Торт «Ленинградский»: пошаговый рецепт, простой и быстрый от Марины Выходцевой
Кули клубничное, прослойка для торта - классический рецепт с пошаговыми фото
Что же такое кули? Это разновидность начинки из фруктов или ягод, которую все чащи используют в современных тортах и пирожных. Готовят прослойку из ягодного или фруктового пюре, которое имеет однородную структуру. Если вы добавите в пюре кусочки фруктов или ягод, то такая прослойка называется компоте.
Торт без выпечки из сметаны, печенья и творога - оригинальный рецепт с пошаговыми фото
Рецептов десертов без выпечки огромное множество. Сегодня я поделюсь с вами рецептом торта без выпечки с вишней и желе, со вкусной творожной начинкой.
Торт «Полет» по ГОСТу - классический рецепт с пошаговыми фото
В Советские годы торт «Полёт» можно было купить в любом гастрономе. Он был одним из самых желанных тортов на праздничном столе. Основу лакомства составляют хрустящие коржи-безе с орехами. Скреплены безе нежным, с лёгкой текстурой, очень вкусным масляным кремом Шарлотт. А украшен торт маленькими безе и всё тем же кремом Шарлотт – шоколадным и белым.
Торт из безе
Приобрести небольшое безе сегодня можно в любом кулинарном отделе крупного супермаркета. Причем его допустимо подать в чистом виде к несладкому чаю или некрепкому кофе. Однако из него можно сделать настоящий шедевр как в виде пирожного, так и торта из безе, рецепты которого мы опишем в данной подборке.
Торт с грецкими орехами
Тортик с грецкими орехами, приготовленный своими руками, станет настоящим украшением домашнего праздничного стола на любом мероприятии: день рождение, новоселье, крестины ребенка. В отличие от покупных лакомств, этот десерт не будет содержать в себе вредных добавок, красителей и консервантов.
Торт с какао
В этом рецепте торта с какао самые простые и доступные ингредиенты. На выходе получаем нежный и воздушный бисквитный десерт. Так как крем из сметаны, коржи отлично пропитываются и без сиропа. Выбираем жирную и густую сметану, которая не потечет. Корж выпекается в форме 22-23 сантиметра. Смазываем края, дно застилаем пекарской бумагой или пергаментом.
Торт суфле
Если зашла речь о подобных десертах, однозначно никакой иной не вправе занять первое место. Торт этот знают все, готовят его десятками способов, и мы предлагаем лишь один из них. Украшений торт не требует, но можно использовать любой декор, вплоть до цветной кулинарной печати.
Фисташковый торт рецепт
Фисташковый торт – безумно вкусный десерт с тонким ореховым ароматом. Выпечка получается достаточно калорийной, но иногда можно побаловать себя кусочком вкусного торта.
Банановый торт
Самый простой, но вкусный вариант бананового торта с нежными бисквитными коржами, пропитанными сгущенкой. Крем со сливочным маслом. Важно его заранее размягчить, чтобы ничего не расслоилось. Бананы берем спелые и ароматные, но не сильно мягкие, они должны нарезаться аккуратными кусочками. Яичный бисквит рекомендуется приготовить заранее, чтобы он полностью остыл и отлежался, еще лучше делать коржи накануне.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на новый год

Торт «Ленинградский» рецепт

Пошаговые рецепты торта «Ленинградский» с кремом «Шарлотт», сгущенкой, помадкой и повидлом
2018-08-22 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
3634
Число
просмотров
3634
Время
(мин)
140
Порций
(чел)
10
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
5
(гр)
5 гр.
низкое
Жиров
22
(гр)
22 гр.
высокое
Углеводов
50
(гр)
50 гр.
высокое
Калорий
421
(Ккал)
421 ккал.
высокое

Вариант 1: Классический рецепт торта «Ленинградский»

Торт «Ленинградский» в классическом варианте готовится из рассыпчатых песочных коржей и крема «Шарлотт», которые во многом и отличают его от других подобных десертов. Дополнительно для него понадобится немного бисквита, можно сразу взять крошки или заменить мягким печеньем. Также для обсыпки требуется арахис. Можно его заранее очистить и слегка обжарить, измельчить

Ингредиенты

  • 330 г муки;
  • 310 г масла сливочного;
  • 240 г сахара;
  • 20 г арахиса;
  • 30 г бисквита;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 80 мл молока;
  • 1 желток;
  • 10 мл коньяка;
  • 200 г сахарной помадки;
  • 2 ст. л. какао.

