Торт суфле пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Торт из безе
Приобрести небольшое безе сегодня можно в любом кулинарном отделе крупного супермаркета. Причем его допустимо подать в чистом виде к несладкому чаю или некрепкому кофе. Однако из него можно сделать настоящий шедевр как в виде пирожного, так и торта из безе, рецепты которого мы опишем в данной подборке.
Торт с грецкими орехами
Тортик с грецкими орехами, приготовленный своими руками, станет настоящим украшением домашнего праздничного стола на любом мероприятии: день рождение, новоселье, крестины ребенка. В отличие от покупных лакомств, этот десерт не будет содержать в себе вредных добавок, красителей и консервантов.
Торт с какао
В этом рецепте торта с какао самые простые и доступные ингредиенты. На выходе получаем нежный и воздушный бисквитный десерт. Так как крем из сметаны, коржи отлично пропитываются и без сиропа. Выбираем жирную и густую сметану, которая не потечет. Корж выпекается в форме 22-23 сантиметра. Смазываем края, дно застилаем пекарской бумагой или пергаментом.
Торт суфле
Если зашла речь о подобных десертах, однозначно никакой иной не вправе занять первое место. Торт этот знают все, готовят его десятками способов, и мы предлагаем лишь один из них. Украшений торт не требует, но можно использовать любой декор, вплоть до цветной кулинарной печати.
Фисташковый торт рецепт
Фисташковый торт – безумно вкусный десерт с тонким ореховым ароматом. Выпечка получается достаточно калорийной, но иногда можно побаловать себя кусочком вкусного торта.
Банановый торт
Самый простой, но вкусный вариант бананового торта с нежными бисквитными коржами, пропитанными сгущенкой. Крем со сливочным маслом. Важно его заранее размягчить, чтобы ничего не расслоилось. Бананы берем спелые и ароматные, но не сильно мягкие, они должны нарезаться аккуратными кусочками. Яичный бисквит рекомендуется приготовить заранее, чтобы он полностью остыл и отлежался, еще лучше делать коржи накануне.
Торт «Зебра»
Домашняя выпечка пользуется огромной популярностью за неповторимый вкус и аромат. Торт «Зебра» выпекают из простых продуктов, при этом десерт получается красивым, очень нежным и вкусным.

Торт суфле

Пошаговые рецепты приготовления торта суфле: варианты нежного десерта с бисквитными коржами, сливочным муссом, малиновым и апельсиновым желе
2018-10-03 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
4945
Число
просмотров
4945
Время
(мин)
660
Порций
(чел)
12
В 100 граммах готового блюда
Белков
9
(гр)
9 гр.
среднее
Жиров
18
(гр)
18 гр.
высокое
Углеводов
22
(гр)
22 гр.
высокое
Калорий
285
(Ккал)
285 ккал.
высокое

Вариант 1: «Птичье молоко» – торт суфле - рецепт классический

Если зашла речь о подобных десертах, однозначно никакой иной не вправе занять первое место. Торт этот знают все, готовят его десятками способов, и мы предлагаем лишь один из них. Украшений торт не требует, но можно использовать любой декор, вплоть до цветной кулинарной печати.

Ингредиенты:

  • 40 граммов желатина;
  • полтора стакана молока;
  • две упаковки сливочного масла;
  • сахар, ванильный – маленький порционный пакетик;
  • пять ложек порошка какао;
  • плитка шоколада;
  • мука, пшеничная – полный стакан, плюс столовая ложка;
  • 3,5 стакана рафинированного сахара;
  • яйца, куриные – 14 штук.

Пошаговый рецепт торта суфле

Шаг 1:

Секрет торта в суфле, а бисквит для него используем самый обычный. Четыре яйца, по одному, выпускаем в чашечку и, удостоверившись в свежести, переливаем в миску. Всыпаем ровно стакан сахару и при умеренных оборотах взбиваем миксером минут десять.

Шаг 2:

Подсыпаем и вмешиваем в яичную основу стакан муки, заполняем тестом намасленную форму и выпекаем при среднем нагреве. На выпечку бисквита уйдёт минут тридцать, обязательно следим за румянцем на поверхности и убеждаемся в готовности сухой щепкой. Бисквиту нужно медленно остыть, после чего его очень бережно разрезаем на два коржа.

Шаг 3:

По пропорциям, указанным на упаковке с желатином, размачиваем гранулы в тёплой воде. Весь оставшийся десяток яиц при разбивании разделяем и временно убираем белки в холод. К желткам добавляем стакан сахару, пышно взбиваем и вводим оставшуюся ложку муки и стакан молока.

