Компот из яблок на зиму - классический рецепт с пошаговыми фото

Вариант 1: Компот из яблок на зиму с мятой и лимонным базиликом

Сегодня я вам хочу предложить приготовить вкусный ароматный компот на зиму, варим яблочный компот с лимонным базиликом и мятой, получится очень вкусно и ароматно. Такой компот можно приготовить и просто так, он отлично подойдет к разным десертам, выпечке. Мяты добавим всего пару листочков, чтобы не перебить вкус компота, лимонного базилика также добавим небольшую веточку. Количество сахара можете варьировать по своему вкусу. Поверьте, такой напиток долго не задержится у вас в закромах, он отлично подойдет для любого праздника.

Ингредиенты:

• яблоки – 300 г;
• сахар – 180 г;
• вода – 700 мл;
• лимонный базилик – 1 веточка;
• мята – 2—3 листочка.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые продукты по списку. После необходимо вымыть и просушить яблоки, разрезать пополам и удалить сердцевину . Нарезать яблоки небольшими дольками или кубиками.

Параллельно вымыть тщательно банку для компота, после чего ее стерилизовать удобным способом. Наполнить банку яблоками, пару раз стряхнуть банку, чтобы дольки плотно легки. Также в банку переложить сразу лимонный базилик и пару листиков мяты.

На плите довести до кипения чайник с чистой водой, после чего необходимо залить крутой кипяток в банку, оставить яблоки пропариться на 15 минут.

Спустя время воду слить, довести до кипения и снова залить в банку на 15 минут, горлышко прикрыть крышкой.

Третий раз слить воду в кастрюлю, добавить сахарный песок и проварить пару минут.

Вернуть компот в банку, сразу герметично закатать и поставить дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое. Хранить компот в кладовке или погребе.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Консервирование компота из яблок на зиму - быстрый рецепт без стерилизации

Консервируемые без дополнительного прогрева и даже, как в нашем случае, без добавления кислоты, компоты, следует особенно тщательно укутывать на последнем этапе. С не меньшей тщательностью отбирайте и фрукты в него, удаляйте все сколь-нибудь подозрительные плоды или вырезайте подпорченные части мякоти. Тщательно мойте и стерилизуйте тару, от внимательности и аккуратности зависит продолжительность хранения компотов.

Ингредиенты:

• полтора стакана сахара;
• килограмм яблок с плотной мякотью.

Как быстро приготовить компот из яблок на зиму

Шаг 1:

Подготавливаем банки: тщательно моем и обрабатываем паром. Кипятим металлические крышки. Время обработки паром не менее десяти минут, кипячения – пять.

Шаг 2:

Оборвав плодоножки, тщательно моем яблоки. Распускаем плоды на дольки и удаляем плодоножки, срезаем немного мякоти со стороны носика.

Шаг 3:

Раскладываем фруктовые дольки по подготовленным банкам, заполняя их до половины. Залив крутым кипятком, и прикрыв крышками, оставляем на столе до полного охлаждения.

Шаг 4:

Сцеживая через капроновую крышку с отверстиями, выливаем настой из банок в кастрюлю и засыпаем в него сахар. Поместив на интенсивный огонь, перемешивая, доводим сироп до закипания, после кипятим ещё с минуту.

Шаг 5:

По самое горлышко заливаем кипящим сиропом наполненные яблоками банки и сразу плотно укупориваем их. Перевернув вверх дном, плотно укутываем законсервированный компот и оставляем так до полного охлаждения.

Вариант 3: Насыщенный компот из яблок на зиму с вишней

Нежному тонкому вкусу яблок несколько горстей вишни добавят и колеру и лёгкого шарма. Используя мелкие и кислые вишенки, возможно, вы захотите увеличить количество сахара. Подумайте, прежде чем это делать, лёгкая кислинка в компоте может оказаться приятнее приторности.

Ингредиенты:

• полтора стакана ягод вишни;
• 200 гр. сахара;
• три крупных яблока ароматного сорта.

Как приготовить

Шаг 1:

Стерилизуем над паром чистые банки. Укладываем в кастрюлю крышки, заливаем водой и ставим на плиту. Кипятим не менее семи минут.

