Крем-суп из цветной капусты

Вариант 1: Классический рецепт крем-супа из цветной капусты

Поскольку главная составляющая сегодняшнего первого блюда имеет приятный светлый оттенок, предлагаем не использовать дополнительные ингредиенты темных цветов. Поэтому в первом рецепте нашей подборки будет присутствовать картофель и репчатый лук. Итак, для начала разберемся, как сделать классический крем-суп из цветной капусты.

Ингредиенты:

• 495 грамм цветной капусты;
• три картошки;
• пару зубцов чеснока;
• неполный стакан сливок;
• мускатный орех/соль/тимьян;
• четыре стакана куриного бульона;
• рафинированное масло;
• репчатая луковица.

Пошаговый рецепт крем-супа из цветной капусты

Шаг 1:

Заранее отварить легкий куриный бульон. Процедить его. Хранить в холодильнике в стеклянной таре.

Шаг 2:

Итак, зачистить картошку. Цветную капусту разобрать. Все вымыть. Кроме того, удалить с луковицы шелуху. Мелко нашинковать. Зубчики чеснока измельчить в давилке.

Шаг 3:

На дно высокой кастрюли влить масло. Всыпать лук. Прожарить на протяжении нескольких минут.

Шаг 4:

Затем добавить картошку и соцветия капусты. Вкинуть чеснок. Готовить еще пару минут.

Шаг 5:

Далее влить куриный бульон. Ввести все специи: тимьян, соль и мускатный орех. Варить первое 22-23 минуты.

Шаг 6:

В конце погружным блендером взбить крем-суп из цветной капусты до однородного пюре. Тут же залить сливки.

Шаг 7:

Перемешать и продолжить уваривание до желаемой густоты. Для этого понадобиться где-то 7-8 минут.

Подавать немедленно в горячем виде. Добавить в тарелку нарезанное вареное мясо (курицу, на которой варился бульон) и мелкие пшеничные сухарики. Последние, к слову, допустимо заменить чесночными гренками из любого вида хлеба.

Вариант 2: Быстрый рецепт крем-супа из цветной капусты на молоке

Убираем процесс обжарки лука, делаем максимально мелкую нарезку и увеличиваем огонь - именно так мы сможем сократить и так недолгое время, которое требуется на создание постного крем-супа на молоке.

Ингредиенты:

• два стакана воды;
• две картошки;
• 215 грамм цветной капусты;
• два стакана молока;
• соль/специи "Для овощей";
• небольшая морковь;
• кусочек сливочного масла (25 г).

Как быстро приготовить крем-суп из цветной капусты

Шаг 1:

Картошку и небольшую морковь очистить. Вымыть. Нарезать мелкими кубиками оба корнеплода. Также разобрать кочан цветной капусты небольшими соцветиями. Промыть.

Шаг 2:

Выкинуть овощи в сотейник. Влить кипяток (2 стакана). Добавить тимьян и соль. Варить около трети часа, снимая пенку, если она будет образовываться.

Шаг 3:

За это время жидкость почти испарится, а ингредиенты станут мягкими. Далее перебить непосредственно в кастрюле овощи блендером. В однородную смесь влить молоко.

Шаг 4:

Довести крем-суп из цветной капусты до бурления. Закинуть кусочек сливочного масла. Венчиком взбить первое и сразу же подать с отрубным хлебом на стол.

Чем меньше вы нарежете овощи: картошку, цветную капусту и морковь, тем быстрее они отварятся. Причем лучше сделать это на большом огне. Относительно объема молока. Рекомендуем добавлять его только после измельчения ингредиентов в несколько заходов. Таким образом вы сделаете правильную консистенцию.

Вариант 3: Грибной крем-суп из цветной капусты

Чтобы приготовить постный суп без мяса, но добиться яркого вкуса, рекомендуем добавить в рецептуру свежие шампиньоны. Если же у вас есть лесные экземпляры, используйте их. Однако советуем отдать предпочтение белым или польским грибами. Опять же для сохранения светлого оттенка.

Ингредиенты:

• три картошки;
• четыре стакана воды;
• стакан сливок;
• 145 грамм шампиньонов;
• 415 грамм цветной капусты;
• рафинированное масло;
• средний репчатый лук;
• соль/мускатный орех/перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Лук с картофелем очистить и в холодной воде вымыть. Затем порубить мелко оба корнеплода.

Шаг 2:

Кочан капусты разобрать. Стебли соцветий срезать, если есть толстые жесткие части.

Шаг 3:

В сухой глубокой кастрюле прокалить масло. Вкинуть лук. Спустя пару минуток засыпать картошку и цветную капусту. Перемешать. Готовить еще столько же.

Шаг 4:

Залить воду. Ввести все запланированные специи. Пока ингредиенты отвариваются, зачистить, помыть и мелко-мелко порубить шампиньоны.

Шаг 5:

Отправить в крем-суп из цветной капусты подготовленные грибы. Продолжить процесс еще 10-12 минут.

Шаг 6:

Мягкие составляющие первого перебить в оставшейся воде. Получив густое пюре, залить сливки.

Шаг 7:

На среднем огне "затянуть" суп до желаемой консистенции. Тут же с гренками и свежей зеленью подать на обед.

Если у вас есть желание усилить яркий грибной вкус, советуем перед добавлением в будущий суп обжарить их в сливочном масле. В этом случае можно оставить немного грибов и присыпать ими суп при подаче.

