Крем-суп из сельдерея

Вариант 1: Классический рецепт крем-супа из сельдерея

Корень сельдерея обладает не таким сильным вкусом, как стебли. Но все равно этот корнеплод сложно назвать нейтральным. Поэтому нравится он далеко не всем. Если же вы не относите себя к противникам этого ингредиента, предлагаем вашему вниманию интересную подборку крем-супов из сельдерея.

Ингредиенты:

• 450 грамм корня сельдерея;
• два-три стебля лука-порея;
• крупный картофель;
• литр воды;
• кусочек (25-29 г) сливочного масла;
• соль;
• половина стакана сливок;
• специи "Для супа".

Пошаговые рецепты крем-супа из сельдерея

Шаг 1:

Корень сельдерея и крупную картошку зачистить от грубой кожуры. Вымыть.

Шаг 2:

Порезать указанные корнеплоды средними кубиками. Еще раз промыть. Стебли порея порубить.

Шаг 3:

В кастрюлю или большой сотейник влить воду (чистую, холодную). Всыпать соль.

Шаг 4:

Рядом поставить сковороду. Через несколько мгновений положить сливочное масло. Как только оно размягчится, вкинуть картошку и сельдерей.

Шаг 5:

Зажарить ингредиенты на протяжении 5-7 минут. Ввести порей. Спустя еще 3-4 минутки переложить овощи в кипящую воду.

Шаг 6:

Всыпать специи. Перемешать. Томить первое доя мягкости ингредиентов. Для этого понадобится 20-22 минуты.

Шаг 7:

На следующем этапе снять кастрюлю с огня. Погружным блендером перебить ее содержимое до пюреобразного состояния.

Шаг 8:

Влить внутрь сливки. Вернуть на минимальный огонь. Готовить крем-суп из сельдерея еще пару минуток. Подавать сразу же.

Это первое блюдо отличается деликатными вкусовыми оттенками. Поэтому в первый раз рекомендуем уменьшить объем сельдерея в два раза. Если же знаете и любите данный корнеплод, смело добавляйте его в указанном выше количестве.

Вариант 2: Быстрый рецепт крем-супа из сельдерея

Чтобы быстро отварить картофель и сельдерей - главные ингредиенты нашего супа, рекомендуем сделать максимально мелкую нарезку. Причем закладывать овощи важно не в холодную, а в кипящую воду. Ее, к слову, можно быстро прогреть в электрочайнике всего за пару минут.

Ингредиенты:

• 145 грамм картошки;
• 450 грамм корня сельдерея;
• половина стакана (105 мл) сливок;
• соль;
• четыре стакана воды;
• сушеные травы;
• 14 грамм сливочного масла.

Как быстро приготовить крем-суп из сельдерея

Шаг 1:

Закипятить в электрочайнике воду. За это время зачистить сельдерей (корень) и картофель.

Шаг 2:

Оба корнеплода замыть. Мелко-мелко порезать кубиками. Перебросить в кастрюлю. Влить кипяток.

Шаг 3:

Посолить. Готовить на максимальном огне. Необходимое время, в течение которого овощи станут мягкими, - 7-8 минут.

Шаг 4:

Когда это произойдет, перебить блендером ингредиенты. Влить сливки. Закинуть кусочек сливочного масла. Добавить травы.

Шаг 5:

Загустить крем-суп из сельдерея на протяжении 4-5 минут.

При подаче советуем дополнить нежное первое солеными пшеничными сухариками или кусочками копченого мяса. Например, балыка или ветчины. Также, если вы себе это можете позволить, к представленному супу идеально подойдут охотничьи колбаски и чесночные гренки.

Вариант 3: Молочный крем-суп из сельдерея

Воду и сливки можно заменить среднежирным молоком. Это удешевит суп, хотя продлит время готовки. Ведь в молоке любые ингредиенты отвариваются гораздо дольше.

Ингредиенты:

• литр молока;
• две средние (по 85 г) картошки;
• 475 грамм корня сельдерея;
• специи "Для овощей";
• соль (крупная);
• свежая петрушка;
• 24 грамм масла (сливочного).

Как приготовить

Шаг 1:

Вылить литр среднежирного молока в кастрюлю. Поставить на средний огонь.

Шаг 2:

Пока жидкость закипает, вымыть картошку и сельдерей. Оба корнеплода предварительно очистить. Нарезать кубиками. Размер - средний.

Шаг 3:

Кроме того, просушить вымытую петрушку. Измельчить.

Шаг 4:

Под кипящим молоком уменьшить огонь до минимума. Закинуть овощи. Посолить и ввести специи "Для овощей".

Шаг 5:

Варить примерно 35-37 минут (в молоке ингредиенты станут мягкими чуть позже, чем в воде или бульоне).

Шаг 6:

Перебить содержимое кастрюли блендером. Закинуть петрушку. Разместить внутри кусок сливочного масла.

