Свинина куском в духовке

Вариант 1. Классический рецепт свинины куском в духовке

Из свиной вырезки можно приготовить отбивные, котлеты или гуляш. Однако особенно вкусным мясо получается, если его предварительно замариновать в специях и запечь целым куском. Такую свинину можно подать с соусом, овощным салатом, либо использовать для приготовления бутербродов.

Ингредиенты

• 600 г свиной вырезки;
• по 5 г итальянских трав и смеси перцев;
• 70 г лука-порея;
• 30 г пасты томатной;
• 20 г гранулированного чеснока;
• 70 мл соуса соевого;
• 5 г соли поваренной.

Пошаговый рецепт свинины куском в духовке

Шаг 1:

Все пряности поместите в глубокую миску и перемешайте. Добавьте томатную пасту и влейте соевый соус. Еще раз размешайте.

Шаг 2:

Кусок свиной вырезки помойте, обмокните бумажными полотенцами. Кулинарной нитью туго перевяжите мясо. Свинину обмажьте маринадом и оставьте на четыре часа. Пару ложек маринада отложите.

Шаг 3:

Выстелите форму фольгой. Лук порей помойте и покрошите кольцами. Выложите их ровным слоем на дно формы. Сверху покройте отложенным маринадом. На луковую подушку положите кусок свинины. Заверните в фольгу. Духовку прогрейте до 180 С. Установите форму на средний уровень. Вниз поставьте емкость с водой. Запекайте мясо три часа. Затем уберите миску с водой, фольгу раскройте и подрумянивайте свинину еще минут 20. Остудите, не вынимая из маринада, нарежьте ломтиками и подавайте.

Перед запеканием свинину обязательно зачистите от пленок, излишков жира и прожилок. При желании вы можете мясо слегка отбить и свернуть рулетом, предварительно промазав весь кусок маринадом. Запекать мясо можно в фольге, рукаве или форме с крышкой. Так мясо не подгорит и получится сочным.

Вариант 2. Быстрый рецепт запеченной свинины в духовке куском

Свиная вырезка, замаринованная в пряных травах и специях, запеченная в духовке, получается очень сочной, нежной и невероятно ароматной. Для запекания килограммового куска мяса достаточно 45 минут. Тимьян подчеркнет вкус свинины. Такое мясо нарезают ломтями и подают с гарниром.

Ингредиенты

• пять веточек тимьяна;
• 600 г вырезки свинины;
• по вкусу кухонной соли;
• две луковицы;
• 3 г кориандра в зернах;
• 4 г черного перца молотого;
• 10 г перца душистого горошком.

Как быстро приготовить запеченную свинину в духовке куском

Шаг 1:

Кусок свиной вырезки моем, обмакиваем бумажными салфетками и зачищаем от прожилок, излишков жира и пленок. Специи соединяем в небольшой пиале и перемешиваем. Натираем мясо полученной смесью.

Шаг 2:

Луковицы чистим от шелухи, ополаскиваем и шинкуем крупными кольцами. Выкладываем на лист фольги. Подготовленную свинину выкладываем на слой лука и обкладываем ветками тимьяна. Запечатываем в фольгу и маринуем сутки в холодильнике.

Шаг 3:

Прогреваем духовку до 180 С. Отправляем свинину на средний уровень духовки и запекаем примерно 45 минут. Готовое мясо остужаем в фольге, затем нарезаем тонкими ломтями.

Для натирания мяса можете использовать готовую смесь пряностей «для свинины», либо самостоятельно подобрать специи и ароматные травы. Мясо можно запекать в рукаве. Так оно получится особенно нежным и сочным. «Луковую подушку» подают с мясом, либо готовят из нее соус.

Вариант 3. Свинина куском в духовке с соусом барбекю, медом и горчицей дижонской

Свинину, запеченную куском, с ароматными пряностями называют бужениной. Мясо получается сочным и вкусным. Подают его горчим, в качестве основного блюда, либо холодным, как закуску.

Ингредиенты

• 1,5 кг вырезки свинины;
• 50 г поваренной соли;
• 3 г перца черного молотого;
• 30 г дижонской горчицы;
• три дольки чеснока;
• 50 г меда натурального;
• 20 г паприки молотой;
• 15 мл соуса барбекю.

Как приготовить

Шаг 1:

Кусок свиной вырезки хорошо промываем, обсушиваем бумажными салфетками. Сверху вниз делаем частые вертикальные разрезы острым ножом, не прорезая мясо до конца. Помещаем свинину в глубокую посуду.