Пошаговый рецепт классического торта «Ленинградский»

Шаг 1:

Начинаем с приготовления песочного теста. Соединяем 185 г размягченного масла и 125 г сахарного песка в миске, взбиваем миксером, вводим одно яйцо, а затем и муку с разрыхлителем. Получаем мягкое песочное тесто. Делим на четыре куска. Чтобы части получились одинаковыми, можно воспользоваться весами.

Шаг 2:

Теперь берем четыре кусочка пергамента и скалкой на нем раскатываем тонкие песочные коржи одинакового размера. Классический торт «Ленинградский» имеет квадратную или прямоугольную форму. Помещаем на полчаса в морозилку. Затем достаем и выпекаем коржи при 200 градусах четверть часа.

Шаг 3:

Делаем крем. Желток смешиваем с молоком и оставшимся сахаром, ставим на плиту и завариваем. Даем покипеть буквально минутку, затем сразу переливаем в миску. Накрываем пищевой пленкой «впритык», не оставляя воздушной прослойки.

Шаг 4:

Размягченное масло взбиваем с ванилином, добавляем постепенно остывший молочный сироп. Делаем густой и пышный крем, добавляем коньяк и одну ложку порошка какао. Чем выше его качество, тем лучше будет вкус торта. Отправляем крем на время в холодильник.

Шаг 5:

Разогреваем помадку, добавляем в нее столовую ложку порошка какао. Берем один корж и покрываем сверху помадкой. Откладываем, пусть покрытие застынет. Обычно оно быстро густеет и при комнатной температуре. Должна уйти вся используемая помадка.

Шаг 6:

Смазываем песочные коржи кремом «Шарлотт». Сверху укладываем облитый помадкой корж. Остатки крема размазываем по бокам. Смешиваем измельченный бисквит и орешки, обсыпаем крошками боковины торта. Классический торт украшается надписью «Ленинградский» по периметру можно сделать кремовый бордюр.

Если нет возможности купить кондитерскую сахарную помадку или не хочется заниматься ее приготовлением, то можно верхний слой просто облить шоколадной глазурью.



Понравился рецепт?

Возьмите его к себе на страничку



Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт торта «Ленинградский»

Необязательно для знаменитого торта готовить заварной крем «Шарлотт» или делать сложную помадку. Здесь упрощенный рецепт. Несмотря на примитивность и скорость технологии, на выходе также получаем замечательный десерт для праздников и будней.

Ингредиенты

  • 190 г масла;
  • 2 желтка;
  • 180 г масла в крем;
  • 7 г разрыхлителя;
  • 150 г густого повидла;
  • 1 банка сгущенки;
  • 330 г муки;
  • 120 г сахара.

Как быстро приготовить торт «Ленинградский»

Шаг 1:

Рубим масло и отправляем его в миску, вводим сахарный песок, муку и рыхлитель. Тщательно растираем руками. Взбиваем желтки и добавляем. Замешиваем песочное тесто. Если вдруг оно не захочет собираться в комочек, то наливаем немного масла растительного или кладем ложку сметаны.

Шаг 2:

Делим тесто на четыре кусочка, делаем тоненькие коржи, раскатываем на бумаге. Вместе с ней переносим на противень и быстро выпекаем. Не нужно зарумянивать, доводим до песочного цвета. Можно одновременно выпекать несколько штучек, затем остужаем.

Шаг 3:

Масло для крема взбиваем, смешиваем со сгущенкой. Укладываем коржи друг на друга, срезаем края, выравниваем. Промазываем все слои кремом, кроме верха.

Шаг 4:

Покрываем торт повидлом. Обрезки измельчаем, присыпаем края, сверху украшаем торт любым способом. Пропитывать в холодильнике.

Иногда в продаже можно встретить готовые песочные коржи, из них также можно приготовить этот знаменитый тортик.

