Суп-пюре из порея пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой

-- Новые рецепты --

Гороховый суп-пюре - классический пошаговый рецепт с фото
Ароматный, вкусный, согревающий и питательный гороховый суп пюре – это просто шикарный вариант сытного и аппетитного обеда, который подойдет для всей семьи.
Суп-пюре с плавленым сыром - классический рецепт с пошаговыми фото
Если вы любите нежные и ароматные кремовые супы, предлагаю вам проверенный и очень вкусный сырный суп пюре. Приготовление супа занимает от силы 30 минут, но результат превосходит все ожидания.
Суп-пюре из брокколи - классический рецепт с пошаговыми фото
Сегодня приготовим суп пюре из брокколи. Если брокколи в вашем рационе присутствует не очень часто, обязательно попробуйте приготовить суп-пюре, в такой вариации брокколи полюбится многим.
Тыквенный суп-пюре - классический рецепт с пошаговыми фото для взрослых и детей
Сезон тыквы в самом разгаре, и если вы еще не пробовали ароматный и вкусный тыквенный суп, предлагаю это исправить. На повестке дня тыквенный суп пюре со сливками – нежный, шелковистый, очень вкусный.
Суп-пюре из кабачков и картофеля - простой рецепт с пошаговыми фото
Предлагаю вашему вниманию невероятно вкусный, ароматный, полезный и аппетитный суп пюре из кабачков и картофеля.
Рыбный суп-пюре - классический рецепт с пошаговыми фото
Приготовим сегодня рыбный суп-пюре – нежный, ароматный и очень вкусный. За основу будем использовать филе белой рыбы, здесь подойдет любой вариант, который вам больше нравится – хек, минтай, пангасиус и т.д.
Суп-пюре из картофеля - классический рецепт с пошаговыми фото
Самый простой и вкусный, доступный и легкий в приготовлении - суп пюре из картофеля. Для рецепта нам понадобятся продукты, которые часто есть под рукой. Картофельный суп приготовим с добавлением сливок, для более нежной и сливочной консистенции. Также за основу можно взять любой бульон.
Тыквенный суп-пюре со сливками - оригинальный рецепт с пошаговыми фото
Тыква – яркая и ароматная, душистая осенняя красавица, из которой можно приготовить массу всевозможных блюд. Сегодня сварим удивительно нежный и аппетитный тыквенный суп пюре со сливками. Готовить суп будем на курином бульоне. Для рецепта, самое важное, выбрать вкусную тыкву.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Суп-пюре из порея

Пошаговые рецепты разных супов-пюре из порея: классического французского, с кабачком, цветной капустой и колбасками, сыром
2017-11-04 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.6
2843
Число
просмотров
2843
Время
(мин)
40
Порций
(чел)
3
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
2
(гр)
2 гр.
низкое
Жиров
4
(гр)
4 гр.
низкое
Углеводов
6
(гр)
6 гр.
низкое
Калорий
66
(Ккал)
66 ккал.
низкое

Вариант 1: Классический суп-пюре из порея «Вишисуаз» (французский)

Рецептура простого супа, который также известен под названием «Вишисуаз». Он был придуман французским поваром, быстро обрел мировую популярность. Блюдо очень нежное, сливочное, готовится с картофелем. Жирность молочных продуктов произвольная, но слишком легкое блюдо делать не нужно, изменится вкус, масло используется сливочное. В рецепте указан вес белых стеблей порея.

Ингредиенты:

  • 120 мл сливок;
  • 250 г молока;
  • 400 г картофеля;
  • 650 г куриного бульона;
  • 200 г порея;
  • 35 г масла;
  • 0,3 ч. л. мускатного ореха;
  • шнит-лук для подачи.

Пошаговый рецепт классического супа-пюре из порея

Шаг 1:

Нарезать колечками белую часть лука-порея. Растопить масло. Можно это сразу делать в кастрюльке для варки супа. Добавить лук, немного обжарить на умеренном огне, достаточно трех минут.

Шаг 2:

Очистить картофелины, нарезать маленькими кубиками. Переложить овощ в кастрюлю. Влить горячий куриный бульон. Варить после закипания десять минут.

