Черничный торт - пошаговый рецепт

Вариант 1: Муссовый черничный торт - рецепт классический

Маргарин для приготовления теста замените, по желанию, маслом, выбрав продукт с содержанием жиров не ниже 70%. Сметану используем особо густую, на хорошей закваске, калорийность её не так важна, как отсутствие кислинки. Если удастся приобрести продукт с содержанием жиров порядка 20%, густой и не кислящий, обязательно запомните марку производителя, такая сметана используется во множестве десертов.

Ингредиенты:

• 60 граммов маргарина;
• щепотка соли;
• ложка сахару;
• 140 граммов муки;
• ложечка покупного рыхлителя;
• сырое куриное яйцо.

Для мусса:

• маршмеллоу – 400 граммов;
• кило творога;
• сметана, густая – 400 граммов;
• 130 граммов белого сахара и пакетик ванильного;
• триста граммов черники.

Пошаговый рецепт черничного торта

Шаг 1:

В чашу кухонного процессора всыпаем муку, рыхлитель и сахар. Кладём сильно охлаждённый маргарин или такой же ломтик масла, присаливаем и перетираем в песочную крошку. Выпустите в массу яйцо и замесите тесто, если оно выйдет липким, всыпьте до двух ложек муки, в излишне сухую добавляем сметану.

Шаг 2:

Разъёмную форму чуть увлажните маслом и по дну разровняйте тесто, на двадцать минут уберите в общий отсек холодильника. Затем нанесите частые проколы вилкой и при двухстах градусах выпекайте четверть часа, выньте готовый корж из духовки и остудите.

Шаг 3:

Скоростным блендером разотрите творог со сметаной и сахаром в гладкую массу, отдельно в пюре размелите вымытую чернику. Маршмеллоу разогреваем в СВЧ-печи при мощности близкой к максимуму или на водяной бане. В микроволновке на это уйдёт порядка пяти минут, в любом случае объём должен примерно удвоиться.

Шаг 4:

Миксер настраиваем на умеренные обороты, три ложки маршмеллоу соединяем с ягодным пюре, остальную часть смешиваем с ванилином и творожной массой. Бортики формы нарастите кулинарным пергаментом, двумя разными половниками вливаем поочерёдно массы разного цвета, одну на другую, в центре коржа.

Шаг 5:

До восьми часов выдерживаем торт в холодильнике, пергамент прогреваем обычным феном, чтобы легче извлечь торт.

Вариант 2: Быстрый рецепт черничного торта с бисквитными коржами

Сливочный сыр может быть любым, но натуральным. Понятно, что продукт не должен содержать никаких ароматических и вкусовых наполнителей. Йогурт готовьте сами или покупайте только питьевой, несладкий, тоже безо всяких добавок.

Ингредиенты:

• четверть кило маскарпоне;
• готовые тёмные бисквитные коржи – две штучки;
• три стакана черники;
• две ложки сладкой пудры и полстакана сахара;
• стакан чистого йогурта;
• масло сливочное, натуральное – половина пачки;
• сто граммов творога;
• желатин – 20 граммов;
• стакан сухого молока.

Как приготовить черничный торт рецепт быстрый

Шаг 1:

Ровно стакан перебранной вымытой черники отложите, остальную разотрите блендером. Влейте йогурт, положите в чашу творог и сухое молоко, снова взбейте. Следующим заходом кладём масло и сахар, смешиваем на малых оборотах.

Шаг 2:

В третьей части стакана горячей воды размешайте до растворения желатин, перелейте в черничный мусс и ещё раз пройдитесь по нему блендером. Коржи обрежьте по контуру округлой формы и один уложите в неё, влейте мусс и прикройте вторым коржом, на два часа отправьте охлаждаться.

Шаг 3:

Сливочный сыр разотрите с пудрой, выложите на верх торта и украсьте отложенными ягодами, ещё пару часов охлаждаем в общем отсеке холодильника.

Вариант 3: Вкусный черничный торт рецепт без выпечки

Сорт масла для основы меняем только на домашний продукт, чем выше содержание сливочного жира, тем вернее и плотнее застынет низ десерта. Печенье используем исключительно песочное и не ароматизированное, только оно размалывается в крошку, подходящую для основы торта.

Ингредиенты:

• масло, «Традиционное» – 50 граммов;
• печенье – 180 граммов;

В заливку:

• сто граммов черники;
• полстакана воды;
• 10 граммов желатина;
• сахар – ложка с горкой.

Наполнитель:

• 400 граммов черники;
• полтора стакана жирного кефира;
• 500 граммов 12% творога (или жирнее);
• маленький лимон;
• стакан воды;
• желатин – 25 граммов;
• 120 граммов белого сахара и ложечка ванильного.

Для декора:

• белый шоколад и горсть ягод.

Как приготовить

Шаг 1:

Печенье размелите в чаше блендера, добавьте масло и перемешайте в крошку. На блюдо установите кольцо от 22-сантиметровой формы, наполните крошкой, разровняйте и утрамбуйте. Уберите заготовку основы в холод.

