Пирог с мясом и сыром пошаговый рецепт быстро и просто

-- Новые рецепты --

Заливной пирог с мясом
В приготовлении пирога можно использовать как домашний фарш, так и покупной полуфабрикат, важно чтобы он не был влажным и излишне жирным. Для домашнего лучше использовать говядину и свинину в равных долях, но также готовят «жидкие» пироги и с куриным фаршем. Предпочтительнее его молоть из филе грудки. Кефир желательно использовать средней жирности. Тесто, заведённое на низкопроцентном или высококалорийном продукте, выйдет не столь пышным и жёстким. Обязательно заранее выложите яйца и кефир из холодильника, они должны быть одинаковой, комнатной температуры.
Пирог с мясом в мультиварке
Сытную и вкусную выпечку поможет сделать мультиварка. В ней пироги получатся на славу, а времени на готовку уйдет совсем не много. Самые долгие шаги из рецептов – замес теста. Все остальное делает мультиварка. Для мясной начинки берется фарш – свиной, говяжий, телячий или смешанный. Хорошие сочетания – свинина и говядина или свинина и курица.
Пирог с мясом из слоеного теста
Пироги из слоеного теста любят все. Они получаются сытными, сочными и очень вкусными. Начинку для пирога готовят из мяса, либо фарша. Тесто можно замесить дрожжевое или бездрожжевое.
Пирог с мясом на кефире
Во всех вариантах мы будем готовить тесто на кефире, а вот с начинкой и способом формовки пирога мы поэкспериментируем. Можно готовить из фарша, рубленого мяса, с картошкой, морковью. Пирог делается либо традиционным способом, либо заливается слоями и запекается. Начинку можно или оставлять сырой, потом запекать, или обжаривать на сковороде. Мы рассмотрим самые удачные варианты.
Пирог с мясом и картошкой
Сытная и вкусная выпечка для повседневного стола. Тесто для пирога с картофелем и мясом делается дрожжевое на молоке. Если вдруг его нет, то можно взять обычную воду или развести в ней немножко сметаны, сливок. Вкус незначительно изменится, но все равно порадует. Начинку желательно делать из свинины, она лучше пропекается, чем говядина. Картофель варить заранее не нужно, все ингредиенты закладываются в сыром виде.
Татарский пирог с мясом
Такой пирог называется «Зур-бэлиш (балиш)», что переводится, как «большой пирог». Готовится традиционно на всю семью к празднику или приезду родни. Представляет собой корзинку или казанок с начинкой из мяса и картофеля. Татары срезают верхнюю крышечку, она нарезается кусочками и ей заедают начинку. Стенки казанка из теста тоже съедаются по мере уменьшения начинки. Корочка из теста пропитывается бульоном, мягкое тесто становится еще вкуснее. Мы начнем с классического зур-бэлиша.
Пирог с мясом и сыром
Такой пирог можно испечь из любого теста: слоеного, пресного или дрожжевого, зависит только от вкуса каждого. Мясные пироги могут быть открытыми, закрытыми и заливными. Они очень сытные, поэтому выпечку можно подавать как основное блюдо, дополнив гарниром из свежих овощей.
Пирог с мясом из дрожжевого теста
В очередной подборке рецептов классических русских пирогов мы предлагаем готовить их с мясной начинкой. На каком виде вы остановитесь, дело вкуса. Это может быть свинина или говядина, а то и все вместе. Итак, давайте разберемся, как запечь дрожжевой пирог с мясом.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пирог с мясом и сыром

Пошаговые рецепты приготовления пирога с мясом и сыром из слоеного, заливного, дрожжевого и пресного теста
2018-05-23 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
3740
Число
просмотров
3740
Время
(мин)
90
Порций
(чел)
8
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
11
(гр)
11 гр.
высокое
Жиров
20
(гр)
20 гр.
высокое
Углеводов
18
(гр)
18 гр.
среднее
Калорий
297
(Ккал)
297 ккал.
высокое

Вариант 1: Классический рецепт пирог с мясом и сыром

Такой пирог можно испечь из любого теста: слоеного, пресного или дрожжевого, зависит только от вкуса каждого. Мясные пироги могут быть открытыми, закрытыми и заливными. Они очень сытные, поэтому выпечку можно подавать как основное блюдо, дополнив гарниром из свежих овощей.

Сыр добавляется или в начинку, или в тесто, и придает пирогам приятный аромат и нежный вкус.

Ингредиенты:

  • 300 гр. муки;
  • 150-160 гр. сливочного масла;
  • яйцо;
  • пара столовых ложек молока;
  • две луковицы;
  • 200 гр. куриной грудки;
  • 150 гр. свинины;
  • две столовых ложечки растительного масла;
  • 150-160 гр. сыра;
  • 2,5 стаканчика сметаны;
  • две столовых ложки муки (в заливку).

