Мастика для торта: пошаговые рецепты, быстрые и простые от Марины Выходцевой
Кули клубничное, прослойка для торта - классический рецепт с пошаговыми фото
Что же такое кули? Это разновидность начинки из фруктов или ягод, которую все чащи используют в современных тортах и пирожных. Готовят прослойку из ягодного или фруктового пюре, которое имеет однородную структуру. Если вы добавите в пюре кусочки фруктов или ягод, то такая прослойка называется компоте.
Торт без выпечки из сметаны, печенья и творога - оригинальный рецепт с пошаговыми фото
Рецептов десертов без выпечки огромное множество. Сегодня я поделюсь с вами рецептом торта без выпечки с вишней и желе, со вкусной творожной начинкой.
Торт «Полет» по ГОСТу - классический рецепт с пошаговыми фото
В Советские годы торт «Полёт» можно было купить в любом гастрономе. Он был одним из самых желанных тортов на праздничном столе. Основу лакомства составляют хрустящие коржи-безе с орехами. Скреплены безе нежным, с лёгкой текстурой, очень вкусным масляным кремом Шарлотт. А украшен торт маленькими безе и всё тем же кремом Шарлотт – шоколадным и белым.
Торт из безе
Приобрести небольшое безе сегодня можно в любом кулинарном отделе крупного супермаркета. Причем его допустимо подать в чистом виде к несладкому чаю или некрепкому кофе. Однако из него можно сделать настоящий шедевр как в виде пирожного, так и торта из безе, рецепты которого мы опишем в данной подборке.
Торт с грецкими орехами
Тортик с грецкими орехами, приготовленный своими руками, станет настоящим украшением домашнего праздничного стола на любом мероприятии: день рождение, новоселье, крестины ребенка. В отличие от покупных лакомств, этот десерт не будет содержать в себе вредных добавок, красителей и консервантов.
Торт с какао
В этом рецепте торта с какао самые простые и доступные ингредиенты. На выходе получаем нежный и воздушный бисквитный десерт. Так как крем из сметаны, коржи отлично пропитываются и без сиропа. Выбираем жирную и густую сметану, которая не потечет. Корж выпекается в форме 22-23 сантиметра. Смазываем края, дно застилаем пекарской бумагой или пергаментом.
Торт суфле
Если зашла речь о подобных десертах, однозначно никакой иной не вправе занять первое место. Торт этот знают все, готовят его десятками способов, и мы предлагаем лишь один из них. Украшений торт не требует, но можно использовать любой декор, вплоть до цветной кулинарной печати.
Фисташковый торт рецепт
Фисташковый торт – безумно вкусный десерт с тонким ореховым ароматом. Выпечка получается достаточно калорийной, но иногда можно побаловать себя кусочком вкусного торта.
Банановый торт
Самый простой, но вкусный вариант бананового торта с нежными бисквитными коржами, пропитанными сгущенкой. Крем со сливочным маслом. Важно его заранее размягчить, чтобы ничего не расслоилось. Бананы берем спелые и ароматные, но не сильно мягкие, они должны нарезаться аккуратными кусочками. Яичный бисквит рекомендуется приготовить заранее, чтобы он полностью остыл и отлежался, еще лучше делать коржи накануне.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на новый год

Рецепты мастики для торта

Пошаговые рецепты мастики для торта из маршмеллоу, желатина, шоколада, меда, сухого молока
2018-08-22 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
8786
Число
просмотров
8786
Время
(мин)
40
Порций
(чел)
10
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
1
(гр)
1 гр.
низкое
Жиров
0
(гр)
0 гр.
низкое
Углеводов
78
(гр)
78 гр.
высокое
Калорий
297
(Ккал)
297 ккал.
высокое

Вариант 1: Классическая мастика для торта

Торты с мастикой завораживают. Они очень яркие, интересные, можно сделать тематическое оформление. Особенно часто мастикой украшают десерты для детского праздничного стола. Сладкую массу можно использовать для лепки фигурок либо обтяжки тортов. Она прекрасно хранится в холодильнике несколько месяцев, нужно лишь плотно завернуть в пакет и поместить в контейнер, чтобы воздух не попадал. Существует масса различных способов приготовить мастику для тортов в домашних условиях, здесь классический вариант с желатином.