Шаг 3:

Смешать молоко и половину рецептурных сливок. Поставить на плиту, подогреть, добавить в суп. Присолить и проварить блюдо еще минут пять. Картофель должен полностью размягчиться.

Шаг 4:

Снять кастрюльку с огня. Взбить лук с остальными продуктами до однородной кремовой массы кухонным комбайном или погружным блендером. Прокипятить блюдо повторно, приправить мускатным орехом.

Шаг 5:

При подаче в тарелки добавить оставшиеся сливки. Нарезать шнит-лук, посыпать блюдо сверху.

Если нет шнит-лука, то можно подавать этот суп с любой другой зеленью. Как и другие кремовые блюда, можно в него добавлять белые сухарики. Лучше всего их готовить самостоятельно, можно пожарить на сковороде или подсушить на противне в духовке.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Быстрый рецепт супа-пюре из порея с кабачком

Для приготовления данного блюда можно использовать обыкновенный кабачок или взять цукини. В любом варианте получается вкусно и быстро. Дополнительно нужны сливки 20% жирности и белый молотый перец.

Ингредиенты:

  • 350 г кабачка;
  • 250 г порея;
  • 30 мл масла;
  • 150 мл сливок;
  • 0,5 ч. л. белого перца;
  • 70 г лука репчатого;
  • укроп.

Как быстро приготовить суп-пюре из порея

Шаг 1:

Разогреть растительное, лучше оливковое масло. Выложить нарезанную маленькими кубиками репчатую луковицу. Немножко обжарить до прозрачности.

Шаг 2:

Нарезать белую часть лука-порея колечками, добавить следом и еще немного обжарить. Переложить овощи в кастрюльку.

Шаг 3:

Нарезать кабачок мелкими кубиками. Если кожица на овощи затвердевшая, то нужно очистить. Крупные семечки вынуть. Если кабачок маленький и молодой, то просто нарезать его кубиками.

Шаг 4:

Соединить все овощи, залить кипяток, чтобы он едва их покрыл. Готовить около десяти минут. Влить горячие сливки, проварить еще пять минут. Посолить и поперчить.

Шаг 5:

Измельчить горячий суп, должна получиться однородная масса густоты киселя. Нарезать укроп, посыпать блюдо.

Вкусным этот суп получается с добавлением моркови. В данном варианте овощ нужно мелко порезать и обжарить вместе с репчатым луком перед добавлением порея. Еще один вариант – суп с тыквой. Она может заменить кабачок или его разбавить. Блюдо получится яркое, получит другой аромат.

Вариант 3: Суп-пюре из порея с цветной капустой и колбасками

Вариант очень ароматного супа-пюре из порея, цветной капусты с копчеными охотничьими колбасками. Но можно взять сосиски, сардельки или другие подобные мясные продукты, подойдет копченый окорок или грудинка. Продукт должен быть готов к употреблению, так как добавляется непосредственно в тарелки.

Ингредиенты:

  • 3 порея;
  • 350 г цветной капусты;
  • 200 г колбасок;
  • 2 картофелины;
  • 350 мл молока;
  • 35 мл масла;
  • 1 морковь;
  • соль, мускатный орех.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезать картошку. Залить 1100 мл воды, добавить овощ. Кипятить около семи минут.

Шаг 2:

Нарезать белую часть лука. Выложить в разогретое масло. Обжарить до прозрачности, добавить тертую морковку. Пассеровать еще две минутки.

Шаг 3:

Разделить на мелкие соцветия капусты. Твердые части порезать небольшими кусочками. Пересыпать к картошке.

Шаг 4:

После закипания ввести оставшиеся части порея, порезанные маленькими кусочками. Переложить обжаренные овощи из сковороды. Влить горячее молоко, посолить. Накрыть, готовить овощи в молоке до мягкости.

Шаг 5:

Пюрировать капусту с луком до получения однородного супа. Заправить мускатным орехом.

Шаг 6:

Нарезать колбаски кружками. Выложить на сковородку после жарки овощей, дополнительное масло не нужно. Немного прогреть, долго держать не нужно, чтобы не вытапливался жир.

Шаг 7:

Разлить суп по порциям, добавить обжаренные колбаски, посыпать зеленью укропа.

