Детская картофельная запеканка пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Детская картофельная запеканка

Пошаговые рецепты детской картофельной запеканки со свининой, говядиной, курицей и овощами на молоке и сметане
2018-03-31
Оценка
рецепта
4.8
8115
Число
просмотров
8115
Время
(мин)
70
Порций
(чел)
8
В 100 граммах готового блюда
Белков
7
(гр)
7 гр.
среднее
Жиров
6
(гр)
6 гр.
среднее
Углеводов
11
(гр)
11 гр.
среднее
Калорий
130
(Ккал)
130 ккал.
среднее

Вариант 1: Классический рецепт детской картофельной запеканки

Хотя запеканки часто готовятся для детского рациона, мы, взрослые, не против иногда полакомиться изумительно нежными и вкусными закусками. Поэтому сегодняшняя подборка, посвященная детским картофельным запеканкам как в детском саду, рассчитана не только для малышей, но для их родителей.

Ингредиенты:

  • килограмм свежего картофеля;
  • 500 грамм постной свинины;
  • 40 грамм масла (сливочного);
  • одно куриное яйцо;
  • средний репчатый лук;
  • половина стакана молока;
  • щепотка соли;
  • масло (рафинированное) для обжарки;
  • панировочные сухари и сливочное масло для формы.

Пошаговый рецепт детской картофельной запеканки

Шаг 1:

С помощью ножа или специального устройства удалить со всего картофеля кожуру. Плоды вымыть.

Шаг 2:

Нарезать каждый мелкими одинаковыми (по возможности) кубиками. Промыть еще раз.

Шаг 3:

Пересыпать картошку в сотейник. Добавить щепотку соли. Ввести достаточное количество воды.

Шаг 4:

Поставить на средний огонь, накрыв крышкой. Варить на протяжении трети часа до мягкости.

Шаг 5:

В это время измельчить в мясорубке постную свинину с очищенной луковицей.

Шаг 6:

Влить на дно сковороды рафинированное масло. Прогреть. Закинуть фарш с луком. Присолить.

Шаг 7:

Выключив огонь и под сковородой, и под сотейником, снять последний с плиты. Вылить горячую жидкость.

Шаг 8:

В картошку влить молоко и закинуть сливочное масло. Толокушкой пюрировать содержимое сотейника.

Шаг 9:

Затем вбить куриное яйцо. Венчиком или миксером взбить однородную нежную массу.

Шаг 10:

Форму смазать кусочком масла. Присыпать панировочными сухарями. Выложить половину пюре.

Шаг 11:

Сверху уложить обжаренный фарш. Покрыть оставшейся картошкой. Сверху разложить тонкие слайсы сливочного масла. Вновь присыпать сухарями.

Шаг 12:

Запекать в духовке, поставив форму с детской картофельной запеканкой с фаршем как в детском саду на решетку. Рекомендуемая температура - до 190 градусов. Время - 20-25 минут.

Помимо измельчения мяса с луком в мясорубке, и мясо, и овощи допустимо мелко порубить ножом. Почему? Дело в том, что мы все равно предварительно обжариваем ингредиенты. Значит они будут готовы при формовке запеканки, и их размер не имеет значение.

Вариант 2: Быстрый рецепт детской картофельной запеканки

Картофельная запеканка - блюдо хоть и простое, но требующее некоторого кулинарного опыта. А чтобы сделать ее быстро, надо знать несколько секретов. Именно их мы и раскроем в этом рецепте.

Ингредиенты:

  • 495 грамм домашнего фарша (свинина и говядина);
  • килограмм картошки (свежей);
  • соль по вкусу;
  • средний репчатый лук;
  • масло для обжарки фарша;
  • 40 грамм сливочного масла в пюре;
  • полстакана молока в пюре;
  • яйцо (куриное);
  • две ложки панировочных сухарей;
  • масло (сливочное) для смазки.

Как быстро приготовить детскую картофельную запеканку

Шаг 1:

Картошку быстро зачистить от кожуры. Вымыть. Порезать очень мелкими кубиками.

Шаг 2:

Переложить корнеплод в сотейник. Залить кипятком. Посолить. Варить на сильном огне приблизительно 10 минут.

Шаг 3:

Параллельно нашинковать репчатый лук без шелухи. В сковороде раскалить рафинированное масло.