Ингредиенты

  • 250 г сахарной пудры;
  • 1 ч. л. желатина;
  • 9 ч. л. воды;
  • 0,3 ч. л. лимонного сока.

Пошаговый рецепт классической мастики для торта

Шаг 1:

Желатин отмеряем, заливаем прохладной водой. Настаиваем время, указанное на упаковке. Для мастики можно брать обычный или быстрорастворимый желатин, в любом случаем все отлично получится.

Шаг 2:

Пока можно подготовить пудру. Можно купить в магазине, она идеально подходит, имеет мелкий помол. Либо делаем самостоятельно на кофемолке, получится гораздо дешевле. В любом случае сахарную пудру нужно просеять, никаких кристалликов попадаться не должно. Крупицы сахара испортят мастику, она не получится гладкой, вкрапления будут заметны.

Шаг 3:

Желатин помещаем на водяную баню и немножко растапливаем. Не нужно доводить до горячего состояния. Также не стоит использовать микроволновую печь, так как она неравномерно подогревает. Добавляем лимонный сок, который снизит сладость мастики.

Шаг 4:

В просеянной пудре делаем лунку, заливаем в центр желатин, начинаем размешивать и собирать сахар по краям. Очень скоро масса станет гуще, пора пустить в ход наши ручки. Вымешиваем тщательно до однородности, регулярно подсыпаем сахарную пудру.

Шаг 5:

Готовую мастику оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на три часа. Можно сразу сделать колбаску, чтобы было удобно отрезать нужное количество сладкой массы.

Для придания мастике разных оттенков выбираем только качественные и гелевые красители. Они не разжижают консистенцию, хорошо размешиваются, не влияют на высыхание. Только вводим аккуратно и в небольшом количестве, каждый раз тщательно размешиваем, пока не добьемся нужного оттенка.



Понравился рецепт?

Возьмите его к себе на страничку



Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт мастики для торта из маршмеллоу

Маршмеллоу – жевательный зефир, из которого получается очень ароматная и вкусная мастика. Она отлично подходит для украшения тортов, поддается окрашиванию, а готовится из трех основных ингредиентов. Но по желанию можно капнуть немного лимонного сока или ввести ванилин.

Ингредиенты

  • 150 г маршмеллоу;
  • 20 г сливочного масла;
  • 320 г сахарной пудры;
  • 0,3 ч. л. лимонного сока.

Как быстро приготовить мастику для торта

Шаг 1:

Открываем пачку с зефиром, отмеряем нужное количество и помещаем в миску для микроволновой печи. Хорошо использовать посуду из стекла, а не из пластика. Сверху кладем сливочное масло.

Шаг 2:

Ставим жевательный зефир в микроволновую печь и нагреваем. В среднем на это уйдет от 40 до 70 секунд. Смотрим на зефир. Он должен увеличиться в размере. Самое время его достать. Опускаем лопатку и ложку, насыпаем постепенно сахарную пудру и начинаем перемешивать. Добавляем лимонный сок.

Шаг 3:

Размешиваем и продолжаем добавлять пудру. Как только зефир соберется комком, начинаем вымешивать руками. Добиваемся консистенции пластилина. Готовую мастику убираем в пакет и даем час полежать в холодильнике.

Минусом такой мастики является цвет. Обычно в продаже розовый или смешанный зефир, не всегда удается неокрашенный продукт. Но для детских тортов такое покрытие вполне подходит.

Вариант 3: Мастика для торта (рецепт с шоколадом и маршмеллоу)

Эта мастика не требует окрашивания, не поддается данной процедуре, но зато очень вкусная и ароматная с цветом шоколада. Очень удачный вариант, из которого получаются замечательные цветы, фигурки, можно использовать и для обтяжки домашних тортов. Шоколад берем темный высокого качества, пористые плитки для приготовления мастики не подходят.

Ингредиенты

  • 100 г темного шоколада;
  • 90, г жевательного зефира;
  • 1 ст. л. коньяка;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 40 мл сливок 33%.