Такой же суп можно готовить с соцветиями брокколи или другими видами капусты. Если нужен диетический вариант, то можно исключить масло или сократить его количество до минимума, а вместо колбасок добавить отварную или запеченную куриную грудку.

Вариант 4: Суп-пюре из порея с сыром и гренками

Рецептура сырного супа-пюре с луком пореем. Блюдо простое и легкое в приготовлении, но при этом получается сытное, имеет очень приятный аромат. Вкус во многом будет зависеть от добавленного сыра, можно использовать абсолютно любые сорта и даже смесь. Гренки для этого блюда готовятся домашние со свежим чесноком. По желанию кроме соли в них можно добавить перец или другие специи.

Ингредиенты

  • 4 штуки порея;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 150 г сыра;
  • 30 г масла сл.;
  • зелень, соль;
  • 1200 г бульона;
  • 200 г хлеба;
  • 2 дольки чеснока;
  • 10 мл масла раст.;
  • 100 мл сливок для подачи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарезать картофель, закинуть в кипящий бульон. Можно готовить блюдо на воде или грибном отваре, суп все равно получится сытный. Проварить картофель минут семь.

Шаг 2:

Нарезать порей. Выложить лук в растопленное и разогретое масло. Немного обжарить, достаточно трех минут. Переложить к картофелю.

Шаг 3:

Очистить морковь, натереть или нарезать тонкими пластинками. Добавить ее в кастрюлю, кинуть пару щепоток соли. Варить блюдо до мягкости всех овощей.

Шаг 4:

Пока можно сделать гренки. Белый хлеб нарезать небольшими кубиками. Лучше брать мелкопористую выпечку. Разложить в один слой на противне, поставить в разогретую духовку и просушить.

Шаг 5:

Измельчить чеснок, добавить к нему соль и растительное масло. Вынуть готовые гренки, пересыпать их в миску с крышкой, сразу, пока они горячие, добавить чесночную заправку. Накрыть и немного потрясти. Оставить под крышкой для пропитки.

Шаг 6:

Сваренные овощи измельчить удобным способом. Вернуть на плиту. Добавить натертый сыр. Если будет использоваться плавленый и мягкий продукт, то просто выложить в кастрюлю. После того, как разойдутся все кусочки, попробовать на соль, добавить приправы и зелень. Снять суп-пюре с огня.

Шаг 7:

При подаче в кремовое блюдо добавить свежие сливки и насыпать домашние чесночные гренки.

Если по каким-то причинам нет возможности воспользоваться духовкой, то можно приготовить гренки на сковороде. Выложить кусочки на сухую или чуть смазанную поверхность, поджарить до румяного цвета, заправить чесноком.

Вариант 5: Суп-пюре из порея с шампиньонами

В грибном варианте супа можно использовать свежие или замороженные шампиньоны, особой разницы в этом не будет. Вместо воды можно взять грибной бульон или добавить измельченный кубик.

Ингредиенты

  • 250 г порея;
  • 2 картофелины;
  • 250 г грибов;
  • 30 мл масла;
  • 200 мл сливок;
  • 1000 мл воды;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • долька чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

В кастрюлю налить ложку масла, поставить на конфорку. Нарезать белые стебли порея, зелень пока отложить. Добавить в масло и немного обжарить.

Шаг 2:

Нарезать мелкими кубиками картошку, добавить в лук, влить кипяток, количество берем строго по рецепту.

Шаг 3:

То масло, которое осталось, вылить в сковородку. Нарезать шампиньоны слайсами, выложить и обжарить минут пять. Затем основную часть грибов переложить в суп к кипящему картофелю с пореем. Немного оставить на сковородке, обжарить до готовности. Они будут добавляться в суп перед подачей к столу.

Шаг 4:

Следом за грибами нарезать зеленые части порея, добавить в кастрюлю. Готовить все вместе еще минут десять.

Шаг 5:

Блюдо посолить, снять с плиты и измельчить. Затем добавить сливки, выдавить дольку чеснока, прогреть до закипания.

Шаг 6:

Разлить суп в тарелки. Добавить нарезанные листья петрушки и обжаренные для подачи ломтики грибов.

Этот суп можно готовить без сливок, то есть получится овощной вариант. Он придется по вкусу вегетарианцам, а также постящимся людям. Также можно изменять вид грибов, выбирая на свое усмотрение.