Рыбный суп-пюре - классический рецепт с пошаговыми фото

Рыбный суп-пюре — пошаговый рецепт с фото

Приготовим сегодня рыбный суп-пюре – нежный, ароматный и очень вкусный. За основу будем использовать филе белой рыбы, здесь подойдет любой вариант, который вам больше нравится – хек, минтай, пангасиус и т.д.

Из овощей добавим лук, морковь и картофель. Чтобы суп приобрел сливочный вкус и нежную нотку, добавим немного сливок. Подавать рыбный суп к столу можно самостоятельно, с сухариками или ломтиками батона.

Если суп подается взрослым, в тарелку можно добавить немного жгучего перца чили, любимую зелень, щепотку кунжута. Это простой рецепт, из доступных ингредиентов, который дает изумительный результат. Обязательно приготовьте суп к обеду, надеюсь, вам понравится этот вариант.

Время приг – 40 мин
Порций – 2

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 250 г
• Картофель – 150 г
• Лук – 70 г
• Морковь – 70 г
• Вода – 1 л
• Сливки 20% - 70-100 мл
• Соль, перец – по вкусу
• Чили, кунжут, зелень - для подачи
• Масло растительное – 2 ст.л.

Как готовить рыбный суп-пюре

Подготовить все продукты. Выбранное филе рыбы тщательно зачистить от костей и кожи. Если используется замороженное филе, достать его заранее из морозильной камеры. Сливки лучше выбирать более жирные, также, в конце, в суп можно добавить кусочек сливочного масла.

Очистить картофель, вымыть и просушить. Нарезать клубни картофеля средними по размеру кусочками.

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, внимательно просмотреть, чтобы не было костей.

Переложить филе рыбы и картофель в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, варить 15 минут.

В это время, пока варится рыба, очистить лук и морковь. Овощи ополоснуть и просушить, нарезать небольшими кусочками.

Сковороду разогреть и влить немного масла, выложить овощи. Жарить морковь с луком 3-4 минуты, помешивая, чтобы овощи не пригорели. После добавить овощи в кастрюлю с рыбой и картофелем, варить суп еще 5 минут.

Спустя указанное время снять пробу картофеля, он должен быть мягким. При желании один кусочек рыбы отложить в сторону, для подачи.

Измельчить все ингредиенты погружным блендером. Добавить сливки и все перемешать, всыпать по вкусу соль и молотый перец. Проварить суп 3-4 минуты. Разлить суп по тарелкам, добавить чили, рубленую зелень, кунжут и кусочек рыбы, который отложили ранее. Подавать суп горячим.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Оригинальный рыбный суп-пюре с овощами

В этом рецепте не используются сливки, сыры или какие-то другие утяжеляющие блюдо продукты. На выходе получаем достаточно легкое, низкокалорийное, но питательное и полезное с биологической точки зрения блюдо.

Ингредиенты

• 250 грамм горбуши;
• 300 грамм картофеля;
• 80 грамм моркови;
• 70 грамм лука;
• 20 грамм масла;
• 1 литр воды;
• соль, зелень.

Пошаговый рецепт рыбного супа-пюре

Шаг 1:

Промываем кусок горбуши, кладем в кастрюлю, добавляем воду и варим до готовности. При закипании рыбы необходимо снять пенку. Приготовится горбуша быстро, примерно за 20 минут. Вынуть кусок из кастрюли.

Шаг 2:

Очистить и нарезать картофелины, добавить в кипящий рыбный бульон, присолить, варить до размягчения.

Шаг 3:

Лук с морковью можно добавить сразу к картофелю, но лучше отдельно обжарить. Для этого овощи нарезаем, кладем в сковороду с маслом, пассеруем до мягкости. Затем перекладываем к картофелю, провариваем все вместе, солим.

Шаг 4:

Пока овощи готовятся, разбираем горбушу на кусочки, вынимаем попадающиеся косточки, выбрасываем шкуру.

Шаг 5:

Соединяем овощи в бульоне с кусочками горбуши, все вместе измельчаем блендером.

Шаг 6:

Добавляем в рыбный суп-пюре зелень, подаем к столу.

Вместо горбуши для такого супа можно брать другие виды рыбы, желательно выбирать продукты с небольшим содержанием костей либо сразу использовать филе.

Вариант 3: Быстрый рецепт рыбного супа-пюре

В быстром рецепте для супа используется филе любой рыбы. Можно взять морские или речные виды на свое усмотрение. Блюдо легкое, быстрое, приготовление займет не более получаса.