Шаг 4:

Миску с основой крема устанавливаем на водяную баню, помешиваем, пока не начнут образовываться пузыри, а сама масса значительно увеличится в объёме. Переставьте ёмкость с кремом в миску, наполненную прохладной водой и, помешивая, остудите.

Шаг 5:

Размягчённое масло недолго взбиваем, затем по ложке вводим в него заварную основу, размешивая миксером, настроенным на пониженную скорость. В конце вводим сахар обоих видов, прикрываем и временно оставляем.

Шаг 6:

Медленно разогреваем набухший желатин, постоянно его перемешивая. На всякий случай процедите массу и пока отставьте. Белки быстро взбиваем со стаканом сахара в плотную пену, обороты миксера делаем невысокими и вмешиваем в белки желатин. Масляную часть крема выкладываем ложкой в белковую и аккуратно перемешиваем.

Шаг 7:

Торт собираем на декоративном блюде, вначале надев кольцо на один из коржей. Выкладываем на него слой крема, прикрываем вторым коржом и чуть прижимаем. На ночь убираем в холод. Украшать торт можно на своё усмотрение, проще всего растопить указанную в рецептуре шоколадку и равномерно полить глазурью десерт, сняв предварительно кольцо от формы.

Вариант 2: «Тропиканка» – быстрый рецепт торта суфле с фруктами

Выбор компонентов фруктовой начинки на ваше усмотрение. Сгодятся свежие или консервированные персики, бананы, клубника. Можно нарезать половинками вишни или черешни.

Ингредиенты:

  • отборные яйца – три штуки;
  • по стакану хорошей муки и рафинированного сахара;
  • Во фруктовое суфле:
  • три ложки желатина;
  • сметана – 500 граммов;
  • стакан сахара;
  • большой апельсин и несколько киви – всего четверть кило фруктов.

Как быстро приготовить торт суфле

Шаг 1:

К выпущенным в миску яйцам подсыпаем сахар и энергично взбиваем, затем вмешиваем муку. Тесто разливаем не слишком тонким слоем по пергаменту в жаровне, можно использовать большую сковороду без ручек или форму большого диаметра. Выпекаем бисквит на средней температуре, до красивого румянца, охлаждаем, нарезаем кусочками случайного размера и формы.

Шаг 2:

Ровно половиной стакана прохладной воды размочите желатин. Сметану взбейте, подсыпая к ней сахар. Желатин медленно разогреваем, перемешивая до растворения, дав чуть приостыть, помалу выливаем в сметану, размешивая ложкой.

Шаг 3:

Фрукты очищаем и нарезаем тонкими кружками. Выстелите любую глубокую ёмкость пищевой плёнкой, по ней разложите не более четверти фруктовых ломтиков. Прикройте слоем бисквита и повторяйте «этажи», затем поверху залейте сметанной массой.

Шаг 4:

Выдержав десерт до полного застывания суфле в холодильнике, затем прикрываем ёмкость красивым блюдом, переворачиваем и бережно вынимаем. Плёнку снимите. При желании бисквит перед сборкой торта можно чуть увлажнить смесью апельсинового сока с коньяком или просто цитрусовым ликёром.

Вариант 3: «Три шоколада» – простой торт суфле: рецепт десерта с бисквитом

Массу шоколада немного увеличьте, стандартные небольшие плитки, как правило, 50-граммовые. Соответственно грамма на три увеличьте и количество желатина, иначе суфле станет застывать не так, как ожидалось.

Ингредиенты:

  • пара куриных яиц;
  • по 50 граммов сахару и муки;
  • 30 граммов сладкой пудры.

В сироп:

  • 10 граммов порошкового какао;
  • 50 миллилитров воды;
  • 50 граммов сахара.

В крем:

  • 150 миллилитров молока;
  • четыре свежих яйца;
  • сахар – сорок граммов;
  • 450 миллилитров жирных сливок;
  • по 40 граммов шоколада трёх сортов – чёрного, молочного и белого;
  • 15 граммов желатина.

В глазурь:

  • четверть стакана воды;
  • 50 граммов сахару;
  • по 10 граммов мёда и какао;
  • три грамма желатина в гранулах.