Вариант 3: Шоколадный торт «Ленинградский»

В шоколадном варианте торт «Ленинградский» готовится даже проще, чем по классическому рецепту. Крем заварной на молоке с крахмалом. Для покрытия можно взять готовую кондитерскую глазурь, здесь используется обыкновенная шоколадка со сливками.

Ингредиенты

  • 300 г масла;
  • 250 мл молока;
  • 1,5 ст. сахара;
  • 4 желтка;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 340 г муки;
  • 3 бисквитных печенья;
  • 2-3 ложки орехов;
  • 3 ложки какао;
  • 90 г шоколада;
  • 50 мл сливок.

Как приготовить

Шаг 1:

Отмеряем 120 г сахара и 150 г масла, растираем, добавляем два желтка. Взбиваем или просто хорошо размешиваем. Вводим муку и одну полную ложку порошка какао. Если хочется получить пористые коржи, то насыпаем одну чайную ложку разрыхлителя.

Шаг 2:

Тесто делим на три или на четыре коржа, стараемся выложить их на бумагу аккуратно, одной толщины и размера. Для этого можно нарисовать на пергаменте шаблоны. Выпекаем по два штучки в духовке, температура 200 градусов.

Шаг 3:

Оставшиеся желтки соединяем с сахаром, размешиваем, вводим половину молока, крахмал и остатки какао. Доводим смесь до однородности, разводим оставшимся молоком. Ставим крем на плиту, завариваем.

Шаг 4:

Пока крем остывает, размягчаем и взбиваем оставшееся сливочное масло. Постепенно вводим в него остывшую массу. Взбиваем вместе. Смазываем все коржи, кроме первого, его на торт пока не переносим.

Шаг 5:

Шоколадку и сливки соединяем, растапливаем на водяной бане. Последний корж прямо на пергаменте покрываем полученной глазурью. Убираем на 15 минут в холодильник, пусть покрытие застынет.

Шаг 6:

Орехи смешиваем с рубленым печеньем, присыпаем края торта, затем сверху укладываем глазированный песочный корж. Аккуратно прижимаем. Ставим торт «Ленинградский» в холодильник минимум на пять часов.

Если нет цельного молока, то можно сделать заварной крем для такого торта на сливках или разведенной водой сгущенке, при необходимости сокращаем количество рецептурного сахарного песка.

Вариант 4: Торт «Ленинградский» с абрикосовым повидлом

Один из очень интересных рецептов торта «Ленинградский». Для прослойки понадобится немного абрикосового повидла, можно заменить джемом или конфитюром.

Ингредиенты

  • 2 ст. муки;
  • 200 г масла;
  • 3 желтка;
  • 0,5 ч. л. рыхлителя;
  • 0,5 ст. сахара.

Для прослойки:

  • 170 г повидла;
  • 70 г масла;
  • 140 г сгущенки;
  • 100 г шоколада;
  • 40 мл сливок.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Делаем простое песочное тесто: растираем масло с желтками и сахаром, вводим муку с рыхлителем. Выпекаем три коржа, толщиной около четырех миллиметров.

Шаг 2:

Пока коржи остывают, смешиваем масло со сгущенкой, отдельно растираем абрикосовое повидло, в нем не должно быть крупных комочков. Шоколад ломаем и смешиваем со сливками в другой миске.

Шаг 3:

Смазываем первый корж повидлом, накрываем, наносим крем из масла со сгущенки. Последний песочный корж покрываем шоколадной глазурью, остужаем, переносим на торт. Бока присыпаем крошками (орехами), но можно также покрыть глазурью.

Если нет абрикосового повидла, то можно взять и яблочное или вишневое, желательно использовать кислый продукт, он идеально подойдет к сладким коржам и кремовой прослойке.

Вариант 5: Торт «Ленинградский» с орехами

Коржи в этом рецепте торта «Ленинградский» делаются на маргарине с желтками, крем самый вкусный из вареной сгущенки. Арахис обжариваем и очищаем от шелухи. Мелко орехи не рубим, оставляем крупные кусочки.

Ингредиенты

  • 1 ст. жареного арахиса;
  • 180 г маргарина;
  • 180 г масла;
  • 350 г вареной сгущенки;
  • 300 г муки;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 2 желтка;
  • 100 г шоколада;
  • 120 г мелкого сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Два желтка растираем с мягким маргарином, добавляем муку и гашеную соду. Делаем тесто, делим на четыре части и выпекаем в духовке песочные коржи.

