Вкусный, нежный торт «Тирамису», рецепт которого пришел к нам из Италии совсем недавно, уже успел завоевать огромную популярность и любовь среди множества сладкоежек. Некоторые думают, что на его приготовление уходит много времени и сил. Но это не так, готовится такое угощение легко и быстро, а съедается в одно мгновение. В качестве основы для такого тортика используют бисквитное печенье «Савоярди», которое в классическом рецепте выпекают самостоятельно из доступных продуктов. Каждую печеньку обмакивают в крепкий кофе смешанный с ликером, покрывают нежнейшим кремом с маскарпоне.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт торта Тирамису
Шаг 1:
Первым делом нужно включить духовку.
Шаг 2:
Для печенья «Савоярди» отделить 10 яичных желтков и 7 белков. Желтки взбить миксером до белоснежной массы, не выключая аппарат всыпать 200 г сахара и взбивать еще 4 минутки. В чистой сухой емкости взбить белки с еще 200 граммами сахара, тоже до пышности. Переложив белки к желткам, хорошо перемешать. Просеяв муку, соединить с содой и всыпать в массу небольшими порциями, вымесить густоватое, но нежное тесто. Готовое тесто с помощью кондитерского мешка отсадить на противень с пергаментом в виде длинных палочек. Присыпав сахарной пудрой, выпекать в горячей духовке 20 минут. Вынув печеньки на плоскую тарелочку, остудить в проветриваемом помещении.
Шаг 2:
Сделать крем: выложить в миску сливки, немного взбить и охладить в холодильнике несколько минуточек. В чистую чашечку отделить желтки от оставшихся яиц, влить к ним вино, всыпать оставшийся сахар, хорошо размешать и прогреть на паровой бане 3-4 минутки. Снять с паровой бани, взбить все 12 минуточек на маленькой скорости миксера. Выложить в другую чашечку маскарпоне, слегка размешать и ввести в винную смесь, добавить охлажденные сливки и взбить на небольшой скорости. Охладить в крем в холодильнике полчаса.
Шаг 3:
Охлажденный крем разделить на три одинаковые части, отложить в сторону.
Шаг 4:
В разъемную емкость выложить печеньки одним слоем, сбрызнуть крепким кофе, соединенным с ликером.
Шаг 5:
Выложить крем из одной чашки, разровнять.
Шаг 6:
Разложить еще один слой печенья, тоже сбрызнуть кофе и ликером и покрыть кремом из второй чашечки.
Шаг 7:
То же самое сделать с третьим слоем, последний крем красиво разровнять по поверхности торта, дать изделию напитаться в холоде 6 часов.
Шаг 8:
Перед подачей тортик посыпать молотым какао.
Если не хотите использовать в торте алкогольные напитки, можете заменить их миндальной эссенцией.
Сегодня в магазинах не составляет труда приобрести разнообразные печенья, в том числе и «Савоярди». Купив пару килограммов такого изделия, можно на скорую руку приготовить вкусный, нежный торт «Тирамису».
Ингредиенты:
Как приготовить торт Тирамису
Шаг 1:
Приготовить крем: маскарпоне соединить в чашке с сахаром, половиной какао и взбить 3 минутки.
Шаг 2:
Готовое печенье выложить в большую чашку, слегка сбрызнуть крепким кофе и дать полежать несколько минут. Оставить несколько штучек для украшения.
Шаг 3:
В глубокую разъемную емкость выложить сухое печенье вертикально вдоль бортиков.
Шаг 4:
На дно выложить вымоченное в кофе печенье, промазать сливочно-шоколадным кремом, повторить так несколько слоев.
Шаг 5:
Последний слой красиво промазать кремом, присыпать какао, десерт поместить в холодильник на пару часов.
А чтобы сделать более бюджетный вариант торта, можно вместо маскарпоне взять жирную сметану и взбить ее с обезжиренным творожком и ванилином.
А такой тортик «Тирамису» получается по-особенному нежным и понравится даже самым привередливым сладкоежкам. В отличие от классики здесь выпекают не печенье, а простой бисквитный корж, который тоже пропитывают ликером с кофе, поверх наносят слой крема с маскарпоне и мусс.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Во-первых, нужно замесить тесто для бисквита: пять яиц разделить на желтки и белки. Отдельно взбить белки с половиной сахарной пудры. Также взбить желтки до белоснежного оттенка. Обе массы соединить, всыпать просеянную муку, хорошенечко вымесить. Выложить в смазанную сливочным маслицем емкость и выпекать корж в горячей духовке около 30 минут.
Шаг 2:
Освободив корж из емкости, остудить на решетке.
Шаг 3:
От еще двух яиц отделить желтки и взбить с сахаром до устойчивой белой массы.
Шаг 4:
В металлическую чашечку выложить сливки, нагревать на небольшом огне, ввести взбитые желтки, крепкий кофе, немного ликера, снова поместить на такой же огонь, прогревать, пока масса не станет густой.
Шаг 5:
В сливочно-кофейный крем добавить желатин, предварительно вымоченный в теплой воде, хорошенечко размешать и переложить массу в специальный контейнер, охладить в холодильнике.
Шаг 6:
Для белого крема оставшиеся от двух яиц белки взбить со второй половиной сахарной пудры, добавить маскарпоне, оставшийся ликер, взбивать еще пару минуточек и охладить в холодильнике.
Шаг 7:
Бисквитный корж пропитать крепким кофе, нанести маскарпоновый крем, сверху расположить охлажденный мусс и присыпать молотым какао.
Шаг 8:
Дать постоять в холоде 2 часа.
Для более быстрого приготовления бисквитный корж можно выпечь заранее или купить готовый в магазине.
А по следующему рецепту основу для торта «Тирамису» выпекают на обычной сковороде в виде блинов, которые пропитывают кремом из маскарпоне. Получается необыкновенно нежным, сочным и аппетитным.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
В небольшую кастрюльку разбить 5 яиц, всыпать половину нормы сахара, добавить ликер, молоко, сливочное маслице, хорошо перемешать и ввести небольшими порциями просеянную муку, перемешать до однородной консистенции.
Шаг 2:
Отставить тесто в сторонке под полотенцем на некоторое время.
Шаг 3:
Выпечь блинчики на сковороде, предварительно смазав ее сливочным маслицем.
Шаг 4:
Еще пять яиц разделить на белки и желтки, взбить в отдельных емкостях с оставшимся сахаром, всыпав в каждую понемногу. Добавить маскарпоне и взбивать 2 минутки.
Шаг 5:
Выложить один блин на порционное блюдо, смазать кремом, покрыть вторым, то же самое повторить с остальными блинчиками.
Шаг 6:
Поверхность обмазать кремом и посыпать шоколадом.
Шаг 7:
После трехчасового пропитывания в холодильнике подать к столу.
Интересно и вкусно получится, если такой торт обсыпать измельченными грецкими орешками.
Торт «Титрамису» получится не менее вкусным и нежным и без добавления яиц. Но такое лакомство не подходит людям, сидящим на диетах, потому что в состав входит много жирных сливок, которые и заменяют яйца.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Сливки смешать с сахарной пудрой, маскарпоне и взбить миксером до пышной белоснежной консистенции.
Шаг 2:
Крепкий кофе соединить с ликером, обмакнуть в него каждую печеньку «Савоярди», выложить в высокую емкость слоями, промазав кремом.
Шаг 3:
Верхушку торта смазать кремом, присыпать какао-порошком.
Шаг 4:
Пропитать тортик в холоде 4 часа.
Вместо ликера допустимо добавить красное сухое вино.