Шаг 2:

Желатин для наполнителя разводим в горячей воде, остальные компоненты выкладываем в вымытую и сухую чашу блендера, с лимона натираем половину цедры и выжимаем ложку сока. Смешиваем вначале указанные продукты, затем вводим желатин, обороты держим умеренные. Массу выдерживаем в холодильнике до лёгкого загустения.

Шаг 3:

Вымытые ягодки черники чуть обсушите, и вмешайте в крем, выложите его поверх заготовки. Снова отправляем блюдо с будущим тортом в холод и дожидаемся застывания.

Шаг 4:

Чернику для заливки растираем в блендере с сахаром, вводим в массу растворённый в горячей воде желатин. Перемешав ложкой, равномерно покройте заливкой торт и отправьте в холод до полного застывания.

Шаг 5:

Полейте торт растопленным белым шоколадом, рисуя им любые узоры, красиво разложите ягодки, можно украсить листками мяты.

Вариант 4: Черничный торт рецепт с белковыми коржами и сливочным кремом

Если помимо указанной в рецептуре черники у вас найдётся ещё горсть других свежих ягод, обязательно ими воспользуйтесь. Подойдёт малина, крупная ежевика и яркая клубника, нелишними будут черешни и даже пара нарезанных абрикосов.

Ингредиенты:

• пять сырых крупных яиц;
• сто пятьдесят граммов сахара;
• ягоды черники;
• крахмал – четыре ложки.

В крем и глазурь для торта:

• стакан высокожирных сливок;
• 100 граммов пудры.
• половина упаковки масла;
• порошковое какао и сахар – по три ложки;
• вода – четыре ложки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разбивая, сразу разделите яйца, оставьте для торта только белки. Добавьте к ним щепотку сахара и энергично взбейте в пену, затем помалу введите остальной сахар, не прекращая работы миксера.

Шаг 2:

В белковую массу вводим крахмал и бережно вмешиваем лопаточкой. Жаровню застилаем кулинарным пергаментом, с нарисованными кругами. Аккуратно выкладываем внутри контура белковую массу.

Шаг 3:

На два часа отправляем противень в духовку при малом нагреве, при температуре не выше 90 градусов. Какао с водой и сахаром ставим на слабый нагрев, добавляем масло и размешиваем в однородную массу. Отдельно взбиваем со сладкой пудрой сливки.

Шаг 4:

Приостывшие белковые коржи густо покрываем сливочным кремом, складываем стопочкой. Заливаем торт глазурью и украшаем ягодками, после того как глазурь немного застынет, посыпьте десерт поверху пудрой.

Вариант 5: Бисквитный черничный торт рецепт с муссом и шоколадной глазурью

Упростить рецепт использованием готовых коржей можно, но их, скорее всего, придётся заказывать в кондитерской. Дело в том, что расфасованные в герметичную целлофановую упаковку фабричные изделия не столь пышны, а впитав черничный мусс, станут ещё плотнее. Торт выйдет сочным, но не пышным.

Ингредиенты:

• ровно по сто граммов муки, крахмала и сахара;
• три крупных яйца;
• две ложечки фабричного рыхлителя;
• три ложки воды;
• ванилин.

В мусс и глазурь:

• горький шоколад – стограммовая плитка;
• 12 граммов желатина;
• 400 миллилитров консервированного кокосового молока;
• вода;
• сахар;
• 300 граммов черники, крупной.

Как приготовить

Шаг 1:

Очерёдность приготовления компонентов торта несколько необычная: начинаем с мусса. Вымытые отборные ягоды размалываем блендером и по вкусу подслащиваем. По инструкции на упаковке разведите желатин и вмешайте в черничное пюре, отправьте застывать в холодильник.

Шаг 2:

Подсластив кокосовое молоко, вводим и в него желатин и также убираем в холодильник. Отделив яичные белки, взбиваем их с тремя ложками воды, затем, не выключая миксер, частями вводим желтки и оба вида сахара. Муку в миске соединяем с крахмалом и рыхлителем, миксер переводим на пониженные обороты, медленно вводим сухую смесь в яичную, перемешивая до однородного состояния.

Шаг 3:

Тесто вливаем в намасленную форму, подрумяниваем при 180 градусах, около получаса в духовке. Готовый бисквит аккуратно вынимаем и остужаем, нарезаем кубиками. Примерно четверть кокосового желе взбиваем с черничным, кладём в ту же миску бисквит.

Шаг 4:

Чуть намокшие ломтики бисквита перекладываем в округлую форму и поливаем остатками желе, верх выравниваем и прижимаем. Ставим форму на пару часов в холод. Шоколад растапливаем и смешиваем с пятью ложками воды, поливаем частью глазури торт, освобождённый от формы.

Шаг 5:

Оставшимся белым желе и глазурью десерт украшаем на свой вкус. Можно создавать разводы, формировать произвольные рисунки.