Вариант 4: Сырный крем-суп из цветной капусты

Добавление плавленого сыра в кремообразные супы - классика европейской кухни. К слову, в наших магазинах этот ингредиент представлен не только в чистом виде, но и с различными добавками. Они могут существенно поменять вкус первого блюда. Поэтому пробуйте и не бойтесь экспериментировать!

Ингредиенты:

• плавленый сырок;
• две картошки;
• 220 грамм цветной капусты;
• соль/мускатный орех;
• два стакана куриного бульона;
• белый или репчатый лук;
• половина стакана сливок;
• масло сливочное.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В сотейнике прокалить сливочное масло. За это время удалить с лука сухую шелуху. Мелко нашинковать.

Шаг 2:

Забросить в горячее масло. Жарить до прозрачности (примерно пару минут).

Шаг 3:

Параллельно разобрать цветную капусту. Срезать кожуру с картошки и порубить кубиками. Все промыть.

Шаг 4:

Засыпать корнеплоды в сотейник. Через несколько мгновений влить процеженный куриный бульон. Его рекомендуется отварить заранее.

Шаг 5:

Как только пройдет треть часа, проверить мягкость ингредиентов. Измельчить их прямо в бульоне блендером (погружным).

Шаг 6:

Всыпать мускатный орех и соль. При желании можно крем-суп из цветной капусты поперчить.

Шаг 7:

Также добавить сливки. Довести до кипения. Затем всыпать тертый плавленый сырок (слегка подмороженный для удобства при натирании).

Шаг 8:

Постоянно помешивая, добиться однородности. Немедленно разлить и подать в горячем виде.

Помимо натирания плавленый сыр допустимо нарезать мелкими кубиками. При этом советуем все равно подморозить его. А вот нож лучше смазать тонким слоем масла. Тогда кусочки не будут приставать друг к другу и к ножу.

Вариант 5: Крем-суп из трех видов капусты в мультиварке

Крем-супы можно готовить в мультиварке. Однако в этом случае советуем значительно уменьшить объем воды или бульона. Ведь в этой машины жидкость практически не испаряется, в отличие от плиты. Кроме того, предлагаем усилить капустный вкус, включив в состав супа сразу три сорта этого овоща.

Ингредиенты:

• два стакана куриного бульона;
• 195 грамм цветной капусты;
• 195 грамм брюссельской капусты;
• 195 грамм брокколи;
• соль/сушеный чеснок/молотый кориандр;
• 105 грамм сливок;
• две средние картошки.

Как приготовить

Шаг 1:

С кочанов цветной капусты и брокколи срезать соцветия. Удалить стебли в жесткой части. Хорошо промыть.

Шаг 2:

Также перебрать мелкую брюссельскую капусту, сняв верхний листик. Также вымыть.

Шаг 3:

Теперь срезать кожуру с картофеля. Порезав кубиками (размер - средний) замыть от крахмала.

Шаг 4:

В чашу влить куриный бульон (предварительно сваренный и процеженный). Установить в машину. Включить режим "Суп".

Шаг 5:

Аккуратно закинуть три вида капусты и картошку. Ввести чеснок в гранулах, соль и кориандр (молотый).

Шаг 6:

Прикрыть мультиварку крышкой (до щелчка). Варить согласно программе 30 минут.

Шаг 7:

Спустя полчаса перелить содержимое чаши в специальную емкость. Перебить погружным блендером. Вернуть получившееся пюре в вымытую и насухо протертую чашу. Поставить обратно в мультиварку.

Шаг 8:

Тут же влить сливки. Смешивая лопаткой уже при открытой крышке, довести крем-суп из цветной капусты.

Шаг 9:

Заем выключить машину, закрыть первое крышкой и оставить на 20-25 минут. За это время блюдо не успеет остынуть (в мультиварке это невозможно за столь короткое время) и окончательно загустеет.

Если вы не опасаетесь повредить покрытие чаши, взбить ингредиенты блендером можно прямо в ней. Однако мы советуем (настоятельно!) сделать это в другой посуде. Пусть данный процесс и займет некоторое время.

Вариант 6: Крем-суп из цветной капусты с рисом для детей

И рис, и цветную капусту, и картошку можно включать в детское меню примерно с восьмимесячного возраста. А если все эти продукты соединить, то можно приготовить исключительно полезный супчик.

Ингредиенты:

• мелкий картофель (45 г);
• 5-6 соцветий цветной капусты (35-40 г);
• две чайные ложки риса (сухого);
• соль;
• половина стакана воды;
• сметана (21 г);
• кусочек (5 г) сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мелкую картошку зачистить. Порезать минимальными по размеру кубиками. Промыть. Всыпать в сотейник.

Шаг 2:

Разобранные соцветия капусты (без стебля) вымыть. Отправить к картошке. Присолить.

Шаг 3:

Также пересыпать сухую крупу, которую рекомендуется вымыть в кипятке. Влить половину стакана воды.

Шаг 4:

Включив конфорку на среднем огне, отварить овощи с рисом. Ингредиенты будут готовы спустя 10-11 минут.

Шаг 5:

Измельчить до пюреобразной консистенции содержимое кастрюли. Добавить сметану. Вкинуть небольшой кусочек сливочного масла.

Шаг 6:

При той же температуре при постоянном смешивании томить крем-суп из цветной капусты несколько мгновений.

Подавать первое своему ребенку лучше, слегка его остудив. Это можно сделать, поставив тарелочку с супом в миску с ледяными кубиками на короткое время. Или взбивать венчиков до частичного охлаждения. Что касается сорта риса, то лучше использовать круглый быстро разваривающийся.