Пошаговый рецепт пирога с мясом и сыром

Шаг 1:

Свинину и курицу промыть, избавить от шкурок и пленок. Сварить в воде, добавив немного соли и оставить охлаждаться.

Шаг 2:

Муку аккуратно просеять и наспать немного соли, перемешать. Холодное сливочное масло разрезать на небольшие кубики и соединить с мукой, быстрыми движениями перетереть в крошку. Разбить яйцо, налить молоко и вымесить руками. Обернуть пленкой и положить в холод на полчаса.

Шаг 3:

Лук очистить, измельчить ножом и поджарить в растительном масле. Свиное и куриное мясо разрезать на небольшие кусочки и соединить с луком в сковородке, слегка обжарить.

Шаг 4:

Натереть сыр на средней терке. Около 100 граммов добавить к мясу и луку, тщательно размешать.

Шаг 5:

Оставшуюся часть сыра хорошо размешать со сметаной и мукой, немного взбить.

Шаг 6:

Тесто раскатать, переложить в форму, смазанную маслом, и пальцами приподнять бортики. Выложить мясную начинку, разровнять лопаткой и залить сметанной смесью.

Шаг 7:

Поставить форму в духовку при 200 градусах на 45-55 минут – в каждом духовом шкафу время подготовки будет разным.

Перед самой подачей дать пирогу остыть, но даже в холодном виде он остается вкусным. Для более пикантного вкуса можно добавить чеснок и специи.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Быстрый рецепт пирога с мясом и сыром

Вымешивание слоеного теста – процесс трудоемкий, отнимающий много времени. Поэтому многие хозяйки предпочитают приобретать готовое замороженное тесто.

Ингредиенты:

  • упаковка слоеного дрожжевого теста;
  • 300-350 гр. фарша;
  • луковка;
  • 150-170 гр. брынзы;
  • 150-170 гр. сыра;
  • смесь свежей зелени.

Как быстро приготовить пирог с мясом и сыром

Шаг 1:

Очистить луковицу от шелухи. Переложить в сковородку и обжарить до золотистого оттенка в растительном масле.

Шаг 2:

Фарш разморозить, посолить и приправить специями по своему вкусу и смешать с обжаренным луком.

Шаг 3:

Брынзу и сыр натереть на средней или мелкой терке и вмешать в фарш. Добавить сырые яйца и несколько видов зелени, мелко ее нашинковав. Все хорошенько размешать.

Шаг 4:

Тесто разделить сразу же на две половины. Первую часть раскатать по величине формы для запекания. Выложить на дно и сформировать бортики. Заполнить начинкой из фарша, разровнять.

Шаг 5:

Вторую часть теста также раскатать и закрыть ею начинку, защипав края с первым пластом. Поверхность проколоть несколько раз вилкой.

Шаг 6:

Взбить яйцо, смазать им верхушку пирога и отправить его запекаться при 180 градусах около 30-40 минут.

Когда пирог приготовится, дать ему немного времени, чтобы он остыл и подавать в теплом виде со сметанным соусом.

Вариант 3: Пирог с мясом и сыром по-польски в мультиварке

Оригинальный пирог можно успеть приготовить к завтраку, так как тесто замешивается очень быстро и на выпекание уходит немного времени. Интересную изюминку выпечке придадут маслины и фасоль.

Ингредиенты:

  • 120 гр. куриного фарша;
  • 150-160 гр. «Краковской» колбасы;
  • 250 гр. консервированной белой фасоли;
  • 100-110 гр. сыра;
  • 110 гр. маслин;
  • петрушка и укроп;
  • соль;
  • черный молотый перчик;
  • 130 гр. сметаны или кефира;
  • 90 гр. майонеза;
  • 0,18 кг муки;
  • 0,5 чайной ложечки соды.

Как приготовить

Шаг 1:

Сыр и колбасу нарезать на маленькие кубики. Из банки с фасолью слить жидкость.

Шаг 2:

Зелень промыть, слегка обсушить бумажными салфеточками и мелко нашинковать.

Шаг 3:

Маслины (без косточек) разрезать на несколько частей. Все части начинки должны быть примерно одинаковыми по размеру.

Шаг 4:

Соединить в одной чашке колбасу, сыр, фасоль, маслины и зелень. Пересыпать в фарш, подсолить и поперчить, хорошо перемешать.

Шаг 5:

Сметану соединить с майонезом, разбить сырые яйца и немного взбить венчиком.

Шаг 6:

Муку просеять, соединить с содой. Пересыпать в смесь со сметаной и яйцом и вымесить липкое, неплотное тесто.

Шаг 7:

К тесту присоединить начинку и тщательно размешать с помощью деревянной лопатки.

Шаг 8:

Чашу мультиварки изнутри смазать маслом и слегка припорошить мукой. Переложить массу для пирога и готовить на режиме выпечки примерно 50 минут.