Как приготовить

Шаг 1:

Аккуратно разбив, разделите яйца, желтки хорошо взбейте с половиной сахара. Взбив в лёгкую пену белки, вводим в них остаток сахара и далее доводим миксером до плотной пены. Обе массы аккуратно соединяем и медленно вмешиваем просеянную муку. Выкладываем тесто в форму поверх пергамента, диаметром чуть меньшим, чем форма, в которой будет собираться торт. Выпекаем при умеренном нагреве, минут 15, готовый бисквит полностью остужаем.

Шаг 2:

Компоненты пропитки соединяем в сотейнике и, помешивая, разогреваем до растворения сахара, отставляем, даём остыть. Для крема берём только желтки, и растираем их с половиной меры сахара. Желатин залейте малым объёмом воды, дайте набухнуть. К 150 миллилитрам молока вливаем такое же количество сливок, добавляем остаток сахара и прогреваем при помощи водяной бани. Несколько ложек подливаем к желткам, перемешиваем и возвращаем их в основную массу.

Шаг 3:

Крем нужно нагревом и помешиванием довести до загустения, но не дать ему закипеть и даже близко подойти к температуре кипения. Далее массу убираем с нагрева, введя желатин, размешиваем до его полного растворения. Крем разлейте поровну в три мисочки, в каждую добавьте шоколад разных сортов и растворите. Оставшиеся полтора стакана сливок взбиваем и ровно треть вмешиваем в тёмный крем.

Шаг 4:

Десерт собираем на блюде в несколько этапов. На середину помещаем кольцо, устилаем борта специальной лентой, укладываем бисквит, поливаем сиропом и кремом. Торт убираем на охлаждение и застывание, готовим кремовый слой на молочном шоколаде, вмешав в него половину от оставшихся сливок. Залив торт «молочным» слоем, и убрав в холод, всё то же самое проделываем впоследствии и с белым шоколадом.

Шаг 5:

Для глазури желатин замачиваем парой ложек воды, остальные компоненты смешиваем и прогреваем до кипения. Дав массе совсем немного остыть, вводим в неё желатин, очень аккуратно перемешиваем, не давая появляться пузырькам. Торт залейте глазурью, распределяя по поверхности вращательными движениями блюда, выдержите в холоде до застывания глазури.

Вариант 4: «Малиновый бриз» – торт суфле - рецепт со сливочным муссом и малиновым желе

Ягоды в десерт пойдут как свежие, так и сохранявшиеся в холодильнике. Почти ничего не теряя во вкусе, замените малину конфитюром, сварив желе на его основе. В крайнем случае сойдёт и порошковый концентрат.

Ингредиенты:

  • сто граммов хорошей муки;
  • три ложки чистого какао;
  • три яйца, свежих;
  • 130 граммов сахару;
  • ложечка рыхлителя;
  • растопленное масло – две большие ложки.

В малиновое желе:

  • шесть ложек сахару;
  • пол-литра воды;
  • 20 граммов желатина;
  • полкило малины.

В пропитку:

  • ягодный сироп – 100 граммов;
  • по две ложки коньяка и подогретой воды.

В суфле:

  • по пятьсот граммов очень жирных сливок и маскарпоне;
  • пудра, сладкая – 200 граммов;
  • полстакана воды;
  • три ложечки желатина в гранулах.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Замочите желатин водой по инструкции производителя. Малину разотрите блендером, пропустите через сито и вмешайте в сок сахар. Желатин разогрейте, дайте гранулам разойтись, сок процедите ещё раз, разбавьте водой и влейте желатин. Желе перелейте в форму, диаметром на три–четыре сантиметра меньше чем та, в которой будем печь бисквит, уберите в холод.

Шаг 2:

Пышно взбиваем яйца с сахаром. Муку, какао и рыхлитель просеиваем и подсыпаем в яичную смесь, последним вводим растопленное масло. Тем же маслом натрите форму, духовку раскалите до 180 градусов. Тесто выливаем в форму, на время до четверти часа ставим на выпечку, охлаждаем бисквит прямо в форме.

Шаг 3:

Желатин для мусса замочите, как и на первом этапе. Сыр, пудру и сливки смешиваем и взбиваем при малых оборотах венчиков миксера. Откладываем треть массы и к ней добавляем треть желатина. Бисквит в кольце от формы помещаем на блюдо и поливаем пропиткой, наносим на него ту часть сырной массы, которая уже содержит желатин.

