Салат из кабачков с томатной пастой зиму - простой пошаговый рецепт с фото

Салат из кабачков с томатной пастой зиму - простой пошаговый рецепт с фото

Салат из кабачков с томатной пастой – один из вариантов, как можно быстро и просто заготовить кабачки впрок. Урожай кабачков каждый год радует нас своим количеством, и кабачки в дефиците не бывают. Невозможное количество блюд и заготовок уже придумано на основе кабачков, они нравятся практически всем. Наш вариант салата прекрасно подойдет для зимнего рациона, он получится слегка сладковатым, ароматным и нежным.

Ингредиенты:

• Кабачки – 0,5 кг
• Перец сладкий – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ст.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Душистый перец – 2-3 шт.
• Вода – 150 мл.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Сразу необходимо вымыть и простерилизовать банки – над паром или в духовке – как вам более удобно. Крышки проварить в кипятке 12-15 минут. После вымыть кабачки, просушить и нарезать небольшими кусочками.

Очистить лук и сполоснуть, просушить. Нарезать лук полукольцами или кубиками небольшого размера.

Сладкий перец очистить от семян и сполоснуть, после перец нарезать небольшими кусочками.

Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить туда же качественную хорошую томатную пасту.

Всыпать сразу соль, сахар, добавить душистый перец и лавр.

Влить в кастрюлю теплую воду, все перемешать и отправить на огонь. Варить салат 25 минут.

Спустя указанное время добавить в кастрюлю уксус и перемешать все, довести до кипения и снять с огня.
Расфасовать салат по стерильным банкам, сразу же закатать крышками и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки в покое. Спустя время заготовку убрать в погреб или кладовку.

Приятного аппетита!