Шаг 7:

При небольшой температуре загустить крем-суп из сельдерея. Плиту выключить, а первое немедленно подать с гренками на обед.

Поскольку во время закипания молока мы будет обрабатывать овощи, следите, чтобы оно "не сбежало". Для перестраховки допустимо смазать верхнюю внутреннюю часть кастрюли сливочным маслом. Это убережет от внезапного выкипания.

Вариант 4: Крем-суп из сельдерея с грибами и картошкой

Грибные кремообразные супы очень распространены в европейской кухне. Что неудивительно, ведь они наполняют блюдо необыкновенными ароматами и вкусовыми оттенками. Давайте попробуем!

Ингредиенты:

• крупный (около 175 грамм) картофель;
• 135 грамм шампиньонов;
• сливочное масло;
• половина стакана нежирных сливок;
• соль;
• 405 грамм сельдерея (корень);
• пять стаканов воды;
• специи "Для грибов".

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Картошку, шампиньоны и сельдерей зачистить. При этом у грибов срезать ножки. Все ингредиенты промыть.

Шаг 2:

Поставить литр воды в кастрюле на плиту. Огонь - большой. Вкинуть соль. Довести до бурления.

Шаг 3:

Параллельно зажарить в растопленном сливочном масле (17 г) корнеплоды и шампиньоны.

Шаг 4:

Через 5-6 минут осторожно переложить зажарку в кипящую жидкость. Ввести специи "Для грибов".

Шаг 5:

Варить будущий суп на протяжении 21-22 минут. Переставить кастрюлю на стол. Измельчить ее содержимое блендером.

Шаг 6:

Теперь залить сливки. Вернуть крем-суп из сельдерея на небольшой огонь.

Шаг 7:

Загустить первое до густой консистенции. Подать, украсив зеленью и дополнив тонкими гренками.

Для представленного супа подойдут только покупные грибы (шампиньоны или вешенки). Лесные виды не подойдут из-за некоторой жесткости. Помимо этого, они окрасят первое в темный оттенок, что испортит внешний вид. Единственное - вы можете обжарить мелко порезанные лисички и добавить их уже в самом конце.

Вариант 5: Сырный крем-суп из сельдерея

Переживаете, что не сможете правильно загустить суп? Тогда просто включите в рецептуру плавленый сыр. Получится исключительно вкусно, мы гарантируем.

Ингредиенты:

• два плавленых сырка;
• литр воды;
• 455 грамм корня сельдерея;
• соль;
• кусочек (21 г) сливочного масла;
• крупная картошка;
• сушеная петрушка;
• треть стакана сливок.

Как приготовить

Шаг 1:

Зачищенный корень сельдерея и картошку порубить кубиками. Промыть.

Шаг 2:

Влить литр фильтрованной воды в сотейник. Довести до активного бурления.

Шаг 3:

За это время обжарить кубики корнеплодов в протопленном сливочном масле.

Шаг 4:

Через несколько (5-6) минут перекинуть ингредиенты в сотейник с водой. Добавить соль и сушенную петрушку.

Шаг 5:

Еще через 23-24 минуты взбить первое с помощью блендера.

Шаг 6:

Теперь ввести сливки и подождать, пока будущий крем-суп из сельдерея начнет кипеть.

Шаг 7:

Закинуть потертый или мелко порубленный плавленый сыр. Смешивая, добиться однородности. Подать в горячем виде со свежим или поджаренным хлебом.

Вариант 6: Томатный крем-суп из сельдерея с курицей

Для последнего варианта крем-супа мы предлагаем использовать вместе со сливками томатную пасту. Что касается бульона, то в этот раз будем готовить его на основе куриного филе. Получится сытно и вкусно.

Ингредиенты:

• 125 грамм куриного филе;
• 445 грамм сельдерея (корень);
• 31 грамм томатной пасты;
• треть стакана сливок;
• четыре полные стакана воды;
• крупный картофель;
• соль/специи "Для курицы".

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вымытое филе курицы разместить на дно кастрюли. Залить водой. Поставить на плиту и отварить при средней температуре на протяжении трети часа.

Шаг 2:

Далее птицу достать. Отложить в сторону. Бульон процедить. Ввести соль, вернув на огонь.

Шаг 3:

Закинуть внутрь предварительно очищенный и мелко нарезанный корень сельдерея и картофель. Варить не более получаса.

Шаг 4:

На следующем этапе измельчить овощи блендером (погружным). Залить сливки. Добавить томатную пасту и специи "Для курицы".

Шаг 5:

Тщательно перемешать до однородности. Томить еще 5-7 минут до загустения крем-супа из сельдерея.

Шаг 6:

После выключения плиты закинуть в кастрюлю с первым блюдом небольшие кубики остывшей курицы.

Благодаря тому, что мы будем готовить наш супчик на курином бульоне, обжаривать корнеплоды на сливочном масле необязательно. Иначе он получится очень жирным. Что для подобных супов недопустимо.