Шаг 2:

Вишню и яблоки моем проточной водой. Одновременно обрываем хвостики, а из фруктов вырезаем сердцевину. Разрезаем яблоки на дольки, косточки в вишне оставляем, но можно удалить, тогда компот выйдет более насыщенным.

Шаг 3:

Наполняем яблоками и вишней стерильные банки. Обратите внимание, они должны занимать не более трети объёма. Залив содержимое банок кипятком, оставляем их, прикрыв крышками, на двадцать минут. Горячую воду следует вливать не торопясь, желательно тонкой струйкой, при резком перепаде температуры банки могут лопнуть.

Шаг 4:

Сливаем остывшую в банках воду в кастрюлю и снова доводим её до закипания. В каждую ёмкость поверх фруктов засыпаем стакан сахара. Прокипевшую воду снимаем с плиты и сразу разливаем по банкам. Накрываем их крышками и хорошо прокатываем ключом. На сутки оставляем компот в перевёрнутом положении под одеялом.

Вариант 4: Компот из яблок на зиму с черноплодной рябиной

Сравнительно тусклым яблочным компотам несложно добавить колеру горстью ягодок с яркоокрашенным соком. Такова, например, чёрная смородина и рябина-черноплодка. Компоты из яблок осенних сортов нередко подкрашивают и ароматизируют виноградом.

Ингредиенты:

• килограмм яблок;
• вода;
• сахар, рафинированный – 600 граммов;
• 400 гр. черноплодной рябины.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кипящей воды для приготовления компота понадобится до пяти литров. Рецепт несложен и почти всё вы сможете подготовить походу, так что начните с того, что поставьте на включённую плиту кастрюлю с нужным количеством чистой воды.

Шаг 2:

Перебранную рябину вымойте в дуршлаге и ошпарьте парой стаканов закипающей воды. Яблоки промойте под краном и нарежьте дольками, толщиной в мизинец, вырежьте из них семенные коробочки.

Шаг 3:

Из кастрюли со вскипевшей водой отлейте примерно половину в такую же и поставьте на нагрев. По закипанию опустите в воду яблочные дольки и пару минут бланшируйте, затем переложите в дуршлаг.

Шаг 4:

В литре кипятка растворите сахар, оставьте ёмкость с сиропом на медленном нагреве. Вперемежку разложите по простерилизованным банкам ягоды и ломтики яблок, наполняя ёмкости по плечики.

Шаг 5:

На нагрев поставьте просторную кастрюлю с несколькими литрами воды, на дно аккуратно опустите смоченное полотенце, свёрнутое в три-четыре слоя. В наполненные банки вливаем, не слишком резко, сироп, переставляем в кастрюлю с тёплой водой.

Шаг 6

Компот стерилизуем под крышками до получаса, если ёмкости литровые, и вдвое дольше для трёхлитровых бутылей. Закупоренные банки выдержите под слоем тёплых вещей.

Вариант 5: Вкусный компот из яблок на зиму с вином

Большее количество вина вливать в сироп не стоит, его роль – придать тонкий виноградный аромат и чуть подкислить напиток. Хороши вина из простого, столового винограда, но можете добавить и белый мускат.

Ингредиенты:

• палочка корицы;
• пять сухих зонтиков гвоздики;
• цедра от половины небольшого лимончика;
• вино белое, сухое – половина стакана;
• четверть кило сахара;
• вода;
• килограмм ярких, сладких яблочек.

Как приготовить

Шаг 1:

Некрупные фрукты умещаются в бутылях плотнее и смотрятся впоследствии симпатичнее. Выбирать яблоки стоит только спелые, разумеется, по возможности непорченые. Сорт особо не важен, можете даже смешать несколько разных.

Шаг 2:

Разрезаем промытые фрукты на половинки, если они некрупные, или на 4–6 долек. Если на кожице всё же присутствуют следы повреждений, постарайтесь разрезом пройти именно по ним, так с меньшими потерями и хлопотами можно избавиться от нехороших частей.

