Торт «Дамские пальчики»: пошаговый рецепт, быстрый и простой от Марины Выходцевой
Кули клубничное, прослойка для торта - классический рецепт с пошаговыми фото
Что же такое кули? Это разновидность начинки из фруктов или ягод, которую все чащи используют в современных тортах и пирожных. Готовят прослойку из ягодного или фруктового пюре, которое имеет однородную структуру. Если вы добавите в пюре кусочки фруктов или ягод, то такая прослойка называется компоте.
Торт без выпечки из сметаны, печенья и творога - оригинальный рецепт с пошаговыми фото
Рецептов десертов без выпечки огромное множество. Сегодня я поделюсь с вами рецептом торта без выпечки с вишней и желе, со вкусной творожной начинкой.
Торт «Полет» по ГОСТу - классический рецепт с пошаговыми фото
В Советские годы торт «Полёт» можно было купить в любом гастрономе. Он был одним из самых желанных тортов на праздничном столе. Основу лакомства составляют хрустящие коржи-безе с орехами. Скреплены безе нежным, с лёгкой текстурой, очень вкусным масляным кремом Шарлотт. А украшен торт маленькими безе и всё тем же кремом Шарлотт – шоколадным и белым.
Торт из безе
Приобрести небольшое безе сегодня можно в любом кулинарном отделе крупного супермаркета. Причем его допустимо подать в чистом виде к несладкому чаю или некрепкому кофе. Однако из него можно сделать настоящий шедевр как в виде пирожного, так и торта из безе, рецепты которого мы опишем в данной подборке.
Торт с грецкими орехами
Тортик с грецкими орехами, приготовленный своими руками, станет настоящим украшением домашнего праздничного стола на любом мероприятии: день рождение, новоселье, крестины ребенка. В отличие от покупных лакомств, этот десерт не будет содержать в себе вредных добавок, красителей и консервантов.
Торт с какао
В этом рецепте торта с какао самые простые и доступные ингредиенты. На выходе получаем нежный и воздушный бисквитный десерт. Так как крем из сметаны, коржи отлично пропитываются и без сиропа. Выбираем жирную и густую сметану, которая не потечет. Корж выпекается в форме 22-23 сантиметра. Смазываем края, дно застилаем пекарской бумагой или пергаментом.
Торт суфле
Если зашла речь о подобных десертах, однозначно никакой иной не вправе занять первое место. Торт этот знают все, готовят его десятками способов, и мы предлагаем лишь один из них. Украшений торт не требует, но можно использовать любой декор, вплоть до цветной кулинарной печати.
Фисташковый торт рецепт
Фисташковый торт – безумно вкусный десерт с тонким ореховым ароматом. Выпечка получается достаточно калорийной, но иногда можно побаловать себя кусочком вкусного торта.
Банановый торт
Самый простой, но вкусный вариант бананового торта с нежными бисквитными коржами, пропитанными сгущенкой. Крем со сливочным маслом. Важно его заранее размягчить, чтобы ничего не расслоилось. Бананы берем спелые и ароматные, но не сильно мягкие, они должны нарезаться аккуратными кусочками. Яичный бисквит рекомендуется приготовить заранее, чтобы он полностью остыл и отлежался, еще лучше делать коржи накануне.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на новый год

Торт «Дамские пальчики»

Пошаговые рецепты торта «Дамские пальчики» со сметаной и сгущенкой, орехами, заварным кремом
2018-08-23 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
4791
Число
просмотров
4791
Время
(мин)
130
Порций
(чел)
10
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
5
(гр)
5 гр.
низкое
Жиров
16
(гр)
16 гр.
высокое
Углеводов
23
(гр)
23 гр.
высокое
Калорий
254
(Ккал)
254 ккал.
высокое

Вариант 1: Классический торт «Дамские пальчики» с заварным кремом

Торт «Дамские пальчики» готовится на основе заварных пирожных, они же эклеры. Только вместо наполнения, миниатюрные шарики обмазываются кремом сверху, а затем поливаются глазурью. Необычному торту нужно будет дать несколько часов постоять, только тогда он удивит вкусом и нежностью. Тесто для эклеров делается заварное, как и крем. Кондитерские изделия любят точное соблюдение пропорций, именно поэтому продукты отвешиваем.

