Огурцы на зиму на 3 литровую банку: пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

-- Новые рецепты --

Огурцы с чесноком на зиму - оригинальный рецепт с пошаговыми фото
Если вы еще заготавливаете огурцы впрок, сегодня я поделюсь с вами одним из любимых рецептов, который нравится всем без исключения – огурцы с чесноком. Огурцы получаются настолько вкусными, что просто улетают со столов в первую очередь.
Огурцы на зиму с томатной пастой за 30 минут - рецепт с фото
Сегодня предлагаю вам вкусный и быстрый рецепт маринованных огурчиков в томате. Наш вариант более «ленивый», за основу мы возьмем томатную пасту, уже из нее приготовим маринад для огурцов.
Соленые огурцы на зиму в банках - классический рецепт с пошаговыми фото
Приготовление соленых огурцов передаётся в семье из поколения в поколение. Каждая хозяюшка должна иметь в запасе хоть пару баночек этих чудесных огурчиков. Кроме того, что огурцы сами по себе очень вкусные как закуска к чему угодно (ну кроме пирогов), так еще и рассол у них волшебный.
Малосольные огурцы с чесноком - традиционный рецепт с пошаговыми фото
Малосольные огурцы, рецепт приготовления которых мы хотим вам предложить - особенно хороши в качестве закуски ко многим блюдам. Засолить огурцы несложно, да и по времени довольно быстро.
Пикантные малосольные огурцы быстрого приготовления за 2 часа - оригинальный рецепт с пошаговыми фото
Предлагаю вам опробовать рецепт пикантных малосольных огурцов, которые приготовить достаточно легко и быстро. Ту самую пикантную нотку огурчикам придает свежая ароматная мята, в сочетании с укропом, чесноком и специями, она придает огурцам невероятным привкус и аромат.
Огурцы с помидорами на зиму - классический рецепт с пошаговыми фото
Вкусные заготовки на зиму делают наш рацион разнообразным и интересным. Сегодня я предлагаю вам заготовить не отдельно помидоры или огурцы, а совместно. Ассорти овощей всегда получается очень интересным, красивым и вкусным. Маринад предлагаю сделать сладковатым, чтобы овощи вышли аналогичными.
Огурцы на зиму по-болгарски - простой и оригинальный рецепт с пошаговыми фото
Огурцы по-болгарски – одна из пряных и очень вкусных консерваций, которая точно не простоит у вас долго без дела на полке закромов. Огурцы многие заготавливают впрок, согласитесь, зимой очень вкусно похрустеть маринованными огурчиками, особенно с картофелем пюре или домашней котлетой.
Огурцы с кетчупом чили на зиму - оригинальный рецепт с пошаговыми фото
Огурцы с кетчупом чили на зиму – заготовка, которая несколько лет назад была хитом сезона, огурцы настолько полюбились людям, что теперь каждая хозяюшка заготавливает их себе впрок. Такие огурцы можно всегда делать разнообразными – если добавить сладкий кетчуп, получится сладковатая заготовка, а вот с кетчупом чили огурцы будут пикантно-острые. Готовить огурцы очень просто, дополнительная стерилизация здесь не нужна.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Огурцы на зиму в 3-х литровой банке

Пошаговые рецепты приготовления солёных, маринованных, квашеных огурцов на зиму в 3 литровых банках
2018-07-13 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
28442
Число
просмотров
28442
Время
(мин)
72 ч
Порций
(чел)
10
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
0
(гр)
0 гр.
низкое
Жиров
0
(гр)
0 гр.
низкое
Углеводов
5
(гр)
5 гр.
низкое
Калорий
20
(Ккал)
20 ккал.
низкое

Вариант 1: Солёные огурцы на зиму (на 3 литровую банку) - классический рецепт

Листочки дуба не столь популярная добавка в маринадах, как скажем зелень смородины или вишнёвые листки. Тем не менее они очень кстати в маринаде и отлично укрепляют кожицу огурцов.

Ингредиенты:

  • шесть свежих дубовых листов, столько же листиков смородины и вишни;
  • четыре зонтика укропа;
  • четыре листка хрена;
  • два десятка огурцов;
  • чеснок;
  • горошинки перца;
  • соль – три ложки;
  • лаврушка – пара листов.

Пошаговый рецепт заготовки огурцов на зиму в 3 литровых банках

Шаг 1:

Для укропа это не понадобится, а вот пряные листки обязательно вымойте, на них может осесть пыль, которой попадать в банки совершенно ни к чему. Чеснок разберите по долькам, очистите их от шелухи, затем каждую разрежьте продольно. Сложите на дно чисто вымытых и обсушенных банок вначале горошинки перца и по два листочка хрена, добавьте чеснок, зонтики укропа и пряные листья.

Шаг 2:

Огурцы перед консервированием моют и до трёх часов выдерживают в прохладной воде. Сильно обсушивать их необязательно, просто промокните полотенцем или тряпицей. Вертикально, плотными рядами наполните огурчиками банку, пустое место, оставшееся до горлышка, заполните, укладывая огурцы в горизонтальном положении.