Ингредиенты

• 200 грамм рыбного филе;
• 150 грамм картофеля;
• 700 мл воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 15 мл масла;
• специи.

Как быстро приготовить рыбный суп-пюре

Шаг 1:

Вскипятить воду, закинуть нарезанный маленькими кубиками картофель, сразу добавить натертую морковь, проварить овощи пять минут.

Шаг 2:

Нарезать рыбное филе небольшими кусочками либо соломкой, добавить в кастрюлю, готовить вместе еще 10-12 минут.

Шаг 3:

Нарезать мелкими кусочками одну репчатую луковицу, обжарить на масле, переложить в кастрюлю.

Шаг 4:

Блюдо нужно посолить, можно добавить разные приправы. Проварить пару минут, затем пюрировать блендером.

Все рыбные супы на овощной основе прекрасно сочетаются с лимоном и его соком. Но добавлять его желательно в тарелки непосредственно перед подачей к столу.

Вариант 4: Рыбный суп-пюре со сливками

Конечно, для приготовления такого рыбного супа-пюре желательно использовать красные сорта. Идеально подходит горбуша, кета, семга. Но если под рукой есть другие виды рыбы, то можно готовить блюдо с ними.

Ингредиенты

• 200 грамм рыбы (филе);
• 4 картофелины;
• 200 мл сливок;
• 100 грамм лука;
• 30 грамм масла сливочного;
• 1 лавр;
• 0,5 пучка укропа;
• соль и перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Растопить кусочек сливочного масла в кастрюле либо в сковороде. Добавить нарезанный репчатый лук, обжарить до золотистого цвета. Если использовалась сковородка, то затем переложить в кастрюлю.

Шаг 2:

Нарезать картофель кубиками, также рыбу, отделив от нее косточки, то есть используем чистое филе. Отправить продукты к луку.

Шаг 3:

Влить кипяток так, чтобы вода едва покрыла продукты, добавить соль, поставить все это на плиту и сварить до мягкости картофеля.

Шаг 4:

Измельчить рыбу с овощами до однородного пюре. Добавить к ним свежие сливки. Необязательно использовать продукт с высокой жирностью, для этого блюда достаточно 10-15%.

Шаг 5:

Измельченный суп-пюре с рыбой поставить на плиту. Теперь можно повторно посолить, насколько это нужно, добавить перец и другие приправы на свой вкус. Прогреть до закипания, заправить зеленью.

Кремовые рыбные супы со сливками лучше всего дополнять сухариками из белого батона или хлеба. Их можно подсушить стандартным способом в духовке либо поджарить на сковороде. Кстати, в микроволновой печи также можно готовить гренки, процесс не займет много времени.

Вариант 5: Рыбный суп-пюре для ребенка (с кабачком)

Рецепт детского супа-пюре, который можно использовать в питании ребенка до года, если ему знакомы все ингредиенты. Для блюда можно использовать филе любой рыбы. Из этих продуктов получится две детские порции.

Ингредиенты

• 100 грамм рыбного филе;
• 80 грамм картофеля;
• 120 грамм кабачка;
• 0,5 моркови;
• 0,5 луковицы;
• 15 грамм сливочного масла;
• соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарезать рыбное филе, высыпать в кастрюлю с 500 мл кипятка. Дождаться пока на поверхности появится пенка, снять. Многие рекомендуют готовить детские блюда на втором бульоне. То есть после закипания воду нужно сменить, но для рыбного супа это необязательно.

Шаг 2:

После закипания рыбы добавить в кастрюлю порезанную маленькими кубиками картошку.

Шаг 3:

Проварить картофель с рыбой пару минут, добавить кабачок.

Шаг 4:

Морковь и лук порубить мелко, чтобы они быстрее дошли до готовности, засыпать в кастрюлю, добавить щепотку соли. После закипания рыбы с овощами можно убавить огонь, накрыть кастрюлю, варить 10 минут. Все овощи должны размягчиться.

Шаг 5:

Пюрировать продукты до однородной жидковатой кашицы.

Шаг 6:

Добавить в детский рыбный суп кусочек сливочного масла, быстро размешать и готово! Если блюдо готовится не на один раз, то после измельчения желательно его повторно прокипятить.