Ингредиенты

  • 250 г масла;
  • 350 мл воды;
  • 440 мл молока;
  • 3 желтка;
  • 80 г шоколада;
  • 250 г муки;
  • 170 г сахара;
  • 5 яиц;
  • щепотка соли.

Пошаговый рецепт классического торта «Дамские пальчики»

Шаг 1:

Отмеряем 150 граммов масла и соединяем с рецептурным количеством воды, добавляем щепотку соли и ставим на плиту. Доводим смесь до кипения, засыпаем 220 граммов муки и быстро размешиваем. Прогреваем заваренную муку несколько секунд, продолжаем размешивать лопаткой. Затем снимаем с огня и остужаем до 70 градусов, обязательно разбиваем застывающий комок.

Шаг 2:

Пока разбиваем в миску все яйца и слегка размешиваем, чтобы соединить белки с желтками. Начинаем их по каплям добавлять к заваренной муке. Делаем это аккуратно. Если вылить все сразу, тесто не получится. Размешанную массу перекладываем в кулек, делаем отверстие либо вставляем насадку.

Шаг 3:

На смазанный лист выдавливаем маленькие шарики примерно по два сантиметра в диаметре. Обязательно оставляем между ними место, так как эклеры увеличатся в размере. Выпекаем при 200 градусах, по времени маленьким шарикам потребуется 18-20 минут.

Шаг 4:

Делаем крем из молока. Смешиваем его с остатками муки, желтками и сахарным песком. Ставим на небольшой огонь, варим. Очень скоро масса загустеет, не даем ей пригореть. После закипания прогреваем несколько секунд, затем остужаем. Вводим 80 граммов масла, взбиваем и убираем на холод.

Шаг 5:

Выкладываем в разъемное кольцо слой из маленьких эклеров, смазываем кремом, снова высыпаем шарики, затем крем. Повторяем, пока все ингредиенты не закончатся. Если крем остается, то просто выливаем сверху, разравниваем. Отправляем торт на пять часов в холодильник, лучше оставить на ночь.

Шаг 6:

У нас остался кусочек масла. Отправляем его в миску, добавляем поломанный на кубики шоколад. Ставим на водяную баню и растапливаем. Глазурь должна получиться жидкой, но не горячей. Поэтому после растворения комочков снимаем с водяной бани, даем немного постоять.

Шаг 7:

Убираем кольцо от разъемной формы, поливаем торт шоколадной глазурью. Она застынет уже через 15 минут, если поставить в холодильник. После этого можно подавать к столу.

Если нет разъемного кольца, то можно просто перемешать заварные шарики с кремом, уложить в миску, застеленную пищевой пленкой, дать настояться в холодильнике, а затем перевернуть торт на блюдо.



Понравился рецепт?

Возьмите его к себе на страничку



Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт торта «Дамские пальчики»

Вариант для тех хозяек, которые не дружат с заварным тестом или просто не хотят тратить на него время. Для такого торта нужны готовые эклеры с любым кремом. Рецепт без выпечки, очень быстрый и простой, с ним справится даже ребенок.

Ингредиенты

  • 700 г эклеров;
  • 1 ст. сметаны;
  • 1 шоколадка;
  • 1,5 ложки сахара;
  • ваниль.

Как быстро приготовить торт «Дамские пальчики»

Шаг 1:

Сметану смешиваем с сахаром и ванилином. Так как эклеры внутри с начинкой, нам много крема не нужно. Также не берем слишком жирную сметану, чтобы не утяжелять торт.

Шаг 2:

Высыпаем эклеры в миску, добавляем крем, размешиваем, стараемся смазать все пирожные. Затем выкладываем горкой или просто в два слоя на плоскую тарелку. Как только первый слой будет готов, посыпаем тертым шоколадом. Также покрываем и верх торта.

Шаг 3:

Ставим торт на 4-5 часов пропитываться. Сметана быстро размягчает заварное тесто, этого времени будет достаточно.

Необязательно посыпать торт именно шоколадом, вкусно получится и с кокосовой стружкой, орешками или семечками, можно украсить ленивый торт «Дамские пальчики» ягодами или фруктами.