Шаг 2:

Растворяем в литре очищенной воды ложку соли. Заливаем рапой мясо так, чтобы она полностью его покрыла. Накрываем и отправляем на три часа в холод. Вынимаем свинину из рассола и хорошенько обсушиваем бумажными полотенцами.

Шаг 3:

В отдельной тарелке соединяем мед с пряностями и соусом. Сюда же выдавливаем через пресс очищенные зубки чеснока. Хорошо все перемешиваем. Натираем мясо полученной смесью со всех сторон.

Шаг 4:

Выкладываем кусок в форму более жирной стороной вниз. Сверху намазываем дижонской горчицей. Форму накрываем крышкой или фольгой. Запекаем мясо около часа при 180 С. Вынимаем свинину, прокалываем ее в нескольких местах ножом. Если вытекает прозрачный сок, значит мясо готово. Снимаем крышку и подрумяниваем в духовке.

Мясо быстрее покроется аппетитной корочкой, если включить конвенцию или гриль. Если вы планируете свинину подавать холодной, полностью охладите ее. Мясо станет плотным, и его легче будет нарезать тонкими ломтями.

Вариант 4. Запеченная свинина в духовке куском, фаршированная сладким перцем и чесноком

Мясо можно запечь куском, при этом нафаршировав его овощами. Для этого кусок свинины разрезают по спирали. Мясо маринуют, выкладывают на него начинку и сворачивают в рулет.

Ингредиенты

• два килограмма свиной шеи;
• по вкусу соли кухонной и перца молотого;
• стручок болгарского перца;
• соус гранатовый – 50 мл;
• шесть ломтиков чеснока;
• семена горчицы – 5 г;
• майонез – 100 г;
• горчица – 10 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Дольки чеснока чистим от шелухи. Крошим их тонкими ломтиками. Болгарский перец ополаскиваем, обтираем и зачищаем от семян и удаляем плодоножку. Мякоть овоща нарезаем тонкими полосками.

Шаг 2:

Свиную вырезку моем под струей воды. Обсушиваем салфетками и разрезаем по спирали, чтобы получился тонкий пласт мяса. Плоский кусок свинины смазываем с двух сторон гранатовым соусом. Поперчите и посолите. Сворачиваем в рулет, оборачиваем пленкой и кладем в глубокую посуду. Отправляем на час в холод.

Шаг 3:

В тарелке соединяем горчицу, майонез и семена горчицы. Сюда же добавляем лавровый лист, предварительно поломанный руками. Перемешиваем. Вынимаем мясо из холодильника, разворачиваем рулет и смазываем внутреннюю сторону соусом. Равномерно раскладываем сладкий перец и чеснок. Сворачиваем в плотный рулет, чтобы начинка оказалась внутри. Сверху также обмазываем соусом со всех сторон. Заворачиваем свинину в два слоя фольги. Кладем в форму и выпекаем два часа при 180 С. Затем разворачиваем мясо и подрумяниваем в духовке минут десять.

Начинку можно приготовить из бекона, овощей, грибов, фруктов или сыра. Пряности можете использовать на свой вкус. При желании можете слегка отбить мясо. Так оно получится мягче и нежнее.

Вариант 5. Свинина куском в духовке в горчичной шубе с овощами

Свинина, нашпигованная морковью и чесноком, маринованная в горчичном соусе – вкусное, ароматное и очень сочное блюдо.

Ингредиенты

• 80 г горчицы;
• кг окорока свиного;
• шесть ломтиков чеснока;
• две морковки;
• по вкусу пряностей.

Как приготовить

Шаг 1:

Обмокните бумажными полотенцами кусок свинины. Натираем смесью соли и перца.

Шаг 2:

С двух сторон сделайте продольные проколы ножом, провернув его внутри на 90 С. Чеснок и морковку очистите. Нарежьте морковь длинными сегментами и поместите в проколы. Чеснок измельчите тонкими пластинами. Сделайте небольшие надрезы по всему куску и нашпигуйте чесноком.

Шаг 3:

Обмажьте кусок свинины горчицей и оставьте на полчаса. Разогрейте в сковороде масло. Выложите в нее кусок мяса и обжарьте со всех сторон на сильном огне до румяной корочки. Затем заверните в фольгу и отправьте на полтора часа в духовку. Откройте фольгу и подрумянивайте четверть часа. Выньте мясо, полейте выделившимся соком, снова оберните фольгой и остудите.

Чтобы мясо получилось сочным, обжарьте кусок на сильном огне до аппетитной корочки, что позволит запечатать сок внутри.