Шаг 4:

Закинуть лук и покупной фарш из поддона. Перемешать, добавив соль.

Шаг 5:

Обжарить мясную начинку до готовности мяса. Для этого потребуется примерно 5-6 минут.

Шаг 6:

Из-под отварного картофеля слить воду. Влить молоко. Разбить внутрь яйцо и закинуть кусочек масла.

Шаг 7:

Погружным блендером измельчить до пюреобразного однородного состояния.

Шаг 8:

Теперь смазать круглую или прямоугольную форму маслом (на этот раз сливочным). Засыпать ложку панировочных сухарей.

Шаг 9:

Разложить половину картофельной массы. Вторым слоем уложить фарш. Накрыть оставшимся пюре. Разровнять поверхность.

Шаг 10:

Присыпав поверхность второй ложкой сухарей, отправить детскую картофельную запеканку с фаршем в духовку. Запекать четверть часа при 195 градусах.

Благодаря максимально мелкой нарезке и использованию покупного фарша, а также довольно высокой температуре духовки у нас получится вдвое сократить время готовки. При этом убедитесь в качестве покупного фарша, ведь мы готовим для детей, организм которых еще не готов к экспериментам с испорченным мясом.

Вариант 3: Детская картофельная запеканка с курицей

Мясной фарш вполне допустимо заменить куриным. В этом случае вы не только "облегчите" закуску, но и сделаете ее диетической. Что важно, если вы или ваш малыш придерживается определенного рациона.

Ингредиенты:

  • два крупных куриных филе;
  • 950 грамм картофеля;
  • репчатый лук среднего размера;
  • 39 грамм сливочного масла;
  • 105 грамм молока;
  • свежее яйцо;
  • ложка рафинированного масла;
  • сухари панировочные для присыпки;
  • мелкая соль по вкусу;
  • сливочное масло для формы.

Как приготовить

Шаг 1:

Весь картофель очистить. Удалив кожуру, корнеплоды замыть.

Шаг 2:

Затем нарезать на разделочной доске корнеплоды мелкими, равными по размеру кубиками. Пересыпать в чистую кастрюлю. Влить фильтрованную воду. Ввести мелкую соль.

Шаг 3:

Пока порезанная картошка отваривается, зачистить от нежелательных пленок и кусочков жира куриные филе.

Шаг 4:

Промыв птицу, порубить мелкими кусочками. Кроме того, шинковать очищенный от легкой шелухи лук.

Шаг 5:

В прогретом масле (достаточно ложки) обжарить филе с луком. При этом не забыть посолить.

Шаг 6:

Спустя 5-6 минут при периодическом перемешивании огонь выключить.

Шаг 7:

Далее из кастрюли с картошкой слить горячую жидкость. Сразу же влить молоко и добавить кусочек ароматного сливочного масла.

Шаг 8:

Пюрировать ингредиенты, а затем вбить свежее яйцо. Вмешать его в полученную массу до полного распределения внутри.

Шаг 9:

Вытереть насухо форму. Смазать дно и внутренние стенки маслом. Засыпать мелкими панировочными сухарями.

Шаг 10:

Далее выложить в форму половину объема картофельного пюре. Сверху добавить зажарку из лука и курицы. Разровнять, не придавливая.

Шаг 11:

Последним слоем разместить оставшееся пюре. Во второй раз присыпать панировочными сухарями.

Шаг 12:

Отправить детскую картофельную запеканку в духовку на установленную там решетку.

Шаг 13:

Запекать при 185 градусах. Блюдо будет готово через 20-23 минуты. Подавать со сметаной в теплом виде.

Если вы не хотите заниматься нарезкой куриного филе, измельчите его, воспользовавшись блендером. В этом случае при обжарке постоянно перемешивайте фарш, чтобы он "не взялся" комком и равномерно приготовился.

Вариант 4: Детская картофельная запеканка на сметане

Сделать картофельное пюре для запеканки можно не только при добавлении молока и сливочного масла. Считаете эти продукты слишком калорийными? Тогда включите в рецепт обезжиренную сметану. Получится так же нежно!

Ингредиенты:

  • куриное крупное яйцо;
  • мелкая соль;
  • килограмм картофеля;
  • 95 грамм сметаны;
  • сливочное масло и сухари для формы;
  • репчатый лук (размер - средний);
  • полкилограмма свино-говяжьего фарша;
  • столовая ложка рафинированного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

На первом этапе зачистить картошку. Промыв и нарезав по возможности одинаковыми кубиками, пересыпать в подходящий сотейник.