Шаг 3:

В чистой пол-литровой банке растворите в воде соль, перелейте рассол в банку к огурцам. Затем, почти доверху, залейте обычной чистой водой. Два оставшихся листка хрена уложите сверху и залейте водой так, чтобы их покрыть полностью. Подготовленную таким образом тару расставляют по тарелкам или мискам для того, чтобы вытекшая при брожении вода оставалась в них. По прошествии трёх суток долейте немного солёной воды, банки плотно закройте и перенесите в прохладное место, обязательно тёмное.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Маринованные хрустящие огурцы на зиму (на 3 литровую банку) - быстрый рецепт

Состав маринада не говорит о том, что к рецепту можно отнестись свысока. Все типичные компоненты налицо, есть уксус и пряные составляющие, а значит, огурчики вполне можно отнести к классическим закускам.

Ингредиенты:

  • два десятка мелких огурцов;
  • три небольших зонтика укропа;
  • половина среднеразмерной головки чеснока;
  • три листика смородины;
  • маленький лист хрена;
  • горошинки перца;
  • по две ложки сахару и каменной соли;
  • три листочка лавра;
  • сто миллилитров пищевого уксуса.

Как быстро приготовить огурцы на зиму в 3 литровой банке

Шаг 1:

Осмотрев, тщательно промойте огурчики, удаляя мягкие или подпорченные экземпляры. Отобранные для консервации огурцы оставьте в тазу, залив их на три часа чистой водой. Если огурчики вы собирали собственноручно и уверены, что с грядки на стол они попали не более чем за пять часов, вымачивание можно сократить вдвое.

Шаг 2:

Стеклянную тару тщательно промываем, для этого принято пользоваться раствором пищевой соды. Не забудьте тщательно выполоскать банки после этого. На дно складываем укроп, чеснок, очищенный и нарезанный кусочками, листочки хрена и смородины, перец и лаврушку. Плотнее всего банку получается наполнить огурцами, если первый слой расположен вертикально и как можно плотнее. Последующие слои, в которых могут быть использованы огурцы разных размеров, укладывайте на своё усмотрение.

Шаг 3:

Заливаем огурчики кипящей водой и накрываем на четверть часа прокипячёнными крышками, выдерживаем не дольше четверти часа. Воду сливаем и вновь кипятим, на этот раз на десять минут заливаем ею огурцы. Снова возвращаем её на нагрев, а в банки раскладываем соль и сахар, льём уксус. После третьей заливки кипятком, банки закупориваем, переворачиваем, и сутки выдерживаем под плотным одеялом.

Вариант 3: Пряные огурцы на зиму в 3 литровых банках

Эстрагон в маринаде – гость необычный, аромат от него не столь уж силён, и ощущаться будет скорее в рассоле, нежели пропитает огурцы. Будьте умерены, используя перец и хрен, особенно это пожелание адресовано поварам-мужчинам. Не стоит пытаться сделать огурчики такой ядрёности, чтобы они оказались крепче жидкостей, которые вы собираетесь ими закусывать.

Ингредиенты:

  • пара зонтиков укропа;
  • по два листка вишни и смородины;
  • веточка эстрагона;
  • небольшой жгучий перчик;
  • пять зубчиков чеснока;
  • большой лист хрена;
  • три ложки крупной соли;
  • полтора килограмма огурцов;
  • корешок хрена (свежий).

Как приготовить

Шаг 1:

Даже в том случае, если огурчики вам достались прямо с грядки, после промывания на несколько часов замочите их, залив водой. Как правило, достаточно выдержать огурцы в тазу часа три. Затем ещё раз их ополосните, срежьте кончики, отобранную для консервирования зелень, вместе с листьями, промойте. Чеснок очистите, разрежьте на три части каждый зубок.

Шаг 2:

Три ложки соли растворите в горячей воде, объёмом около двухсот миллилитров, аккуратно сцедите с осадка и дайте полностью остыть. На дно банки опустите смородиновые и вишнёвые листочки, отрежьте от корешка хрена примерно пятисантиметровый кусочек. Добавьте зонтик укропа и плотно уложите первый слой огурцов.

Шаг 3:

Поверх первого слоя помещаем чеснок и немного свежего острого перца, плотно укладываем огурцы под самый верх банки. Завершаем эстрагоном и ещё одним зонтиком укропа, примерно на две трети заполняем банку чистой холодной водой. Далее вливаем солевой раствор и, не доходя на сантиметр до края горлышка, вновь доливаем чистую воду.

Шаг 4:

Банки с огурцами удобно ставить по несколько штук в большой таз, оставьте их в таком положении в тёмном и сравнительно прохладном месте на трое суток. При брожении часть рассола из банок будет вытекать, пусть она лучше останется в тазу.

