейник влейте воду, добавьте сахарный песок и каменную соль. Размешайте и поставьте на небольшой огонь. Как только жидкость вскипит, влейте уксус и снимите с плиты.

Шаг 2:

Помойте и обсушите кабачки. Обрежьте с двух сторон. Измельчите овощ тонкими кружками. Очистите от кожуры морковку, помойте овощ и нарежьте так же, как и кабачки. Помойте и порежьте кружками помидоры. Очистите от шелухи чеснок и пропустите ломтики через пресс.

Шаг 3:

Банки вымойте раствором соды, ополосните и простерилизуйте. В каждую положите горошины перца. Выложите слой моркови, затем кружочки кабачков, поверх которых поместите помидоры. Наполняйте банку овощами, выкладывая их слоями, доверху. Влейте маринад, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизуйте при слабом кипении десять минут. Закатайте, переверните и остудите, укутав одеялом.

Кружочки кабачков и моркови должны быть примерно одинаковой толщины. Свежие томаты нарежьте чуть толще. Если помидоры крупные, измельчите их полукружьями.



Вариант 5. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с яблоком

Блюда из кабачков рекомендуют вводить в рацион людям, страдающим заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Салат из кабачков с яблоками и овощами – яркая, вкусная и полезная закуска.

Ингредиенты

  • два кабачка цукини;
  • красный перец молотый;
  • крупный стручок красного болгарского перца;
  • 50 г каменной соли;
  • большое яблоко;
  • луковица;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • морковка крупная;
  • 200 мл масла подсолн.;
  • пять зубков чеснока;
  • 200 г белого сахара;
  • 70 г томатной пасты.

Как приготовить

Шаг 1:

Помойте, обсушите и нарежьте небольшими брусками кабачки. Срежьте со стручка перца плодоножку, удалите перегородки и семечки. Разрежьте на четыре части. Яблоко помойте, нарежьте дольками и избавьтесь от сердцевины. Очистите и крупно нарежьте луковицу. Очищенную морковь помойте и крупно порежьте. Ломтики чеснока почистите.

Шаг 2:

Измельчите в блендере все овощи, кроме кабачков, до однородного состояния. В овощную смесь добавьте сахар, томатную пасту, соль, масло подсолнечное и уксус. Перебейте еще раз.

Шаг 3:

Переложите овощной маринад в казан. Отправьте на плиту, включив средний нагрев. Вскипятите. Добавьте бруски кабачков и варите, помешивая, полтора часа. Жидкости практически не должно остаться. Расфасуйте горячий салат по стерильным сухим банкам и герметично укупорьте крышками. Переверните емкости, укутайте одеялом и оставьте на сутки охлаждаться.

Консервация должна охлаждаться медленно, поэтому ее обязательно нужно укутать в теплый плед.



Оцените или прокомментируйте этот рецепт
Имя
Комментарий
Оценка


В ленте:

Пицца на сковороде за 10 минут

Домашний гранатовый ликёр который нельзя купить

Творожная запеканка с вареной сгущенкой – вкуснее вдвойне

Морковный кекс с помадкой - лакомство против авитаминоза

Макароны по-флотски - как готовить их правильно

Конвертики с персиковым джемом - быстрая выпечка к чаю

Домашние куриные сосиски

Как правильно приготовить заварной крем

Интересный пирог-улитка с творогом и зелёным луком

На завтрак:

Тонкие блины с дырочками на минералке

На первое:

Куриный суп с лапшой и овощами рецепт с фото

Сырный суп с плавленным сыром и грибами

Вкуснейшая уха из лосося рецепт с фото

На второе:

Запеканка из макарон с сыром, творогом и яйцом

Котлеты из индейки на сковороде рецепт с фото

Кордон блю из курицы с сыром и ветчиной

Куриное филе с овощами быстрый рецепт с фото

Отбивные из свинины с сыром
в духовке рецепт
с фото


Как правильно варить рис на воде в кастрюле

На десерт:

Домашний шоколадный торт очень простой рецепт с фото

Крамбл с яблоками вкуснейший десерт быстро и просто

На закуску:

Быстрые маринованные кабачки за 2 часа

Очень вкусный салат с пастой и колбасками

Вкуснейший пирог из лаваша с говядиной и шампиньонами

Куриные крылышки в медовом соусе рецепт с фото

Куриные наггетсы в домашних условиях

Пицца-фондю в хлебе - приготовь и удивляй гостей

Салат с копчеными колбасками и сыром

Домашние роллы рецепт с фото

На праздник:

Быстрая закуска
из свеклы с маскарпоне


Крабовый салат «Елочка» на новый год за 20 минут

Суфле из куриной печени нежнейшая закуска в праздник