Как приготовить

Шаг 1:

Делаем водяную баню, ставим на нее кастрюльку, ломаем шоколад и начинаем его растапливать. Важно использовать качественную плитку, которая быстро начнет таять. Как только масса станет жидковатой, забрасываем зефир. Можно брать маршмеллоу абсолютно любого цвета.

Шаг 2:

Как только зефир начнет таять, растворяться с шоколадом, начинаем помешивать и добавляем сливочное масло. Массу доводим до однородности, для вкуса заливаем коньяк. Хорошо размешиваем, снимаем с водяной бани.

Шаг 3:

Шоколадную массу немного остужаем и начинаем добавлять пудру. Вымешиваем сначала ложкой, а затем руками. Делаем это до тех пор, пока мастика не остынет. У нас в руках должен образоваться шоколадный и эластичный пластилин.

Шаг 4:

Тщательно размешанную шоколадную мастику помещаем в пакетик. Если нужно, то сразу делим на несколько частей. Убираем в холодильник отлежаться несколько часов. Если масса сильно застынет, то просто даем полежать при комнатной температуре.

Если мастика готовится для детей, то коньяк не добавляем. Также в этом рецепте указано не точное количество сахарной пудры. Если начать ее добавлять в горячую массу, то мастика возьмет больше, может потребоваться до 120 или даже 130 граммов. Если смешивать теплый шоколад, то будет достаточно 90 или даже 80 граммов.

Вариант 4: Мастика для торта (рецепт с сухим молоком)

В этом рецепте мастики для тортов даже не нужно ничего подогревать, настаивать или растапливать. Все просто смешивается руками, но в определенных пропорциях. Получается очень сладкая сахарная масса. Ее вкус будет зависеть от качества сгущенки и сухого молока.

Ингредиенты

  • 1,3 ст. сухого молока;
  • 1 ст. сахарной пудры;
  • 140-150 мл сгущенки;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сухое молоко просеять либо хорошо размять и растереть все комочки. Добавить сахарную пудру. Соединяем в глубокой и удобной для размешивания миске. Делаем посередине небольшую лунку.

Шаг 2:

Отмеряем сгущенное молоко. Если оно жидковатое, то достаточно 140 граммов. Выливаем в миску, начинаем размешивать, пока не получим пластилиновую массу.

Шаг 3:

Берем комочек сахарной мастики в руки, поднимаем. Молоко и остатки сахарной пудры высыпаем на стол, лучше его сразу застелить ковриком из силикона. Сверху кладем мастику, начинаем тщательно вымешивать, словно тесто.

Шаг 4:

Как только масса впитаем все молоко и пудру, станет гладкой и однородной, можно переложить мастику в пакетик, завязать, убрать на хранение и отдых в холодильник. При необходимости сразу делим на несколько частей, окрашиваем в нужные цвета. Если вдруг мастика получается липкой, то подсыпаем еще немного сахарной пудры.

Для сгущения массы чаще всего используется сахарная пудра. Но раскатывать и разделывать мастику лучше всего на припудренной крахмалом поверхности. Не нужно бояться его вкуса, в торте он не будет ощущаться. Те крупинки, которые останутся на поверхности, можно смахнуть кисточкой. Также торты с мастикой часто покрывают глянцевым сиропом, который уберет крахмал.

Вариант 5: Мастика для торта (рецепт с медом)

Выше уже есть один вариант мастики с добавлением желатина, но здесь рецепт с медом. Также для массы понадобится пудра мелкого помола, обязательно просеиваем, чтобы избавиться от возможных комочков.

Ингредиенты

  • 900 г сахарной пудры тонкого помола;
  • 175 г меда;
  • 45 мл воды;
  • 15 г желатина.

Как приготовить

Шаг 1:

Желатин с водой оставляем набухать примерно на полчаса. При использовании быстрорастворимого продукта время сокращаем до десяти минут либо ориентируемся по инструкции.

Шаг 2:

Соединяем желатин с медом, отправляем на водяную баню и растапливаем до однородности. Снимаем с плиты, остужаем до комнатной температуры.