Шаг 2:

Взбиваем 130 г масла и вареную сгущенку. Смазываем этим кремом три коржа. Немного оставляем для боков. Остатки масла растапливаем с шоколадкой.

Шаг 3:

Покрываем глазурью последний корж, делаем это на бумаге. Половину торта наискосок засыпаем орешками. Даем этому коржу застыть, чтобы арахис прилип.

Шаг 4:

Переносим глазированный корж на торт, обмазываем оставленным ранее кремом бока, присыпаем орешками.

Можно для присыпки использовать не арахис, а грецкие орешки или миндальные лепестки, с ними тоже получится эффектный и ароматный торт.




Похожие рецепты
Торт «Зебра»
Домашняя выпечка пользуется огромной популярностью за неповторимый вкус и аромат. Торт «Зебра» выпекают из простых продуктов, при этом десерт получается красивым, очень нежным и вкусным.
Торт «Фрезье»
Торт «Фрезье» считают жемчужиной французских десертов. Его особенностью является обилие клубники и толстый слой крема «Муслин». По сути, это обычный заварной крем на желтках, но с добавлением желатина. Очень важно для приготовления французского торта иметь разъемную форму и пищевую пленку. Также понадобится пергамент, на который будем выкладывать бисквит.
Торт «Панчо» рецепт
Торт «Панчо» или «Санчо Панчо» готовится из бисквитов нежного крема и ананасов – это классический вариант. Также его можно приготовить и с другими фруктами, использовать разные виды крема, готовить без выпечки или в мультиварке. Некоторые хозяйки используют готовые коржи для экономии время. В любом случае, есть несколько нюансов, соблюдение которых обязательно. Рецепт торта «Панчо» относится к среднему уровню сложности. Давайте попробуем приготовить этот тортик в домашних условиях.
Торт «Вупи пай» (рецепт)
«Вупи пай» — американский десерт. Сначала его готовили в виде шоколадного печенья с нежным кремом. Оно так всем понравилось, что кулинары решили немного изменить рецептуру. Сейчас классический «Вупи пай» состоит из нескольких бисквитных коржей, а украшают его небольшие пирожные.
Торт с маком
С маком можно готовить не только булочки, но и восхитительные торты. Они выделяются интересным цветом и структурой, потрясающим ароматом и сочностью. Здесь рецептура бисквита с маком и кремом из сметаны. Он очень просто готовится, но корж желательно испечь за пару часов до сборки, а еще лучше сделать накануне. Тогда он точно полностью остынет, не возникнет сложностей с нарезкой.
Торт "Негр в пене"
Уже по названию десерта, который мы будем изучать на этот раз, понятно, что он будет двухцветным: белым и черным. Первый оттенок получится за счет сливочного или сметанного крема, а второй - благодаря ягодному бисквиту с добавлением или без порошка какао. В итоге выйдет потрясающе вкусный торт "Негр в пене", который отлично подойдет для любого праздника или юбилея.
Рецепт торта из пряников
Десерт напоминает панчо. Но только в его составе не бисквит, а обычные пряники. Вам не придётся волноваться перед приходом гостей и думать, а получится ли пышка. По нашему рецепту торт из пряников получается мягким и вкусным. Никто и не догадается, что вы его не пекли.
Вафельный торт
Рецептов с вафельными коржами очень много, чаще всего готовят сладкие торты. Делаются они очень просто и быстро. Если дать десерту пропитаться, то он получится нежным, непременно порадует вкусом. Для этого торта берем одну упаковку коржей. В среднем вес около 90 граммов, но все зависит от производителя. Если будет чуть меньше или больше, то ничего страшного.
«Хлопец кучерявый» торт рецепт
Торт «Хлопец кучерявый» был особенно популярен в девяностые годы, когда некоторые продукты были дефицитом. Используя минимальный набор простых продуктов, каждая хозяйка могла приготовить вкусную выпечку.
Торт «Микадо»
Микадо – очень популярный армянский торт. Его традиционно готовят на разные праздники, свадьбы и другие торжества. Выпекаются очень тонкие коржи и щедро пропитываются кремом. Здесь классический заварной рецепт со вкусом карамели, его добиваются добавлением вареной сгущенки. Выпекаются коржи в обыкновенной духовке. Для прослойки понадобится порошок какао.
Торт «Баунти»
Торт «Баунти» готовится с нежным кремом и большим количеством кокосовой стружки, очень похож на одноименный батончик. В этом рецепте стружка нужна не только для прослойки, но и самого коржа. На выходе получим шикарный десерт, который непременно порадует нежностью и великолепным вкусом.
Торт «Прага» рецепты
Торт «Прага» очень популярен с советских времен и до сих пор продается в магазинах, но вкус зачастую очень отличается от оригинала. Наверное, приготовлен торт не по ГОСТу. Здесь самый правильный рецепт с соблюдением всех норм и особенностей. Если использовать качественные ингредиенты, то на выходе получим шикарный десерт с насыщенным шоколадным вкусом и легким ароматом абрикосов.
Лучшие рецепты