Такой же суп можно сготовить ребенку из тыквы, она тоже очень полезна для детей и взрослых, дополнительно порадует солнечным цветом.

Вариант 6: Рыбный суп-пюре с сыром и сливками

Рецепт шикарного рыбного супа-пюре с лососем и плавленым сыром. Это блюдо может стать праздничным, его не стыдно подать даже дорогим гостям. В повседневном варианте можно заменить лосося другой более дешевой по стоимости рыбой.

Ингредиенты

• 300 грамм лосося;
• 40 грамм сливочного масла;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 ст. л. муки;
• 250 грамм картофеля;
• 250 грамм плавленого сыра;
• 0,5 лимона;
• 0,5 пучка петрушки;
• соль, перец горошком, лавр.

Как приготовить

Шаг 1:

Лосося промыть, положить в кастрюлю, залить примерно литр воды, добавить одну луковицу и листок лавра. Раздавить пару горошин перца, добавить. Отварить рыбу до готовности, но не нужно передерживать. Вынуть лосося, бульон процедить.

Шаг 2:

Добавить в процеженный бульон нарезанную картошку. Чем мельче будут кусочки, тем быстрее они приготовятся. Присолить, варить до мягкости.

Шаг 3:

Растопить на сковороде кусочек сливочного масла, обжарить нарезанный репчатый лук до золотистого цвета и добавить к нему муку. Только не нужно высыпать кучкой, лучше делать это аккуратно по всей поверхности, можно даже взять ситечко. Быстро размешать, прогреть около минуты.

Шаг 4:

Отваренного лосося нужно разделить пополам, одну часть нарезать красивыми кусочками, они будут использоваться для подачи. Оставшуюся часть соединить с отварным картофелем. Добавить сюда же обжаренный лук с мукой, прокипятить.

Шаг 5:

Пюрировать продукты из кастрюли, поставить на плиту повторно.

Шаг 6:

Добавить в суп специи, посолить, выложить плавленый сыр. Помешивая прогреть суп, пока он не станет однородный.

Шаг 7:

Разлить блюдо по тарелкам, добавить в каждую кусочки лосося и дольку лимона, украсить свежей петрушкой.

Если плавленого сыра мало, то его можно частично заменить свежими сливками. Они также добавляются в самом конце при повторном прогревании блюда.

Вариант 7: Рыбный суп-пюре из консервированной горбуши

Для приготовления такого супа можно взять не только горбушу, но и другие виды консервированной рыбы. Блюдо легкое овощное со свежими сливками.

Ингредиенты

• 200 грамм консервированной рыбы;
• 100 грамм моркови;
• 200 грамм сливок;
• 100 грамм лука;
• 3 картофелины;
• 20 мл масла;
• соль, перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Вскипятить 600 мл воды, добавить картофель и нарезанную мелкими кусочками морковку, присолить, отварить до мягкости.

Шаг 2:

На рецептурном масле обжарить нарезанную луковицу, переложить в кастрюлю.

Шаг 3:

Из консервированной рыбы вынуть все виднеющиеся косточки, переложить в кастрюлю с супом, прогреть пару минут.

Шаг 4:

Пюрировать овощи с консервированной рыбой погружным блендером, снова поставить суп на плиту.

Шаг 5:

Добавить свежие коровьи сливки любой жирности, размешать, попробовать на соль, поперчить, прокипятить минутку.

При подаче такого супа можно в тарелку добавить натертый сыр твердого сорта, которые немного расплавится от горячей массы. Также приветствуется дополнение блюда зеленью петрушки, прекрасно к нему подойдут листочки мяты и базилика.

Вариант 8: Рыбный суп-пюре из красной рыбы

Суп-пюре, приготовленный с рыбой – это не только вкусное и красивое блюдо, но и очень полезное. В таком супе содержится множество микроэлементов, необходимых для человека. Для его приготовления подойдет и белая, и красная рыба, морская и речная – по вкусу каждого.

Чтобы суп-пюре получился вкусным, важно хорошенько прорабатывать его блендером, чтобы не оставалось маленьких кусочков ингредиентов. Это блюдо прекрасно подойдет для питания маленьких детей, если не содержит много пряностей и острых специй, а так же для тех, кто придерживается диетического питания.

Ингредиенты:

• 250-300 гр. красной рыбы;
• три картофелины;
• литр воды;
• соль;
• морковь средняя;
• 50 мл. жирных сливок;
• луковица.