Шаг 3:

Выливаем мед с желатином в миску с пудрой, начинаем замешивать классическим способом сначала ложкой, а затем, когда масса соберется, мнем руками. Добиваемся пластилиновой консистенции, с которой будет удобно работать. Храниться такая мастика при комнатной температуре до трех месяцев, но защищаем от воздуха.

Вес меда не равен объему. Если нет весов, то можно воспользоваться мерным стаканом. Это количество равно 125 мл, если продукт затвердел, то растапливаем и отливаем нужное количество.




Похожие рецепты
Торт «Зебра»
Домашняя выпечка пользуется огромной популярностью за неповторимый вкус и аромат. Торт «Зебра» выпекают из простых продуктов, при этом десерт получается красивым, очень нежным и вкусным.
Торт «Фрезье»
Торт «Фрезье» считают жемчужиной французских десертов. Его особенностью является обилие клубники и толстый слой крема «Муслин». По сути, это обычный заварной крем на желтках, но с добавлением желатина. Очень важно для приготовления французского торта иметь разъемную форму и пищевую пленку. Также понадобится пергамент, на который будем выкладывать бисквит.
Торт «Панчо» рецепт
Торт «Панчо» или «Санчо Панчо» готовится из бисквитов нежного крема и ананасов – это классический вариант. Также его можно приготовить и с другими фруктами, использовать разные виды крема, готовить без выпечки или в мультиварке. Некоторые хозяйки используют готовые коржи для экономии время. В любом случае, есть несколько нюансов, соблюдение которых обязательно. Рецепт торта «Панчо» относится к среднему уровню сложности. Давайте попробуем приготовить этот тортик в домашних условиях.
Торт «Вупи пай» (рецепт)
«Вупи пай» — американский десерт. Сначала его готовили в виде шоколадного печенья с нежным кремом. Оно так всем понравилось, что кулинары решили немного изменить рецептуру. Сейчас классический «Вупи пай» состоит из нескольких бисквитных коржей, а украшают его небольшие пирожные.
Торт с маком
С маком можно готовить не только булочки, но и восхитительные торты. Они выделяются интересным цветом и структурой, потрясающим ароматом и сочностью. Здесь рецептура бисквита с маком и кремом из сметаны. Он очень просто готовится, но корж желательно испечь за пару часов до сборки, а еще лучше сделать накануне. Тогда он точно полностью остынет, не возникнет сложностей с нарезкой.
Торт "Негр в пене"
Уже по названию десерта, который мы будем изучать на этот раз, понятно, что он будет двухцветным: белым и черным. Первый оттенок получится за счет сливочного или сметанного крема, а второй - благодаря ягодному бисквиту с добавлением или без порошка какао. В итоге выйдет потрясающе вкусный торт "Негр в пене", который отлично подойдет для любого праздника или юбилея.
Рецепт торта из пряников
Десерт напоминает панчо. Но только в его составе не бисквит, а обычные пряники. Вам не придётся волноваться перед приходом гостей и думать, а получится ли пышка. По нашему рецепту торт из пряников получается мягким и вкусным. Никто и не догадается, что вы его не пекли.
Вафельный торт
Рецептов с вафельными коржами очень много, чаще всего готовят сладкие торты. Делаются они очень просто и быстро. Если дать десерту пропитаться, то он получится нежным, непременно порадует вкусом. Для этого торта берем одну упаковку коржей. В среднем вес около 90 граммов, но все зависит от производителя. Если будет чуть меньше или больше, то ничего страшного.
«Хлопец кучерявый» торт рецепт
Торт «Хлопец кучерявый» был особенно популярен в девяностые годы, когда некоторые продукты были дефицитом. Используя минимальный набор простых продуктов, каждая хозяйка могла приготовить вкусную выпечку.
Торт «Микадо»
Микадо – очень популярный армянский торт. Его традиционно готовят на разные праздники, свадьбы и другие торжества. Выпекаются очень тонкие коржи и щедро пропитываются кремом. Здесь классический заварной рецепт со вкусом карамели, его добиваются добавлением вареной сгущенки. Выпекаются коржи в обыкновенной духовке. Для прослойки понадобится порошок какао.
Торт «Баунти»
Торт «Баунти» готовится с нежным кремом и большим количеством кокосовой стружки, очень похож на одноименный батончик. В этом рецепте стружка нужна не только для прослойки, но и самого коржа. На выходе получим шикарный десерт, который непременно порадует нежностью и великолепным вкусом.
Торт «Прага» рецепты
Торт «Прага» очень популярен с советских времен и до сих пор продается в магазинах, но вкус зачастую очень отличается от оригинала. Наверное, приготовлен торт не по ГОСТу. Здесь самый правильный рецепт с соблюдением всех норм и особенностей. Если использовать качественные ингредиенты, то на выходе получим шикарный десерт с насыщенным шоколадным вкусом и легким ароматом абрикосов.
Лучшие рецепты