Переложить пирог на плоскую тарелку и дать остыть минут 5-10. Перед подачей разрезать на небольшие кусочки.

Вариант 4: Пирог с мясом и сыром «Подсолнух»

Очень сытный и вкусный, а также необычный в оформлении такой пирог может стать главным блюдом на праздничном столе. Для начинки используется фарш из куриного мяса, но можно взять и любой другой.

Ингредиенты:

  • полстакана молока;
  • пара чайных ложек дрожжей сухих;
  • 50-60 гр. сливочного маслица;
  • яйцо обычное куриное;
  • столовая ложечка сахара;
  • соль;
  • 350-390 гр. муки пшеничной;
  • желток;
  • 90 г сыра;
  • 250 гр. куриного фарша;
  • луковица;
  • растительное масло;
  • любимые специи;
  • мак (для украшения).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Молоко согреть примерно до 35 градусов и насыпать в него сахар и дрожжи. Размешать и накрыть чашку блюдцем. Подождать 10 минут, чтобы на поверхности смеси образовалась пенка.

Шаг 2:

Сливочное масло растопить до жидкого состояния, соединить с сырым яйцом (когда масло немного остынет) и посолить. Затем соединить с опарой. Небольшими порциями подсыпать муку, размешивая сначала ложкой, а потом руками, когда тесто станет густым.
Поставить в теплое место на час.

Шаг 3:

В сковородке обжарить измельченный репчатый лук, добавить куриный фарш, подсолить и подперчить, тщательно перемешать и жарить еще около десяти минут.

Шаг 4:

Сыр перетереть на самой мелкой терке.

Шаг 5:

Поднявшееся тесто слегка обмять руками и разделить на две равные части. Первую раскатать в форме круга (около 26-28 см), выровнять края, обрезав их по краю тарелки.

Шаг 6:

В центр круга выложить начинку, а вокруг него насыпать сыр, отступая от края около сантиметра. Вторую часть теста раскатать так, чтобы она было больше по диаметру на полтора-два сантиметра и накрыть ею начинку.

Шаг 7:

Края прижать друг к другу вилкой и примять тесто там, где сыр разделяется с мясной начинкой. По внешнему кругу с сырной начинкой сделать надрезы через каждые 4-5 см. У каждого защипнуть бок и вывернуть его ребром наверх другим боком, чтобы открытая начинка оказалась сверху.

Шаг 8:

Желток взболтать и смазать весь верх пирога, а центр присыпать маком (по желанию). Поставить в разогретую до 180-190 градусов и готовить около получаса до румяной корочки.

Перед подачей остудить до теплого состояния и подавать к чаю. Вместо куриного фарша можно использовать говяжий.

Вариант 5: Пирог с мясом и сыром из пресного теста

Такой пирог, приготовленный на пресном тесте, часто называют «Швейцарским». Тесто, замешенное на муке, растительном масле и холодной воде получается легким и многослойным, пропитанным мясными соками.

Ингредиенты:

  • 80-90 мл. растительного масла;
  • 80-90 мл. ледяной воды;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 190-200 гр. муки;
  • 300 гр. мясного фарша;
  • луковица;
  • 150-160 гр. сыра;
  • небольшой пучок укропа;
  • два яйца;
  • пара столовых ложек масла;
  • соль, молотый перчик;
  • яйцо (для смазывания);
  • столовая ложка кунжута.

Как приготовить

Шаг 1:

В глубокую миску просеять около 130 гр. посыпать солью и размешать.

Шаг 2:

Масло разбавить с холодной водой (заранее поставить в холодильник) и взбить блендером или миксером, пока не получится пышная пена. Добавить ее к муке и перемешать.

Шаг 3:

Добавлять остальную муку и все время размешивать, добиваясь мягкого, податливого теста, слегка масляного. Разделить на 2 части, причем одна должна быть немного больше.

Шаг 4:

Большую часть раскатать в тонкий круг и выложить в форму для запекания, предварительно устелив на дно пекарскую бумагу. Руками сделать бортики и прижать их к стенкам формы.

Шаг 5:

Лук мелко нарубить, поджарить до золотого цвета, соединить с фаршем и обжаривать, время от времени размешивая лопаткой, посолить и добавить молотый перец.

Шаг 6:

К фаршу с луком добавить сыр, натертый на крупной терке, измельченный укроп и 2 яйца. Распределить начинку по тесту в форме и закрыть вторым кругом из теста, соединить края и хорошенько защипать.

Шаг 7:

Верх пирога промазать взбитым яйцом и посыпать семенами кунжута. В центре сделать небольшой надрез. Готовить в духовке 35-40 минут при температуре 170-180 градусов.

Готовый пирог остудить, разрезать на кусочки и подавать с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!