Шаг 5:

По окончании трёх суток огурцы закисают, рассол слегка мутнеет. Слейте жидкость изо всех банок в общую кастрюлю, прокипятите около двух минут. Не давая остыть рассолу, залейте его снова в банки по срез горлышка. Прикрыв крышечками, выдержите в прохладном месте около двух недель, после этого огурцы считаются готовыми.

Вариант 4: Кислые огурцы на зиму на 3 литровую банку (с уксусом)

Маринад выйдет и так довольно кислым, убедитесь, что крепость раствора уксуса не превышает девяти процентов. Масса огурцов указана ориентировочно, зачастую на банку уходит до двух килограммов овощей.

Ингредиенты:

  • ложечка очищенных зубцов чеснока;
  • большой зонтик укропа;
  • три ложки сахару;
  • две ложки соли;
  • половина стакана столового уксуса;
  • пара лавровых листков;
  • 1500 граммов огурцов.
  • перец чёрный и душистый – по три горошинки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Замачивание огурцов в холодной воде перед закладкой, процесс не просто желательный, но почти обязательный. Вначале промойте плоды, сложите в таз и залейте водой так, чтобы они свободно в ней плавали. Банки вымойте и можете их не обсушивать, удобнее всего закладывать огурцы в бутыли не менее чем трёхлитрового объёма.

Шаг 2:

Очищенный, нарезанный крупными кусочками чеснок, перец, лаврушку и укроп разложите в банки. Огурцы выньте из воды и срежьте кончики, плотно наполните овощами бутыли. Воду в рассол лучше использовать бутилированную или, как минимум прошедшую через фильтр. Всыпьте в неё сахар и соль, вскипятите и залейте уксус.

Шаг 3:

Перемешав рассол, при помощи большого половника разлейте воду к огурцам. Прикройте их прокипячённым загодя крышками и отправьте на стерилизацию. Для этого лучше всего подходит широкая кастрюля с высокими стенками, примерно тридцатилитрового объёма. На дно её положите любую пластиковую или деревянную решётку, можете обойтись и просто сложенным в несколько слоёв махровым полотенцем.

Шаг 4:

Установите на дно кастрюли банку, залейте по плечики водой. Нагрев сделайте вначале умеренным, а по мере разогрева можете его увеличить. По закипанию воды в кастрюле температуру немного понижаем, выдерживаем банки с огурцами в ней до двадцати минут, затем бутыли аккуратно извлекаем и закатываем.

Шаг 5:

Овощные консервы в трёхлитровых банках до охлаждения выдерживаются в вертикальном положении, кверху донышком. Обязательно закутайте их тёплым одеялом или старой зимней курткой.

Вариант 5: Огурцы на зиму на 3 литровую банку с лимонной кислотой

Количество соли можно и несколько увеличить, если любите закуски посолонее. Для большей резкости, количество чеснока не изменяйте, а вот хрена и перчика можете добавить и немного больше.

Ингредиенты:

  • до двух килограммов некрупных огурцов;
  • маленькая головка чеснока;
  • среднеразмерный корешок хрена;
  • неполная ложечка семян горчицы;
  • зонтики укропа – три штуки;
  • полторы ложечки лимонной кислоты;
  • половинка маленького острого перца;

Для маринада:

  • соль – две ложки и вдвое больше рафинированного сахару;
  • вода – полтора литра;
  • десяток горошин перца;
  • лаврушка – три крупных листка.

Как приготовить

Шаг 1:

Стеклянную тару подготовьте, тщательно вымыв её с насыщенным содовым раствором. Ополосните и обсушите банки, убедитесь в том, что не осталось никакой грязи или следов соды. Отдельно в кипятке на протяжении десяти минут простерилизуйте крышки.

Шаг 2:

Огурцы для консервирования в трёхлитровой банке могут быть практически любыми, крупные можно нарезать, но лучше, если плоды всё же одинаковых размеров. В подготовленные банки нарежьте крупными кусками очищенный чеснок, кружочками примерно по сантиметру покрошите туда же корешок хрена и острый перец.

Шаг 3:

Вымытые и вымоченные огурчики, ещё раз промойте. Срезая кончики, наполняйте плодами банки, как можно плотнее. Вскипятив в эмалированной кастрюле воду, растворите весь сахар, вместе с солью, в течение пяти минут проварите в рассоле лаврушку и перец.

Шаг 4:

Вскипятив достаточное количество воды, минут на десять залейте ею огурцы. Слейте всю жидкость из банок прямо в раковину, заново наполните их кипятком, на этот раз выдержите пять минут. Воду так же выливаем, к огурчикам всыпаем лимонку и зёрна горчицы.

Шаг 5:

Маринаду не давайте остывать или заново доведите его до кипения. Залив кипящей жидкостью огурцы, сразу же закатайте крышками. В перевёрнутом положении выдержите банки не менее суток под тёплым одеялом, за это время огурцы должны полностью остыть.