Шаг 4:

Выдержав торт до застывания нижнего слоя суфле, осторожно выкладываем на него ровно по центру круг из желе. Остаток суфле смешиваем с желатином и разливаем поверху, если хватит, то до самого среза формы. Массу разровняйте, пузырьки проколите, дайте торту застыть в холоде и, прогрев кольцо, снимите его. По своему выбору украсьте десерт.

Вариант 5: «Шарм» – шоколадный торт суфле - рецепт с мандариновым желе, белым и тёмным шоколадом

Сложный, «многоэтажный» десерт, хлопот с ним предостаточно, но, кроме красоты и вкуса, есть у него и ещё одно достоинство. Не так часто встречаются современные рецепты, по которым все ингредиенты запросто можно приобрести в ближайшем небольшом магазинчике. А значит, если выдалось ненастье на выходные, можно купить их просто по дороге, заняться тортом и порадовать семью роскошным угощением.

Ингредиенты для желе:

  • 400 граммов мандаринов для сока;
  • 75 граммов сахара;
  • 10 граммов желатина, гранулированного.

Белый мусс:

  • две стограммовых плитки белого шоколада;
  • ложка апельсиновой цедры;
  • 10 граммов желатина;
  • 600 граммов сливок.

Гляссаж:

  • четверть кило сахара;
  • стакан сливок и вдвое меньше воды;
  • 75 граммов порошка какао;
  • 8 граммов желатина.

Шоколадный крем:

  • по 100 миллилитров молока и жирных сливок;
  • желтки двух яиц;
  • 20 граммов пудры, сахарной;
  • плитка молочного шоколада;
  • ложка сладкосливочного масла;
  • 8 граммов желатина, гранулированного.

Как приготовить

Шаг 1:

Из мандаринов выжимаем сок, отбираем ровно четверть литра, растворяем в нём сахар. Желатин замачиваем третьей частью стакана горячей воды, смешиваем с соком и выливаем в форму, пятнадцатисантиметрового диаметра. Поставьте её в холодильник для застывания.

Шаг 2:

Для крема разогреваем сливки и растворяем в них кусочки шоколада. Смешав желтки с сахаром, заливаем умеренно горячим молоком и провариваем на водяной бане до загустения. Смешиваем с шоколадными сливками, вводим желатин и масло. Половиной массы заливаем желе в форме, охлаждаем до застывания.

Шаг 3:

Форму с застывшим десертом быстро переверните, дайте ему опуститься вниз и вылейте остаток крема, снова выдержите в холоде, пока слой не застынет. В молоко высыпаем цедру, разогреваем и выключаем по закипанию, оставляем приостыть. Желатин для этого слоя замачиваем, затем растворяем при нагреве. Шоколад растапливаем в СВЧ-печи, выливаем в молоко и перемешиваем, даём остыть.

Шаг 4:

Плотно взбив сливки, осторожно соединяем их с шоколадным молоком, заливаем торт и выжидаем, пока он полностью застынет в холодильнике. Сливки, сахар и воду для гляссажа прогреваем в сотейнике, вмешиваем какао. Желатин загодя растворите в воде и введите в ещё горячий гляссаж. Полейте им торт поверху, тщательно покрывая весь десерт.

Оцените или прокомментируйте этот рецепт
Имя
Комментарий
Оценка

На завтрак:

Тонкие блины с дырочками на минералке

На первое:

Куриный суп с лапшой и овощами рецепт с фото

Сырный суп с плавленным сыром и грибами

Вкуснейшая уха из лосося рецепт с фото

На второе:

Запеканка из макарон с сыром, творогом и яйцом

Котлеты из индейки на сковороде рецепт с фото

Кордон блю из курицы с сыром и ветчиной

Куриное филе с овощами быстрый рецепт с фото

Отбивные из свинины с сыром
в духовке рецепт
с фото


Как правильно варить рис на воде в кастрюле

На десерт:

Домашний шоколадный торт очень простой рецепт с фото

Крамбл с яблоками вкуснейший десерт быстро и просто

На закуску:

Быстрые маринованные кабачки за 2 часа

Очень вкусный салат с пастой и колбасками

Вкуснейший пирог из лаваша с говядиной и шампиньонами

Куриные крылышки в медовом соусе рецепт с фото

Куриные наггетсы в домашних условиях

Пицца-фондю в хлебе - приготовь и удивляй гостей

Салат с копчеными колбасками и сыром

Домашние роллы рецепт с фото

На праздник:

Быстрая закуска
из свеклы с маскарпоне


Крабовый салат «Елочка» на новый год за 20 минут

Суфле из куриной печени нежнейшая закуска в праздник