Вариант 3: Торт «Дамские пальчики» (рецепт с вареной сгущенкой)

Вареная сгущенка с маслом и орехами – изумительное сочетание, которое может стать прекрасным наполнением для торта. В этом рецепте выпекаются не шарики, а палочки. Такой вариант больше подходит, если нет разъемной формы или кольца.

Ингредиенты

  • 1,5 ст. муки;
  • 1,5 ст. воды;
  • 5 яиц;
  • 300 г масла;
  • 500 г вареной сгущенки;
  • 70 г орехов;
  • 0,3 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Воду с маслом и солью отправляем в широкую миску или в кастрюльку, добавляем чайную ложечку сахара, даем хорошо закипеть, все масло должно раствориться. Только после этого засыпаем муку, быстро размешиваем. Масса загустеет, прогреваем несколько секунд, снимаем с огня. Остужаем, иногда помешиваем, чтобы тесто не застыло одним комком.

Шаг 2:

Как только тесто станет приятно горячим, разбиваем по одному яйца и быстро размешиваем. Можно для этого использовать миксер со спиральной насадкой. Тесто должно получиться вязким. Выкладываем в кулек и сразу, пока оно еще теплое, выдавливаем на противень пальчики. Размер примерно 7-8 см, ширина до 1,5 см.

Шаг 3:

Ставим противень с пальчиками в духовку при 240 градусах и через пять минут снижаем температуру на 170 градусов. Выпекаем, остужаем.

Шаг 4:

Масло со сгущенкой взбиваем, орешки обжариваем и рубим кусочками. Укладываем испеченные пальчики в один слой, смазываем кремом. Накрываем вторым слоем эклеров и повторяем, пока все полуфабрикаты не закончатся. Обсыпаем орешками, даем торту пропитаться.

Заварные полуфабрикаты для торта будут не очень вкусными, если забыть про соль. Сахар же в этом рецепте присутствует только для придания симпатичного оттенка, без него тесто практически не подрумянивается.

Вариант 4: Торт «Дамские пальчики» (рецепт с шоколадом)

Вариант заварного теста на маргарине. Так как он обычно достаточно соленный, соль здесь не указана. Торт готовится с кремом из масла и сгущенки с добавлением растопленного шоколада.

Ингредиенты

  • 280 мл воды;
  • 1,5 ст. муки;
  • пять яиц;
  • 160 г маргарина;
  • 480 г сгущенки;
  • 180 г масла;
  • 130 г шоколада.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Маргарин с водой кипятим, можно добавить пару щепоток соли. Засыпаем муку, перемешиваем и минутку прогреваем, затем остужаем десять минут, вводим по одному пять яиц, тщательно размешиваем.

Шаг 2:

Выдавливаем тесто из кулька на противень. Делаем шарики или небольшие пальчики. Выпекаем при 200 градусах в духовке, остужаем.

Шаг 3:

К шоколаду добавляем пару столовых ложек масла, растапливаем. Сгущенку выливаем в миску, добавляем остальное масло, берем размягченный продукт. Тщательно взбиваем, вводим растопленный, но уже не горячий шоколад.

Шаг 4:

Окунаем каждое заварное пирожное в крем, о край миски убираем излишки, укладываем торт «Дамские пальчики» горкой либо слоями на плоскую тарелку. Сверху покрываем остатками крема. Убираем застывать и пропитываться в холодильник.

Если нет шоколада, то можно сделать крем и с какао, но выбираем темный и хороший порошок с качественным и натуральным составом.

Вариант 5: Торт «Дамские пальчики» (рецепт с бананами и сметаной)

В этом рецепте торта «Дамские пальчики» отличается не только прослойка, но и самом тесто. Приготовим его на растительном масле. Берем рафинированный продукт. Сметана для крема используется только густая от 25% жирности и выше.

Ингредиенты

  • 100 мл масла;
  • 5 бананов;
  • 600 г сметаны;
  • 7 ложек пудры;
  • 140 г муки;
  • 200 мл воды;
  • 50 г тертого шоколада;
  • 4 яйца.

Как приготовить

Шаг 1:

Растительное масло с водой кипятим, солим, завариваем в горячей жидкости муку. Взбиваем эту массу миксером до однородности, одновременно немного остужаем. Размешиваем яйца, начинаем добавлять, можно продолжить размешивать тесто миксером.