Пошаговый рецепт рыбного супа-пюре

Шаг 1:

Красную рыбу сполоснуть в воде под краном. Кастрюлю наполнить литром воды, поместить в нее рыбу и варить в течение 7-8 минут

Шаг 2:

Очистить от кожуры клубни картофеля, помыть и разрезать на нетолстую соломку.

Шаг 3:

Срезать кожуру с моркови. Корнеплод вымыть и тонко порезать на соломку.

Шаг 4:

Репчатый лук освободить от шелухи и порубить ножом как можно мельче.

Шаг 5:

Рыбу из кастрюли выложить на тарелку. Снять с нее кожу и отделить от костей. Разделить на маленькие кусочки ножом.

Шаг 6:

Бульон из-под рыбы процедить и опять перелить в кастрюлю. Добавить пару щепоток соли и черный молотый перец. Поставить на сильный огонь и всыпать нарезанные овощи. После закипания огонь сбавить до средней мощности, чтобы суп не бурлил.

Шаг 7:

Когда картофель приготовится, добавить рыбу (оставить несколько кусочков), снять кастрюлю с огня, с помощью блендера измельчить все ингредиенты в супе и влить сливки. Опять поставить на медленный огонь и готовить около 4-5 минут, постоянно помешивая.

Суп налить в тарелки и положить несколько кусочков отварной рыбы в каждую порцию. Красную рыбку для супа можно брать любую, в особенности прекрасной бульон получается из горбуши.

Вариант 9: Быстрый рецепт рыбного супа-пюре из белой рыбы

Быстрый рыбный суп-пюре приготовить можно всего за 30-35 минут. Рыба подойдет любая, желательно та, у которой немного костей, чтобы не тратить время на их отделение от филе. Рецепт идеально подойдет для детского питания.

Ингредиенты:

• 200 гр. белой рыбы;
• три столовых ложки риса;
• пара картофелин;
• средняя морковка;
• луковица;
• литр воды;
• пучок петрушки;
• соль.

Как быстро приготовить рыбный суп-пюре

Шаг 1:

Рыбное филе помыть, снять кожу, разделить на кусочки небольшого размера и залить водой. Отваривать около 20 минут, затем рыбу извлечь, а бульон процедить.

Шаг 2:

Пока готовится филе рыбы, овощи почистить от кожуры и шелухи. Картошку и морковь разрезать на мелкие кусочки, а лук нашинковать некрупными кубиками.

Шаг 3:

Рис промыть в дуршлаге под проточной водой, чтобы не осталось мучнистого осадка. Сорт рекомендуется выбирать длиннозерный.

Шаг 4:

Переложить овощи в рыбный бульон, всыпать рис и поставить варить на 10-15 минут. Когда овощи и рис дойдут до готовности, положить в суп кусочки рыбы и все измельчить с помощью блендера.

Шаг 5:

Петрушку помыть водой, обсушить от влаги при помощи бумажных салфеток. Нарвать листочки руками и использовать в супе при подаче к столу.

Подавать суп горячим или теплым, добавив в каждую порцию немного сметаны и свежей зелени.

Вариант 10: Рыбный суп-пюре с кабачком в мультиварке

Благодаря равномерному нагреванию мультиварки продукты для рыбного супа-пюре получаются очень нежными и пропитанными ароматами друг друга. Сочетание овощей, свежей зелени и рыбы дает приятный вкус, который можно разнообразить любимыми специями. Супчик очень питательный, но низкокалорийный, поэтому рецепт пригодится для тех, кто придерживается диеты.

Ингредиенты:

• 250-300 гр. филе семги;
• четыре картофелины;
• крупная луковица (можно шалот);
• большая морковка;
• маленький кабачок;
• соль;
• полстакана сливок низкой жирности;
• любимые специи;
• свежая зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Филе красной рыбы помыть, разделить на некрупные кусочки и отправить в чашу мультиварки.

Шаг 2:

Картошку без кожуры помыть и разрезать на маленькие ломтики. Кожу с кабачка можно не снимать, если она тонкая. Овощ помыть и нарубить так же, как картофель.

Шаг 3:

Очистить от шелухи репчатый лук, помыть и измельчить ножом.

Шаг 4:

Морковку почистить от кожуры, сполоснуть водой и разрезать на мелкие кубики. Также можно натереть на крупной или средней терке.