Шаг 3:

Сердцевинки удалите, ломтики, на которых были следы порчи, ещё раз промойте. Наполните яблоками бутыль почти по плечики. В литре кипятка размешайте до растворения сахар, сироп проварите минуту и процедите простейшим марлевым фильтром.

Шаг 4:

Слив сироп в кастрюлю, опустите в него и проварите минуты три по закипанию пряности и лимонную корку. Влив вино, жидкость перемешайте и накиньте на горлышко бутыли марлю. Вливайте сироп половником, по возможности быстро.

Шаг 5:

Компот необходимо простерилизовать. Бутыль прикройте прокипячённой крышкой, установите в кастрюлю. На дно ёмкости загодя уложите в несколько слоёв толстую хлопчатую или льняную тряпицу и влейте тёплую воду. После установки одной или нескольких бутылей (банок) с компотом уровень воды не должен подняться выше плечиков тары.

Шаг 6:

Компоты в трёхлитровых ёмкостях стерилизуем от сорока минут до часа, литровым достаточно и вдвое меньшего срока. Закупоренные стерильными крышками бутыли до полного остывания выдержите под одеялами или старыми тёплыми вещами. Убедившись, что из-под крышек не сочится компот, а сами они не вздулись, уберите в кладовую.

Вариант 6: Простой компот из яблок на зиму - классический рецепт

Рекомендации по подбору яблок часто сводятся к выбору сортов и сортировке плодов по спелости. В отличие от других видов плодовой консервации – варенья, джемов и тому подобного, в компот яблоки годятся практически любого сорта. Самые невзрачные с виду фрукты, кисленькие, мелкие и даже вовсе не румяные, способны насытить напиток вкусом и ароматом, в чём несложно убедиться.

Не выбирая, возьмите случайное яблоко из корзины, вымойте и нарежьте, не очищая и даже вместе с сердцевинкой. Ломтики сложите в чашку, и залейте кипятком, накройте и дайте полчаса настояться. По вкусу подсластите импровизированный компот, заодно можете и рассчитать желаемую порцию сахару. Пробуя его, обязательно помните, после усиленной тепловой обработки, настоявшись несколько месяцев, напиток станет ещё вкуснее.

Ингредиенты:

• сто граммов сахара;
• полкило яблок.

Пошаговый рецепт компота из яблок на зиму

Шаг 1:

Трёхлитровые бутыли тщательно промываем в содовом растворе. Ополоснув проточной водой, слегка обсушиваем, перевернув на решётке горлышками вниз. Чистые ёмкости помещаем в духовку, прокаливаем, постепенно подняв температуру до 150 градусов, в течение десяти минут. Можно на протяжении этого же времени выдержать тару над паром. Не извлекая резинок, кипятим металлические крышки семь минут.

Шаг 2:

Перебираем яблоки. Для компота отбираем небольшие, не повреждённые гнилью плоды. Примятые или с тёмными пятнышками откладываем в сторону, они для консервации непригодны. Обмываем яблоки водой, удаляем хвостики, срезаем носики.

Шаг 3:

Заполняем обработанные банки яблоками до двух третей объёма. До самого горлышка вливаем в каждую крутой кипяток и под крышками оставляем минут на 20, чтобы плоды хорошо пропарились.

Шаг 4:

Стерильные крышки аккуратно снимаем с банок и раскладываем по чистому полотенцу. Надеваем на горлышко капроновую крышку с отверстиями, сцеживаем воду в объёмную кастрюлю и помещаем её на интенсивный огонь. Кипятим фруктовый настой минуты две.

Шаг 5:

В каждую наполненную яблоками ёмкость засыпаем по полстакана сахару, вливаем кипящий настой. Накрыв стерильными крышками, расставляем банки по дну широкой кастрюли и доливаем в неё горячей воды, чтобы она прикрыла ёмкости по плечики. Обязательно предварительно положите на дно кастрюли плотную ткань или махровое полотенце, иначе банки могут потрескаться.

Шаг 6:

Включив максимальный огонь, ждём, когда вода в кастрюле начнёт интенсивно бурлить. Понизив нагрев, стерилизуем консервацию при незначительном кипении на протяжении 25 минут. Аккуратно достав, герметично укупориваем металлические крышки ключом.