Шаг 2:

Выдавливаем кульком или выкладываем чайной ложкой на противень тесто, делаем комочки около двух сантиметров. Отправляем в духовку. Посадка при 230 градусах, затем убираем температуру до 180. Просто переставляем, пусть она сама медленно снижается, открывать дверцу не нужно. Выпекаем до золотистого цвета.

Шаг 3:

Сметану с сахарной пудрой смешиваем, добавляем ваниль, бананы нарезаем мелкими кусочками. Выкладываем слой из эклеров, смазываем, заполняем пустоты бананами. Затем снова пирожные, крем и бананы. Сверху засыпаем тертым шоколадом.

Вместо бананов можно использовать для прослойки ягоды, вкусный торт получается с консервированными ананасами, персиками, только тщательно сцеживаем сироп, желательно подержать фрукты немного в сите или в дуршлаге.




Похожие рецепты
Торт «Зебра»
Домашняя выпечка пользуется огромной популярностью за неповторимый вкус и аромат. Торт «Зебра» выпекают из простых продуктов, при этом десерт получается красивым, очень нежным и вкусным.
Торт «Фрезье»
Торт «Фрезье» считают жемчужиной французских десертов. Его особенностью является обилие клубники и толстый слой крема «Муслин». По сути, это обычный заварной крем на желтках, но с добавлением желатина. Очень важно для приготовления французского торта иметь разъемную форму и пищевую пленку. Также понадобится пергамент, на который будем выкладывать бисквит.
Торт «Панчо» рецепт
Торт «Панчо» или «Санчо Панчо» готовится из бисквитов нежного крема и ананасов – это классический вариант. Также его можно приготовить и с другими фруктами, использовать разные виды крема, готовить без выпечки или в мультиварке. Некоторые хозяйки используют готовые коржи для экономии время. В любом случае, есть несколько нюансов, соблюдение которых обязательно. Рецепт торта «Панчо» относится к среднему уровню сложности. Давайте попробуем приготовить этот тортик в домашних условиях.
Торт «Вупи пай» (рецепт)
«Вупи пай» — американский десерт. Сначала его готовили в виде шоколадного печенья с нежным кремом. Оно так всем понравилось, что кулинары решили немного изменить рецептуру. Сейчас классический «Вупи пай» состоит из нескольких бисквитных коржей, а украшают его небольшие пирожные.
Торт с маком
С маком можно готовить не только булочки, но и восхитительные торты. Они выделяются интересным цветом и структурой, потрясающим ароматом и сочностью. Здесь рецептура бисквита с маком и кремом из сметаны. Он очень просто готовится, но корж желательно испечь за пару часов до сборки, а еще лучше сделать накануне. Тогда он точно полностью остынет, не возникнет сложностей с нарезкой.
Торт "Негр в пене"
Уже по названию десерта, который мы будем изучать на этот раз, понятно, что он будет двухцветным: белым и черным. Первый оттенок получится за счет сливочного или сметанного крема, а второй - благодаря ягодному бисквиту с добавлением или без порошка какао. В итоге выйдет потрясающе вкусный торт "Негр в пене", который отлично подойдет для любого праздника или юбилея.
Рецепт торта из пряников
Десерт напоминает панчо. Но только в его составе не бисквит, а обычные пряники. Вам не придётся волноваться перед приходом гостей и думать, а получится ли пышка. По нашему рецепту торт из пряников получается мягким и вкусным. Никто и не догадается, что вы его не пекли.
Вафельный торт
Рецептов с вафельными коржами очень много, чаще всего готовят сладкие торты. Делаются они очень просто и быстро. Если дать десерту пропитаться, то он получится нежным, непременно порадует вкусом. Для этого торта берем одну упаковку коржей. В среднем вес около 90 граммов, но все зависит от производителя. Если будет чуть меньше или больше, то ничего страшного.
«Хлопец кучерявый» торт рецепт
Торт «Хлопец кучерявый» был особенно популярен в девяностые годы, когда некоторые продукты были дефицитом. Используя минимальный набор простых продуктов, каждая хозяйка могла приготовить вкусную выпечку.
Торт «Микадо»
Микадо – очень популярный армянский торт. Его традиционно готовят на разные праздники, свадьбы и другие торжества. Выпекаются очень тонкие коржи и щедро пропитываются кремом. Здесь классический заварной рецепт со вкусом карамели, его добиваются добавлением вареной сгущенки. Выпекаются коржи в обыкновенной духовке. Для прослойки понадобится порошок какао.
Торт «Баунти»
Торт «Баунти» готовится с нежным кремом и большим количеством кокосовой стружки, очень похож на одноименный батончик. В этом рецепте стружка нужна не только для прослойки, но и самого коржа. На выходе получим шикарный десерт, который непременно порадует нежностью и великолепным вкусом.
Торт «Прага» рецепты
Торт «Прага» очень популярен с советских времен и до сих пор продается в магазинах, но вкус зачастую очень отличается от оригинала. Наверное, приготовлен торт не по ГОСТу. Здесь самый правильный рецепт с соблюдением всех норм и особенностей. Если использовать качественные ингредиенты, то на выходе получим шикарный десерт с насыщенным шоколадным вкусом и легким ароматом абрикосов.
Лучшие рецепты