Пшенная каша на молоке в мультиварке | Геркулесовая каша на молоке | Кукурузная каша на молоке | Манная каша на молоке без комочков | Овсяная каша на молоке | Плов с курицей на сковороде | Рисовая каша на молоке в кастрюле

Рецепты самых вкусных супов

Борщ со свеклой | Грибной суп из шампиньонов | Куриный суп с вермишелью и картошкой | Сырный крем-суп | Сырный суп из твердого сыра

Рецепты самых вкусных сырников

Сырники на сковороде , Сырники в духовке , Сырники из творога классические , Сырники с манкой , Сырники из обезжиренного творога , Сырники с изюмом , Нежные воздушные сырники из творога , Сырники с яблоками , Сырники из творога с мукой на сковороде , Сырники с шоколадом , Сырники из замороженного творога , Воздушные сырники

Рецепты самых вкусных творожных запеканок

Пышная творожная запеканка с манкой , Воздушная творожная запеканка , Творожная запеканка без яиц , Творожная запеканка для ребенка , Творожная запеканка с изюмом , Творожная запеканка с манкой в духовке , Творожная запеканка на сковороде , Творожная запеканка в духовке , Творожно-рисовая запеканка , Творожная запеканка с яблоками , Творожная запеканка с крахмалом , Запеканка из творожной массы

Рецепты самых вкусных блинов

Тонкие блины на молоке , Тонкие блины на воде , Блины на молоке без дрожжей , Блины на молоке и воде , Блины на крахмале , Овсяные блины , Блины на минералке , Толстые блины на кефире , Блины на воде с яйцами , Блины на кефире с дырочками

Рецепты мяса по-французски

Мясо по-французски на сковороде , Мясо по-французски в духовке с сыром , Мясо по-французски без картофеля , Мясо по-французски в духовке с ананасами , Мясо по-французски в фольге в духовке , Мясо по-французски в духовке с луком , Мясо по-французски в духовке из куриного филе

Рецепты самых вкусных салатов

Оливье с колбасой классический | Салат «Мимоза» с рыбными консервами | Салат с курицей и ананасами | Салат Цезарь с курицей

Рецепты с курицей

Куриные голени на сковороде | Курица с картошкой на сковороде | Рубленные куриные котлеты | Котлеты из куриных грудок | Котлеты из куриного фарша на сковороде | Котлеты из куриного филе | Куриные котлеты в духовке | Куриные котлеты для детей

Рецепты с мясом

Говядина с картошкой в духовке | Отбивные из свинины на сковороде | Отбивные из свинины в духовке | Свинина с картошкой в духовке | Котлеты из свинины на сковороде | Сочная свинина на сковороде | Свинина с луком на сковороде

Рецепты крабовых салатов

Салат с крабовыми палочками и кукурузой , Крабовый салат с капустой , Крабовый салат без риса , Салат с крабовыми палочками и помидорами , Крабовый салат с рисом , Крабовый салат с пекинской капустой , Крабовый салат с морковью , Крабовый салат с яйцом , Салат крабовые палочки помидоры сыр

Рецепты шарлотки

Шарлотка с яблоками в духовке , Шарлотка с яблоками на сковороде , Шарлотка с яблоками и корицей , Шарлотка с клубникой , Шарлотка с творогом и яблоками