Шаг 5:

Все овощи отправить к рыбе в мультиварку. Залить водой, так, чтобы она покрывала все продукты на пару сантиметров выше и плотно закрыть крышку. Готовить на режиме супа около 55-60 минут.

Шаг 6:

После сигнала об окончании готовки открыть крышку, влить сливки и с помощью погружного блендера измельчить все овощи с рыбой до состояния однородного пюре.

Шаг 7:

Зелень хорошенько промыть в воде, просушить и мелко нашинковать ножиком.

Суп-пюре налить в тарелки, украсить свежей зеленью и гренками из ржаного хлеба. Также можно добавить ложечку густой сметаны. Важно для супчика обязательно брать филейную часть без костей, дабы избежать неприятных ситуаций.

Вариант 10: Рыбный суп-пюре по-французски

Нежному супу-пюре с рыбой особую пикантность придает кислинка томатов и небольшая острота чеснока. Рецепт привезен из Франции, поэтому неудивительно, что в нем используется белое вино. Готовится такой суп простенько и довольно быстро, поэтому можно побаловать своих домочадцев необычным ужином.

Ингредиенты:

• полтора килограмма белой рыбы;
• три крупных луковицы;
• пара столовых ложек оливкового масла;
• три помидора;
• три зубчика чеснока;
• полстакана белого сухого вина;
• тмин;
• лавровый лист;
• молотый черный перец и соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Луковицы почистить от шелухи и мелко нарубить ножом. В сковородке подогреть растительное мало и припустить в нем лук до прозрачности.

Шаг 2:

Помидоры обмыть и разрезать на некрупные дольки. Чеснок очистить от шелухи, нашинковать ножом как можно мельче.

Шаг 3:

Помидорные дольки и измельченный чеснок добавить в сковороду к луку, хорошо смешать и готовить на среднем огне примерно 4-5 минут.

Шаг 4:

Рыбу разделать на филе, убрать косточки. Разрезать на небольшие кусочки и положить их в сковородку к овощам. Налить вино, посыпать тмином и вложить лавровый лист. Постоянно перемешивая держать на плите в течение 12-15 минут.

Шаг 5:

Содержимое сковороды пересыпать в кастрюлю, налить воду, посолить и включить плиту. После закипания варить полчаса.

Шаг 6:

Извлечь лавровый листок. При помощи блендера превратить суп в однородное пюре. Снова отправить на плиту и дождаться закипания. После этого суп готов, снять его с огня и подавать к столу.

При подаче рыбного супа-пюре по-французски можно добавить натертый твердый сыр и чесночные гренки или подать с острым соусом из томатов, майонезом.

Вариант 11: Летний рыбный суп-пюре с пшеном

Наряду с холодниками, свекольником и окрошкой в летнюю жару можно приготовить рыбный суп-пюре с пшенной крупой. Он прекрасно утолит голод в жаркую погоду. Впрочем, его можно сварить и в холодное время года и подавать горячим или теплым.

Ингредиенты:

• 250 гр. филе белой рыбы;
• три картофелины;
• луковица;
• средняя морковка;
• пара столовых ложек пшена;
• небольшой корень петрушки;
• пучок укропа;
• лавровый лист;
• черный молотый перец;
• соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Филе рыбы очистить от кожи и костей. Отправить в кастрюлю с водой, посолить и поперчить, поставить вариться.

Шаг 2:

Очищенные клубни картофеля мелко нарезать на кубики.

Шаг 3:

Морковку и корень петрушки почистить, помыть, нарезать некрупными брусочками.

Шаг 4:

Луковицу освободить от шелухи, сполоснуть водой и измельчить ножом.

Шаг 5:

Кусочки рыбы вынуть из бульона и переложить на тарелку.

Шаг 6:

Подготовленные овощи измельчить с помощью блендера до кашеобразного состояния и эту массу перелить в кастрюлю с бульоном из-под рыбы. Посыпать солью и добавить перец по необходимости, лавровый листик и промытую пшенную крупу.

Шаг 7:

Через несколько минут плиту выключить, лавровый листок извлечь. Суп еще раз проработать блендером, чтобы все ингредиенты превратились в однородное пюре.

Шаг 8:

Свежий укроп тщательно промыть в проточной воде. Дать зелени просохнуть, затем мелко нашинковать. Использовать для подачи.

Суп охладить и налить в тарелки. В каждую порцию положить несколько кусочков отварной рыбы, тонкий ломтик лимона и горстку зелени. Приятного аппетита!