Шаг 2:

Влив фильтрованную воду и посолив, поставить картошку на средний огонь конфорки. Варить треть часа (примерно).

Шаг 3:

В это время измельчить зачищенный репчатый лук. Далее прокалить рафинированное масло в толстостенной сковороде.

Шаг 4:

Закинуть сочный фарш и подготовленный лук. Перемешивая, посолить. Жарить на протяжении 6-7 минут.

Шаг 5:

Как только фарш будет готов, огонь выключить. Тут же слить из-под отварного картофеля воду.

Шаг 6:

Добавить к мягкой картошке сметану. Толокушкой сделать пюре. Потом вбить яйцо и быстрыми движениями заместить массу.

Шаг 7:

Теперь щедро смазать используемую форму сливочным маслом. Всыпать равномерным слоем панировочные сухари.

Шаг 8:

Разместить внутри нежное пюре из отварной картошки и сметаны. Разложить сверху мясную зажарку.

Шаг 9:

Покрыть фарш второй половиной картофеля. Разровнять поверхность, которую немедленно засыпать панировочными сухарями.

Шаг 10:

Выпекать при 195 градусах детскую картофельную запеканку с фаршем примерно 20 минут.

Заменив молоко и сливочное мягкое масло сметаной, мы добьемся неповторимой структуры с сильными молочными нотами. К тому же, картофельное пюре будет отличаться легкой кислинкой, что придаст закуске пикантность.

Вариант 5: Картофельная запеканка с овощами для детей

Делать картофельную запеканку не обязательно только с мясом. Вместо той же свинины или говядины можно использовать овощную смесь. Причем если ваш ребенок или вы не любите какие-то конкретные виды, то это лучший способ их "спрятать" и получить все полезные вещества, насладившись безупречным вкусом закуски.

Ингредиенты:

  • 105 грамм брокколи;
  • 75 грамм лука;
  • 75 грамм моркови;
  • 105 грамм кабачка;
  • килограмм картошки;
  • соль по вкусу;
  • 110 грамм молока;
  • ложка рафинированного масла;
  • 105 грамм помидоров;
  • 42 грамм сливочного масла;
  • куриное яйцо;
  • панировочные сухари.

Как приготовить

Шаг 1:

Килограмм свежей картошки зачистить от грубой грязной кожуры. Вымыть корнеплоды и нарезать кубиками одинакового небольшого размера.

Шаг 2:

Пересыпать в кастрюлю и влить фильтрованную воду. Присолив, отварить на среднем огне. Необходимое время - 20 минут.

Шаг 3:

Параллельно подготовить все овощи. Для этого удалить кожуру с моркови, кабачков и лука. Также бланшировать помидоры и разобрать на мелкие соцветия брокколи, срезав стебли.

Шаг 4:

Подготовленные ингредиенты мелко порубить и натереть. После чего прокалить в сковороде масло.

Шаг 5:

Пересыпать лук, помидоры, кабачки, брокколи и лук. Обжарить овощной фарш, периодически смешивая, на протяжении 9-10 минут. Кстати, не забыть добавить соль.

Шаг 6:

Из кастрюли с мягким картофелем вылить воду. Потом ввести молоко и мягкое масло (сливочное). Истолочь толокушкой.

Шаг 7:

В пюреобразную массу разбить куриное яйцо. Вымешать ложкой (активными движениями) однородную картофельную массу.

Шаг 8:

Теперь смазать внутренние стенки формы сливочным мягким маслом. Немедленно присыпать сухарями для панировки.

Шаг 9:

Разместить половину картофельного пюре. Потом добавить овощной фарш, который сразу же сверху засыпать оставшейся картошкой.

Шаг 10:

Ножом или плоской ложкой выровнять поверхность. Заложить тонкие кусочки сливочного масла. Присыпать ложкой панировочных сухарей.

Шаг 11:

Переместить детскую картофельную запеканку на решетку, установленную в прогретой до 195 градусах духовке.

Шаг 12:

Готовить закуску около трети часа. Как только появится аппетитная корочка, плиту выключить. Подать в теплом виде со сметанной заправкой.