Пшенная каша на молоке в мультиварке | Геркулесовая каша на молоке | Кукурузная каша на молоке | Манная каша на молоке без комочков | Овсяная каша на молоке | Плов с курицей на сковороде | Рисовая каша на молоке в кастрюле

Рецепты самых вкусных супов

Борщ со свеклой | Грибной суп из шампиньонов | Куриный суп с вермишелью и картошкой | Сырный крем-суп | Сырный суп из твердого сыра

Рецепты самых вкусных сырников

Сырники на сковороде , Сырники в духовке , Сырники из творога классические , Сырники с манкой , Сырники из обезжиренного творога , Сырники с изюмом , Нежные воздушные сырники из творога , Сырники с яблоками , Сырники из творога с мукой на сковороде , Сырники с шоколадом , Сырники из замороженного творога , Воздушные сырники

Рецепты самых вкусных творожных запеканок

Пышная творожная запеканка с манкой , Воздушная творожная запеканка , Творожная запеканка без яиц , Творожная запеканка для ребенка , Творожная запеканка с изюмом , Творожная запеканка с манкой в духовке , Творожная запеканка на сковороде , Творожная запеканка в духовке , Творожно-рисовая запеканка , Творожная запеканка с яблоками , Творожная запеканка с крахмалом , Запеканка из творожной массы

Рецепты самых вкусных блинов

Тонкие блины на молоке , Тонкие блины на воде , Блины на молоке без дрожжей , Блины на молоке и воде , Блины на крахмале , Овсяные блины , Блины на минералке , Толстые блины на кефире , Блины на воде с яйцами , Блины на кефире с дырочками

Рецепты мяса по-французски

Мясо по-французски на сковороде , Мясо по-французски в духовке с сыром , Мясо по-французски без картофеля , Мясо по-французски в духовке с ананасами , Мясо по-французски в фольге в духовке , Мясо по-французски в духовке с луком , Мясо по-французски в духовке из куриного филе

Рецепты самых вкусных салатов

Оливье с колбасой классический | Салат «Мимоза» с рыбными консервами | Салат с курицей и ананасами | Салат Цезарь с курицей

Рецепты с курицей

Куриные голени на сковороде | Курица с картошкой на сковороде | Рубленные куриные котлеты | Котлеты из куриных грудок | Котлеты из куриного фарша на сковороде | Котлеты из куриного филе | Куриные котлеты в духовке | Куриные котлеты для детей

Рецепты с мясом

Говядина с картошкой в духовке | Отбивные из свинины на сковороде | Отбивные из свинины в духовке | Свинина с картошкой в духовке | Котлеты из свинины на сковороде | Сочная свинина на сковороде | Свинина с луком на сковороде

Рецепты крабовых салатов

Салат с крабовыми палочками и кукурузой , Крабовый салат с капустой , Крабовый салат без риса , Салат с крабовыми палочками и помидорами , Крабовый салат с рисом , Крабовый салат с пекинской капустой , Крабовый салат с морковью , Крабовый салат с яйцом , Салат крабовые палочки помидоры сыр

Рецепты шарлотки

Шарлотка с яблоками в духовке , Шарлотка с яблоками на сковороде , Шарлотка с яблоками и корицей , Шарлотка с клубникой , Шарлотка с творогом и яблоками