Пшенная каша на молоке в мультиварке | Геркулесовая каша на молоке | Кукурузная каша на молоке | Манная каша на молоке без комочков | Овсяная каша на молоке | Плов с курицей на сковороде | Рисовая каша на молоке в кастрюле

Рецепты самых вкусных супов

Борщ со свеклой | Грибной суп из шампиньонов | Куриный суп с вермишелью и картошкой | Сырный крем-суп | Сырный суп из твердого сыра

Рецепты самых вкусных сырников

Сырники на сковороде , Сырники в духовке , Сырники из творога классические , Сырники с манкой , Сырники из обезжиренного творога , Сырники с изюмом , Нежные воздушные сырники из творога , Сырники с яблоками , Сырники из творога с мукой на сковороде , Сырники с шоколадом , Сырники из замороженного творога , Воздушные сырники

Рецепты самых вкусных творожных запеканок

Пышная творожная запеканка с манкой , Воздушная творожная запеканка , Творожная запеканка без яиц , Творожная запеканка для ребенка , Творожная запеканка с изюмом , Творожная запеканка с манкой в духовке , Творожная запеканка на сковороде , Творожная запеканка в духовке , Творожно-рисовая запеканка , Творожная запеканка с яблоками , Творожная запеканка с крахмалом , Запеканка из творожной массы

Рецепты самых вкусных блинов

Тонкие блины на молоке , Тонкие блины на воде , Блины на молоке без дрожжей , Блины на молоке и воде , Блины на крахмале , Овсяные блины , Блины на минералке , Толстые блины на кефире , Блины на воде с яйцами , Блины на кефире с дырочками

Рецепты мяса по-французски

Мясо по-французски на сковороде , Мясо по-французски в духовке с сыром , Мясо по-французски без картофеля , Мясо по-французски в духовке с ананасами , Мясо по-французски в фольге в духовке , Мясо по-французски в духовке с луком , Мясо по-французски в духовке из куриного филе

Рецепты самых вкусных салатов

Оливье с колбасой классический | Салат «Мимоза» с рыбными консервами | Салат с курицей и ананасами | Салат Цезарь с курицей

Рецепты с курицей

Куриные голени на сковороде | Курица с картошкой на сковороде | Рубленные куриные котлеты | Котлеты из куриных грудок | Котлеты из куриного фарша на сковороде | Котлеты из куриного филе | Куриные котлеты в духовке | Куриные котлеты для детей

Рецепты с мясом

Говядина с картошкой в духовке | Отбивные из свинины на сковороде | Отбивные из свинины в духовке | Свинина с картошкой в духовке | Котлеты из свинины на сковороде | Сочная свинина на сковороде | Свинина с луком на сковороде

Рецепты крабовых салатов

Салат с крабовыми палочками и кукурузой , Крабовый салат с капустой , Крабовый салат без риса , Салат с крабовыми палочками и помидорами , Крабовый салат с рисом , Крабовый салат с пекинской капустой , Крабовый салат с морковью , Крабовый салат с яйцом , Салат крабовые палочки помидоры сыр

Рецепты шарлотки

Шарлотка с яблоками в духовке , Шарлотка с яблоками на сковороде , Шарлотка с яблоками и корицей , Шарлотка с клубникой , Шарлотка с творогом и яблоками