Овощи очень полезны для детского организма. Но не забывайте, что некоторые из них могут по-особенному сказаться на пищеварении малышей. Поэтому, если вы захотите включить другие овощи, будьте осторожны при их выборе.

Вариант 6: Детская картофельная запеканка с сыром

В последнем варианте мы предлагаем включить в эту рецептуру сыр. Так, благодаря этому ингредиенту получится красивая аппетитная корочка. И именно ее очень любят все дети.

Ингредиенты:

  • 125 грамм твердого сыра;
  • килограмм картошки;
  • куриное яйцо;
  • 39 грамм сливочного масла;
  • 495 грамм говяжьего фарша;
  • 17 грамм растительного масла;
  • 95 грамм молока;
  • мелкая соль;
  • средний лук (репчатый);
  • панировочные сухари и масло для формы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Зачистив картошку от кожуры, вымыть ее и нарезать. Кубики отправить в кастрюлю. Посолить и влить достаточно воды.

Шаг 2:

Параллельно обжарить в ложке прокаленного в сковороде масла шинкованный лук и весь говяжий фарш. Причем важно начинку посолить и периодически перемешивать.

Шаг 3:

Выключив под сковородой огонь, вернуться к картошке. Так, слить из-под нее воду.

Шаг 4:

Добавить сливочное масло (небольшой кусочек) и залить молоко. Толокушкой измельчив корнеплод, вбить яйцо.

Шаг 5:

Венчиком смешать активными движениями картофельное пюре до пышности и однородности.

Шаг 6:

Форму для запекания обмазать внутри мягким сливочным маслом. Засыпать поверхность ложкой панировочных сухарей.

Шаг 7:

Уложить на дно половину подготовленной картофельной массы. Добавить ароматную мясную зажарку.

Шаг 8:

Теперь покрыть говяжий фарш с луком второй половиной картофеля. Выровнять ложкой поверхность.

Шаг 9:

Пересыпать будущую запеканку из картошки тертым сыром. Установить форму в горячую духовку. Температура - 195 градусов.

Шаг 10:

Запекать блюдо на протяжении 20-22 минуток. Добившись появления аппетитной корочки, выключить огонь.

Поскольку мы готовим блюдо детского меню, рекомендуем использовать молодой сыр от проверенных производителей. А еще лучше будет сделать его своими руками. Да, из покупной закваски не приготовить настоящий твердый сыр. Но вполне допустимо заменить этот вид домашним творогом или другим белым сыром.

Оцените или прокомментируйте этот рецепт
Имя
Комментарий
Оценка


В ленте:

Пицца на сковороде за 10 минут

Домашний гранатовый ликёр который нельзя купить

Творожная запеканка с вареной сгущенкой – вкуснее вдвойне

Морковный кекс с помадкой - лакомство против авитаминоза

Макароны по-флотски - как готовить их правильно

Конвертики с персиковым джемом - быстрая выпечка к чаю

Домашние куриные сосиски

Как правильно приготовить заварной крем

Интересный пирог-улитка с творогом и зелёным луком

На завтрак:

Тонкие блины с дырочками на минералке

На первое:

Куриный суп с лапшой и овощами рецепт с фото

Сырный суп с плавленным сыром и грибами

Вкуснейшая уха из лосося рецепт с фото

На второе:

Запеканка из макарон с сыром, творогом и яйцом

Котлеты из индейки на сковороде рецепт с фото

Кордон блю из курицы с сыром и ветчиной

Куриное филе с овощами быстрый рецепт с фото

Отбивные из свинины с сыром
в духовке рецепт
с фото


Как правильно варить рис на воде в кастрюле

На десерт:

Домашний шоколадный торт очень простой рецепт с фото

Крамбл с яблоками вкуснейший десерт быстро и просто

На закуску:

Быстрые маринованные кабачки за 2 часа

Очень вкусный салат с пастой и колбасками

Вкуснейший пирог из лаваша с говядиной и шампиньонами

Куриные крылышки в медовом соусе рецепт с фото

Куриные наггетсы в домашних условиях

Пицца-фондю в хлебе - приготовь и удивляй гостей

Салат с копчеными колбасками и сыром

Домашние роллы рецепт с фото

На праздник:

Быстрая закуска
из свеклы с маскарпоне


Крабовый салат «Елочка» на новый год за 20 минут

Суфле из куриной печени нежнейшая закуска в праздник